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涼拌豬耳，

所需食材豬耳朵，香油，生抽，蒜末，彩椒，白糖，黃瓜絲，鮑魚汁，陳醋。首先我們把彩椒和黃瓜切成絲，豬耳朵切成絲，大蒜切碎切成末，然后把食材放入盆中，放入白糖加陳醋，生抽鮑魚汁，最后淋入香油攪拌就可以了。

油爆河蝦，

首先準(zhǔn)備食材，蝦，油，鹽，姜，蔥，香菜，料酒，糖，生抽，香醋。首先處理蝦，將蝦腸取出洗干凈，然后用蔥段，姜皮，料酒腌制。熱鍋熟油后放入蝦炸一遍，再?gòu)?fù)查一遍，讓蝦殼變得酥脆。另起鍋放入油爆香蔥姜蒜加入所有的調(diào)味料，再把蝦倒入其中，翻炒起鍋之前撒入香菜。

清燉獅子頭，

主要食材豬肉，馬蹄，青菜，蔥姜，蛋清，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，首先把豬肉剁碎，馬蹄剁碎，蔥、姜拍一下，用清水洗一下，然后在砂鍋之中放一點(diǎn)清水。用白菜墊底，把豬肉和馬蹄剁成肉餡，然后做成丸子，放進(jìn)砂鍋，加少許的鹽，料酒，文火慢頓一個(gè)小時(shí)，再加空心菜和雞精，調(diào)好口味出鍋。

鱔魚燉鍋，

食材黃鱔、咸肉，芋頭，蔥，姜，大蒜，植物油，黃酒。把黃鱔洗干凈切成段，咸肉切成片，蔥、姜、蒜，芋頭切成片備用。大蒜炒香，然后放入黃鱔煸炒。加入咸肉之后放入黃酒，再加開水撇去浮沫，最后放入芋頭，撒蔥花即可食用。

啤酒鴨，

所需食材鴨肉，青椒，啤酒，姜片，蔥，段，鹽，老抽，干辣椒，料酒，花椒，生抽。首先我們把鴨肉洗干凈，切成等量大小的塊入味。鴨肉放入碗中，加料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制三十分鐘，小火逼出鴨油。然后鴨油中倒入干辣椒，花椒炒香，再把鴨肉加入鍋中，添老抽上色，倒入啤酒沒過鴨肉，中火慢燒。