紅燒鳊魚

做法

1.準備食材

2.加入食用油，加熱后將魚兩面煎至金黃，倒入料酒2勺，生抽3勺，香醋2勺，清水半碗，等水煮開

3.水煮開后，放入兩勺豆瓣醬，將事先備好的姜絲，蒜末倒入鍋中，水煮10分鐘，過程中可不停的將，湯汁淋到魚身上，如果可以，中途適當給魚翻一次身！

4.待魚煮熟后，起鍋，灑上蔥花，完成

龍蝦燒麻婆豆腐

原料：

龍蝦1只，豆腐500克，牛肉臊子、蒜苗花、蒜泥、姜米各少許。

調(diào)料：

豆瓣、辣椒面、鹽、花椒面、干生粉、紅苕淀粉、食用油各適量。

制作：

1.將龍蝦宰殺治凈，取肉改刀成塊；豆腐改刀成均勻的塊，摻入燒開且調(diào)有老抽的味水浸泡上色，備用。

2.龍蝦塊均勻拍上干生粉，下入油鍋過油，倒出瀝油。

3.凈鍋放油燒熱，投入蒜泥、姜米炒香后，下豆瓣炒出顏色，再放辣椒面炒香，摻入適量水，放適量鹽調(diào)好味，然后下豆腐塊和過油的龍蝦塊同燒入味，用紅苕淀粉勾好芡，撒上花椒面，起鍋裝盤，撒上牛肉臊子和蒜苗花即成。

牛肉燉蘿卜

材料：牛肉、蘿卜、姜蔥、八角、桂皮油、老抽、干紅椒

做法：

1、準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。牛肉洗凈，切成隨意的小塊。白蘿卜洗凈，切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。保持小火，經(jīng)常翻抖。煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

3、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。

4、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。把蘿卜丁加入牛肉里。蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可