茄子炒肉絲
做法:1,把茄子切絲,青椒切絲,大蒜拍碎,干辣椒切段,大蔥切蔥花。
2、里脊肉切絲加入鹽,味精,老抽濕淀粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油,下蔥花,大蒜,干辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最后,加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽,味精,雞精,白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝。
香椿炒豆干
做法:1,香椿洗干凈焯水備用。
2,,豆干,姜蒜片,小米辣切丁備用。
3,油鍋下姜蒜小米辣炒香。
4,下香干翻炒片刻,下香椿同時加少許生抽鹽和雞精翻炒片刻起鍋。
蝦仁韭菜花
做法
1、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈,加少許糖和生抽拌勻。
2、豬肉洗凈切片,加少許麻油、生抽、糖和粟粉腌制。
3、韭菜花洗凈切段,紅蘿卜切絲,蒜肉切薄片。
4、鍋里放少許油爆香蒜片,加入肉片炒熟后贊酒。
5、倒入韭菜花、蘿卜絲和蝦仁炒熟,加入調(diào)味料翻炒均勻即可。
蕨菜炒肉
做法
1. 將買回的蕨菜洗干凈,放入開水鍋中煮1分鐘,然后撈出放入冷水中浸泡。這樣有利于排除蕨菜中的毒素。
2. 里脊肉切絲放碗中,加少許鹽、蠔油、姜絲、料酒、腌制10分鐘。
3. 泡好的蕨菜切段
4. 姜蒜切絲備用。
5. 炒鍋中放油,油到6成熱倒入腌制好的肉絲,炒到肉色變白撈出放一邊待用。
6. 鍋中留油,放姜蒜炒香。
7. 倒入蕨菜段翻炒,放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲,加點雞粉即可裝盤。
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