小雞燉蘑菇：這道菜相信大家都有所耳聞，不管是高檔餐館還是路邊攤，都有這道菜，可以說是非常經(jīng)典。但是要說味道，完全沒有當(dāng)年的感覺，也有可能是飯店都是提前做好的緣故。蘑菇可是東北的一大特色，都是純天然的在山上采的，雨水過后正是采蘑菇的時候，把采回來的蘑菇曬干后，到了冬天用小雞燉，味道可以說是回味無窮。
柴火雞：如今大城市也有賣柴火雞的飯店，但很多還是用天然氣烹飪，完全沒有柴火雞原始的感覺。柴火雞一般都是選用土雞，用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，經(jīng)過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木。如今在廣東、福建等地陸續(xù)使用碳火代替柴火，但依舊受到很多人的喜愛。柴火可以代替，但是土雞就是太難尋找了。
殺豬菜：殺豬菜全國各地都有，做法也是千差萬別，殺豬菜是東北飲食一大特色?！皻⒇i菜”在保持原風(fēng)味的同時，制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味更加豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。如今這豬肉大漲價，本來一年才能吃一回，現(xiàn)在更難吃到了。
蒜苗回鍋肉：蒜苗回鍋肉是四川和重慶的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。在四川幾乎每家飯館里面都有一道回鍋肉，但是很多都不太正宗，吃起來感覺沒有肉的味道。90年代家里殺豬了，去地里整把蒜苗，菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。
香腸臘肉：說道農(nóng)家菜怎么可能沒有香腸臘肉，更準(zhǔn)確點的話應(yīng)該說是腌臘制品。過年前一段時間，家家戶戶都要忙著熏臘肉，今年大家準(zhǔn)備熏多少，夠不夠往外帶。離開家之后才體會到香腸臘肉的好吃，每每想起口水就往下掉。
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