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香菜炒豆皮

材料：

豆腐皮、香菜、紅椒、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、老抽

做法：

1.豆腐皮切成條，放入沸水中汆燙2分鐘，撈出瀝干水分，起鍋，熱鍋涼油，爆香蔥、姜絲。

2.下入豆腐皮，翻炒均勻，加入1小勺生抽。

3.加入一小勺老抽，翻炒均勻，下入辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味。

4.最后加入少許雞精翻炒均勻即可。

韭苔炒肉絲

材料：

豬里脊肉、榨菜絲、韭菜苔、青紅椒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、蛋清、姜、蔥、生抽、蠔油、淀粉、白糖、醋

做法：

1.榨菜絲提前浸泡，洗去多余的鹽分，里脊肉切成絲，青紅椒切碎，韭菜苔切成段。

2.肉絲放入碗中，加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉少許，抓拌均勻。

3.取一個碗，加入生抽、糖、蠔油、淀粉，調成糊狀備用。

4.炒鍋中加入適量油，油燒熱后，放入肉絲翻炒至變色，盛出備用。

5.鍋中留底油，放入韭菜苔、榨菜絲、青紅椒翻炒至斷生。

6.倒入肉絲和調好的料汁，翻炒至湯汁濃稠。

7.出鍋時，放入蔥花和醋，翻炒均勻即可。

蔥爆牛肉

材料：

野蔥、牛肉、料酒、鹽、味精、醬油、姜

做法

1.將野蔥去雜，洗凈切成段。

2.牛肉洗凈切片，放入大碗中，加料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌20分鐘。

3.起鍋放油燒熱，倒入牛肉，煸炒至成熟。

4.放入野蔥，炒至斷生味即可。

蠔油翅根

材料：

醬油、蠔油、雞翅根、姜片、糖、鹽、胡椒粉、淀粉、香油、蔥段

做法：

1.雞翅根洗干凈，放入醬油、蠔油、姜片、糖、鹽、胡椒粉、淀粉、香油抓勻，放入冰箱腌制6小時以上。

2.取出腌好的雞翅根，冷水上鍋蒸25分鐘。

3.蒸好后，取出撒蔥段點綴即可。