用料
芥菜；生姜；油；鹽；味精
做法
把芥菜清洗干凈，生姜拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干。
把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細(xì)段。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點(diǎn)油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了。
用料
芥菜150克；大蒜3瓣；小米辣兩顆；食用油；鹽；花椒
做法
芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開
鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入
小火，煸香
先將菜桿倒入煸炒
當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉
轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒
調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽
翻炒3、4下，當(dāng)菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火
比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩
非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味兒，用我家老頭的話說(shuō)，有點(diǎn)兒小沖！
用料
芥菜一株；醬肉一片；干香菇（發(fā)好待用）8朵；胡蘿卜半只；鹽，雞精，豬油少許；蔥3棵；料酒少許；糯米（晚米）300克
做法
1、將米用清水淘凈，浸泡2小時(shí)后，把水瀝干，隔水蒸熟待用。
將芥菜，胡蘿卜，香菇，醬油肉，蔥，切丁
鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時(shí)撈起。再下醬肉和香菇末。
煸炒至熟，加入芥菜，胡蘿卜，少許鹽（據(jù)個(gè)人口味）炒至半熟。
加入蒸熟過(guò)的米飯。
微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。
芥菜飯的特征：飯松菜嫩，香甘爽口。
用料
芥菜1-2顆；瘦肉少許；食鹽適量；多力葵花籽油適量
做法
芥菜就是長(zhǎng)這個(gè)樣子滴～
準(zhǔn)備好材料:芥菜、瘦肉、鹽、油
1.燒一鍋開水，打一盆冷水備用。
2.燒水時(shí)將芥菜洗凈、瘦肉剁成肉沫備用。
3.水開后放入芥菜焯水一分鐘，撈出立刻放入冷水中，放涼后撈出并擰干水分。(芥菜焯水后不要長(zhǎng)時(shí)間泡在熱水或冷水中)
將芥菜切小塊
將芥菜剁碎到自己喜歡的程度。
我喜歡剁的很碎，這樣更適合寶寶吃。
剁碎的過(guò)程比較辛苦，需要耐心。
剁好之后稍微擰干水分放入盤中備用。
?擰干水分這步一定不能忽視！
但又不能擰太干了，不然炒的時(shí)候就太干了。
1.熱鍋熱油放入肉沫，迅速將肉沫劃散并翻炒至肉沫變白。(這里的油要稍微多放點(diǎn))
2.倒入準(zhǔn)備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻。
3.放鹽。迅速翻炒均勻后關(guān)火裝盤。
好吃又下飯的芥菜肉沫?
也可以不放肉沫，放一點(diǎn)胡蘿卜碎。好吃下飯哦～
用料
三層肉或燒肉50克；芥菜300克；豆干1塊；鹽少許；蒜頭1瓣；蝦米30克；蠔油1勺；糖少許；麻油2勺；醬油0.5勺；老抽0.5勺；胡椒粉少許；食油1勺；水30ml
做法
將芥菜切成小塊，泡在水里清洗，過(guò)水3次，每次泡至少15分鐘。
菜洗著時(shí)將三層肉切成小塊，然后以老抽，醬油，胡椒粉，0.5勺麻油，鹽與糖腌。如果用熟的燒肉，即可跳過(guò)腌肉過(guò)程。
