土豆絲炒韭菜

主料：土豆（黃皮）350克

輔料：韭菜100克

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克

制作方法：

1。將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；

2。將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；

3。鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；

4。放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。

功效：此菜對治療便秘、美容、減肥、具有健脾開之效。

白菜炒雞蛋

主料：

白菜葉、雞蛋2個、油、鹽。

制作方法：

1。雞蛋打散備用。

2。白菜洗凈，切絲，汆水，撈起備用。

3。鍋放少許油，雞蛋液下油鍋炒散。

4。加焯熟的白菜絲同炒，放鹽調(diào)味，出鍋即可。

功效：此菜具有清熱解毒作用。

小雞燉蘑菇

【原材料】

半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。

【調(diào)味料】

花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。

【做法】

1。蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。

2。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。

3。鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。

4。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。

5。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。

6。將花椒、八角和香葉入金屬調(diào)料盒封好。

7。鍋中加入熱水和調(diào)料盒大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右。

8。加入香菇再繼續(xù)燉15分鐘。

9。最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。