麻辣小龍蝦一盤都不夠吃
『配料』
小龍蝦，洋蔥1個，青椒10個，黃瓜1根，蔥姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，小茴香，香葉，桂皮，八角，草果各1個，蠔油，郫縣豆瓣醬，老干媽，豆瓣醬，鹽，冰糖，啤酒1瓶，生抽，白酒
做法步驟
1、下龍蝦掐頭去尾洗凈瀝干備用。蒜拍碎，姜切片，蔥、干辣椒、青椒、洋蔥切段，黃瓜切條備用。
2、開中小火，鍋內(nèi)倒油（比平時多很多的量），放入麻椒、花椒、辣椒段、蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香、三分之一的青椒段和洋蔥段煸炒出香味。
3、再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老干媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
4、開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入適量鹽，兩勺生抽，少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
5、倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，嘗味道自行調(diào)味。
6、出鍋前兩分鐘放入剩下的青椒段、洋蔥段、黃瓜條轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。盛盤出鍋，撒上香菜，開吃！??！
糖醋帶魚
『配料』
帶魚1條，小米椒3-4個，淀粉，生姜一小塊，蒜3-4瓣，小芹菜2-3根，油適量，啤酒小半碗，鹽，生抽半湯勺，老抽適量，陳醋一湯勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺
做法步驟
1、帶魚去頭去尾，去除內(nèi)臟和魚鰭，洗凈，切成6厘米左右長的段，撒點鹽腌制一會兒，然后倒入干淀粉抓勻，薄薄一層就好。小香芹切小段，小米椒、姜蒜切碎，陳醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉混合均勻備用。
2、鍋內(nèi)放油，油溫至7成熱時，放入帶魚煎至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋內(nèi)留底油，放入小米椒、姜蒜末爆香，放入煎好的帶魚，放入小半碗啤酒，蓋上鍋蓋，中大火，燜至啤酒燒干。
4、放入調(diào)料汁，蓋上鍋蓋，中小火燜至汁收干，中間可以翻一次面的。
5、再加入小半碗開水收汁到自己想要的程度（不用蓋鍋蓋哈），放入小芹菜段，攪拌均勻關(guān)火，出鍋盛盤。
小貼士
用鹽腌制帶魚，是為了讓帶魚的肉更緊實些，煎的時候不會散開，而且口感也會好很多的，
放啤酒燜是為了讓帶魚完全的去除腥味，然后是增香。
放調(diào)料是為了入味，這個都曉得的吧
放熱水是為了讓帶魚口感不至于太干、太咸。
喜歡吃醋的盆友們最后可以淋點醋下去增加酸度哈。
龍利魚豆腐煲
『配料』
龍利魚250g，番茄1個，蔥蒜，豆腐1塊（略老），杏鮑菇1根，金針菇1小把，番茄醬適量
做法步驟
1、把龍利魚切塊，加鹽、胡椒粉腌制10分鐘備用。番茄表面切十字刀，放沸水中煮2分鐘，撈出番茄撕掉外皮，切成丁盛盤備用。杏鮑菇、豆腐洗凈切丁，金針菇洗凈，蔥切蔥花，蒜拍碎。
2、腌制好的龍利魚過沸水，煮變色后撈出備用。
3、鍋內(nèi)倒油，放入蒜瓣爆香，加入番茄丁煸炒出水，加入適量番茄醬拌炒均勻。
4、加適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調(diào)味，水煮開后，加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟，再加入煮過的龍利魚，小火燉入味。撒一點蔥花點綴即可。
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