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☆紅燒冬瓜☆

用料：冬瓜500g，姜10g，蒜10g，香蔥10g，鹽10g，味精5g，冰糖10g，雞粉10g，料酒10g，八角兩個，蠔油10g，老抽5g，淀粉3g。

做法：首先將冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊，裝盤備用。蔥、姜、蒜切粒，香蔥切蔥花。鍋里放入適量油，用小火加入冰糖熬化。熬至糖漿呈棕黃色，倒入冬瓜、姜粒、蒜粒、大料，翻炒均勻炒出香味。烹入料酒，加入蠔油和老抽炒上色。加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋改小火燜熟。再加入雞粉，改大火收濃湯汁，最后用水淀粉勾芡。盛入盤中，撒上蔥花，上桌即可。

☆重慶毛血旺☆

用料：鴨血250g，黃豆芽150g，萵筍100g，牛百葉100g，清水適量，黑魚片100g，鹽適量，黃鱔100g，火腿150g，蔥30g，姜片10g，大蒜30g，樹椒5g，花椒5g，料酒10g，雞精5g，重慶火鍋底料50g，香油10g。

做法：準(zhǔn)備好所有的食材，鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍，焯一下?lián)瞥鲞^涼備用。再把黃豆芽放入焯一下過涼備用，再放入切成片的鴨血煮上2分鐘撈出。待水再度煮開，關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。炒鍋倒入油，放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油，放入蔥、姜、蒜，開大火爆香。注入適量的清水，加入料酒，把煮過的鴨血放入，調(diào)入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入，繼續(xù)煮5分鐘。放入黃豆芽，加入少許糖，再把切好的火腿片放入。接著放入黑魚片，煮至魚片變白緊縮，放入切好的牛百葉，加入一勺雞精，翻炒均勻關(guān)火。把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，把煮好的食材倒入萵筍上面。另起一鍋，倒入香油，小火炸香樹椒和花椒，把油澆在毛血旺鍋中就好了。