把豆干切成條狀，撒點(diǎn)鹽和0.5勺麻油半均勻。
把蒜頭剁碎，蝦米沖洗一下。
把食油倒入鍋，開小火。鍋差不多熱了便倒入蒜與蝦米炒一下。
把三層肉或燒肉加入鍋，炒至大概半熟。
再加入豆干條，混均勻。
加入芥菜，撒些鹽，拌一下，然后蓋上鍋蓋。將一勺蠔油與30ml水混合然后倒入鍋里，之后火能稍微開大一些。每2-3分鐘把蓋打開，攪拌一下。芥菜一旦熟(大約10分鐘后)，就能上菜了。
營(yíng)養(yǎng)美味的芥菜煲就能配白飯吃了。
用料
紅腸；芥菜；玉米粒；剩米飯；蔥花
做法
鍋內(nèi)放油油熱后倒入切丁的紅腸和玉米粒翻炒炒到稍微有些焦的時(shí)候放入芥菜一直炒到芥菜顏色稍深后倒入米飯翻炒調(diào)入少許鹽、雞精炒勻撒一把蔥花即可
用料
芥菜10斤；鹽500克；蒜150克；味精適量；辣椒粉150克；陳醋250克；植物油150克；糖適量
做法
芥菜洗凈
有很多朋友問(wèn)我什么是芥菜，今年又開始做芥菜了，我們老家都叫它疙瘩頭，也有叫芥菜疙瘩的
切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上（有人說(shuō)500克太多了，不喜咸最少不能低于400克鹽）
有人說(shuō)喜歡切細(xì)絲，但我覺(jué)得還是粗條吃起來(lái)很有意思，更有嚼勁。
原方說(shuō)腌制兩天后就可以吃了，但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內(nèi)是不能吃的，所以我建議腌制好二十天后再食用（我也是忍著）為什么不能做好就吃呢？下面小貼士里會(huì)寫到
拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調(diào)料攪拌均勻
至于蒜嗎，有人喜歡碎一點(diǎn)，有人喜歡粗一點(diǎn)，自己切吧。這個(gè)都沒(méi)關(guān)系的，我是趁孩子睡覺(jué)時(shí)做的，為了不影響孩子睡覺(jué)，最主要也是我比較懶，蒜就粗略的切了切
腌制一個(gè)小時(shí)后芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來(lái)的咸菜當(dāng)然會(huì)很咸！
我的刀工不好，切的粗細(xì)都有，別笑話我，十斤芥菜已經(jīng)把我的手都切疼了。因?yàn)橄矚g粗一點(diǎn)的條，就不能用工具只能自己一點(diǎn)點(diǎn)的手切
調(diào)料加入拌勻
拌好的咸菜頭兩天可以吃兩天后就先不要吃了，為了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就開吃。
&&做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情說(shuō)三遍。而且不要用塑料制品裝咸菜！&&
放冰箱冷藏吧，一周后你就感覺(jué)到芥末味道越來(lái)越重，非常好吃！
用料
芥菜1-2棵；大蒜2瓣；牛油（豬油）2匙；醬油2匙；糖1匙
做法
大蒜去皮拍扁即可
芥菜洗凈后切成大塊備用
鍋中熔化牛油
保持大火，放入大蒜炒香
立刻加入芥菜迅速翻炒30s
之后加入白糖，淋入生抽繼續(xù)翻炒2min左右即可出鍋（可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水）
快炒蔬菜一定不要等把菜都炒軟爛了才出鍋哦
用料
車螺500g；芥菜500g；食用鹽適量；植物油適量
做法
車螺放置吐沙
洗凈車螺表面，洗凈芥菜，切碎或掰開
車螺用水焯1min，撈起，未開蓋的棄去不用
重新燒水，倒入油，放車螺煮開15min
放入芥菜，食用鹽
芥菜變色后再煮3min
起鍋，完成^^
用料
糯米3杯；五花肉適量；胡蘿卜半根；香菇適量；蝦米適量；新鮮芥菜3-4棵
做法
糯米先浸泡3-4小時(shí)，再上鍋蒸熟備用。
胡蘿卜、香菇、五花肉切丁。
芥菜去葉，取莖切丁。
蝦米泡老酒后，切細(xì)。
