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筆管魚炒尖椒

材料：

筆管魚、尖椒、大蔥、生姜、小米辣、黃豆醬、蠔油、生抽、料酒、鹽、清水

做法：

1.將蔥、尖椒、小米辣斜切成片，生姜切成絲。

2.鍋內放入涼水，燒開后，放幾片生姜，放入筆管魚，燙熟后，撈出備用。

3.起鍋燒油，油溫4成熱時，放入蔥、姜小火煸出香味，加入黃豆醬、蠔油小火翻炒出醬香味。

4.烹入料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚，炒至水分快收干時。

5.放入尖椒，炒至斷生即可。

醬烤雞肉丸

材料：

蔥花、雞蛋、姜末、大蒜、香油、蔥花、芝麻、淀粉、紅糖、海鮮醬、醬油、香油、蒜末、姜末

做法：

1.烤盤放上錫紙，烤箱預熱至 200?C。

2.將雞肉剁成餡、雞蛋、淀粉、鹽放入碗中攪拌至上勁

3.和好的肉餡，滾成小肉丸，放烤箱里烤12 分鐘。

4.照燒醬的材料放入鍋中燒5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁濃稠。

5.將烤好的肉丸放碗里，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻拌勻即可。

椒香肉卷

材料：

瘦肉、四季豆、胡蘿卜、紅椒、油、面粉、胡椒粉、鹽、醬油、糖

做法：

1.瘦肉切片，四季豆、胡蘿卜、紅椒分別切絲。

2.鍋中倒入適量水，放入所有的蔬菜煮2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3.碗中加入鹽、醬油、糖調成料汁。

4.瘦肉片兩面蘸上面粉，瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿卜絲和紅椒絲用鹽和胡椒調味，把瘦肉片卷起來，用牙簽固定。

5.鍋中倒入適量油，放上豬肉卷，小火煎至豬肉呈金黃色，取出牙簽。

6.淋上料汁炒勻即可。

山椒丸子

材料：

素丸子、木耳、水晶粉、蔥花、姜末、野山椒末、八角、鹽、味精6克、胡椒粉、醬油、十三香、色拉油、淀粉

做法：

1.木耳泡發(fā)，入開水鍋中焯熟，撈出過涼待用。

2.起鍋入色拉油燒熱，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香。

3.接著下入醬油、素丸子、木耳、水晶粉、適量水燒開后。

4.用鹽、十三香調味，出鍋前加入胡椒粉、味精炒勻。

5.最后勾芡燒至湯汁濃稠即可。