仔姜牛肉絲

1.仔姜切絲、泡椒切絲、小米椒切碎、蒜苗切段，備用。

2肉切肉絲，牛肉絲比較不錯(cuò)，加入料酒、生抽、油、少許淀粉抓勻腌制15分鐘。

3.鍋中熱油，放入郫縣豆瓣、泡椒炒出香味。

4.下入牛肉翻炒至變色，再加入小米椒、仔姜翻炒。

5.待仔姜斷生，加鹽調(diào)味，加入蒜苗翻炒幾下，即可出鍋。

土匪茄塊

材料：2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

肉釀豆腐

材料：油豆腐，豬肉、蒜、姜

做法：1、把瘦肉剁成肉泥；

2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細(xì)丁；

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘；

4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡；

5、將油豆腐放入鍋中，加水燜煮即可(也可放入蒸鍋中蒸熟，蒸更能保持原味）。