鍋中放油，下五花肉翻炒，再依次放入香菇、芥菜、胡蘿卜翻炒到芥菜熟了，再加入蒸好的糯米飯，飯炒散后再加入蝦米粒、，用料酒把鹽、味精融化后加入炒飯，入味后就可以起鍋了
香噴噴的芥菜飯出鍋了(^_^)
用料
海蠣干20粒；干蝦仁10粒；大米適量；芥菜4根；五花肉100克；金錢菇10朵；生抽；鹽
做法
金錢菇、海蠣干、干蝦仁浸水泡發(fā)，五花肉洗干凈后切絲，大米淘凈待用
熱鍋中入油，煸炒五花肉，倒入生抽上色后，加入海蠣干、干蝦仁，并加入切成絲的金錢菇炒勻，再倒入大米一起翻炒，加少許生抽上色，并按口味加入適量的鹽拌勻
將大米倒入微波爐飯鍋中，壓緊后，倒入適量的水。水量和米的比例約為0.7：1（具體還是要根據(jù)米的品種和吸水性來(lái)定，總之比平時(shí)煮飯水要少）
蓋上蓋子，入微波爐，高火14分鐘。關(guān)火后，不開爐門燜10分鐘。利用這個(gè)功夫，將芥菜去葉切絲，入油鍋烹炒，調(diào)入少許鹽
米飯打開蓋子后，用筷子從下往上將米飯打散，倒入炒好的芥菜，拌勻，蓋蓋，稍置5分鐘后再食用。食時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，可摻些辣椒醬和油炸花生米配食
用料
雞腿肉1塊（約80克）；小竹筍2根（約30克）；雜糧飯1份（約80克）；大葉芥菜2片（約80克）；橄欖油或植物油少許（炒芥菜用雞肉不用）；鹽1克；白胡椒粉少許；青、紅椒各10克；小蔥1根
做法
準(zhǔn)備食材（還有青紅椒小蔥未入鏡）
處理雞腿肉去皮去油脂
小竹筍和雞腿肉都煮一遍然后撈出來(lái)切片
鍋中不放油！不用放油直接放入雞腿肉煸炒約一分鐘
把竹筍青紅椒小蔥都放入
加一小碟水繼續(xù)炒
水未全煮干時(shí)加入鹽
加胡椒粉炒勻了起鍋裝盤就行
鍋內(nèi)少許油放入切好大葉芥菜炒一會(huì)兒
加一點(diǎn)水水快干就出鍋
裝盤減脂晚餐一份↑↑
用料
瘦肉片100g；芥菜400g；咸蛋1個(gè)；姜3片；油適量；鹽適量
做法
芥菜洗切，切成約4厘米的段備用
咸蛋打散，蛋黃切成四塊左右
熱油鍋，把姜和瘦肉片放下鍋炒至變色，然后加入約三碗水煮開
水開后加入咸蛋黃和芥菜煮熟，加適量鹽調(diào)味，最后淋上咸蛋白即可
用料
芥菜400克；蝦皮一小撮；蒜頭兩瓣；鹽；雞精；料酒
做法
熱油里放蒜頭、蝦皮，爆香后，倒入芥菜，加適量鹽，少許料酒，翻炒熟后，加少許雞精，即可。
用料
芥菜500克；姜15克；油適量；鹽適量
做法
芥菜洗凈，切段。
生姜洗凈，切厚片，并用刀背拍扁。
加入芥菜段煮熟，調(diào)入食鹽、食用油即可。
加入芥菜段煮熟，調(diào)入食鹽、食用油即可。
用料
芥菜；蒜；蠔油；生抽
做法
冷水里放少許鹽、少許油燒開，放芥菜焯水，裝盤。
鍋里稍放點(diǎn)油，油稍熱放蒜爆香，加蠔油、生抽調(diào)汁燒開，將汁澆在裝盤的芥菜上就可以了。
用料
芥菜叢兩條；五花肉500g；油，鹽，姜，醋，生老抽，蠔油，料酒，干辣椒適量
做法
把芥菜買回來(lái)放在太陽(yáng)下曬。
曬了有一個(gè)上午就用菜刀把芥菜一條切成兩半。繼續(xù)曬，如果太陽(yáng)較猛曬一天即可。如果太陽(yáng)不猛就要曬三天，曬至干焉了即可。但也不要像干菜一樣那樣干。
電水壺煮一鍋開水，把曬好的芥菜放入容量大的有蓋的鍋里，然后把煮好的開水倒入鍋里蓋上蓋子（最好用高壓鍋比較密封）蓋好蓋后中間不要去開蓋子，不然顏色不好看。
例如：晚上八點(diǎn)多鐘開始做到第二天中午才可以炒來(lái)吃。
開鍋，顏色漂亮吧
特像咸菜對(duì)吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。
五花肉洗干凈切薄片，姜剁碎。
芥菜也切好
炒鍋洗干凈燒熱放油，把姜和干辣椒放下去炸香，炸香后倒入五花肉再撒點(diǎn)料酒把五花肉炒香。
炒香后倒入芥菜撒點(diǎn)鹽和醋再蓋上蓋子燜七八分鐘。
揭蓋，然后倒點(diǎn)生老抽和蠔油拌均即可
好了，
嗯，比咸菜好吃，好爽口呀。
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