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剁椒黃瓜

食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽

做法

1、黃瓜洗凈拍碎放碗中，蒜切末備用。

2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗里。

3、鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，隨后淋入，拌勻即可。

虎皮尖椒

食材：辣椒（青、尖）500克，植物油30克，醬油5克，醋3克，白砂糖5克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克

做法

1、將辣椒去蒂、籽洗凈。

2、蔥姜切絲。

3、醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用。

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

三汁燜鍋雞

食材：雞翅，青椒，紅椒，土豆，洋蔥，紅蘿卜，蒜，蠔油，番茄醬，黃豆醬，醬油，鹽，雞精，淀粉，辣椒油，胡椒，辣椒粉

做法

1.雞翅用刀劃幾個(gè)口，加鹽，料酒，生抽，腌半個(gè)小時(shí)，青紅椒切塊，蒜剝皮。

2.調(diào)醬汁：蠔油2勺，番茄醬2勺，黃豆醬2勺，醬油2勺，糖1勺，雞精1勺，淀粉1勺拌勻。

3.青椒，紅椒，土豆，洋蔥，胡蘿卜切小塊，放適量鹽，辣椒粉，油攪拌均勻。

4.平底鍋放黃油稍多一些，把菜鋪平，雞翅碼上，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋小火燜12分鐘，加調(diào)醬汁繼續(xù)燜10分鐘至熟，撒香菜即可。

青蒜炒肚絲

食材：熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可（加了豆瓣醬和醬油所以沒(méi)有放鹽）。

春筍炒肉

食材：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開(kāi)，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長(zhǎng)的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。