在中國，要說哪個(gè)菜系影響最大，流傳最廣，最受大眾喜歡，那應(yīng)該非川菜莫屬。川菜由于種類十分多樣，被稱為“一菜一格”，加上豐富深厚的飲食文化，小到抄手、擔(dān)擔(dān)面，大到麻辣火鍋，各式各樣的川菜，匯聚成了美食的寶庫，隨便拿出一樣來，都讓人垂涎欲滴。
今天，讓我們來說說最好吃的10道經(jīng)典川菜美食。
1、毛血旺
毛肚口感脆爽，特別能吸收汁水的味道，配上鴨血、豆芽等食材，在紅艷艷的辣椒和一汪熱油的烘托下，滋味香辣脆爽。
紅火火熱辣辣的毛血旺也是無論哪一家川菜館都不可少的經(jīng)典美食。
2、水煮魚
其實(shí)川菜里面，我覺得特別能俘獲人舌尖的就是兩道魚菜，酸菜魚和水煮魚。由此衍生變化出來的番茄魚、沸騰魚、藤椒魚也都非常好吃。這些美食的共同特點(diǎn)是魚片鮮嫩，滋味鮮美又帶著麻辣鮮香的舒爽。
3、肥腸
特別對(duì)于喜歡麻辣味道的朋友來講，一道濃濃江湖味道的干煸肥腸是非常能夠安慰舌尖的。非常脆爽有嚼勁而帶著特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特別好吃。
4、缽缽雞
缽缽雞不是雞，而是浸潤在調(diào)好汁水里的串串。種類豐富，味型多樣，每一小串的滋味，各不相同。每一個(gè)食客完全可以根據(jù)自己的喜好找到對(duì)應(yīng)的串串，過一把癮，而且價(jià)格實(shí)惠，非常不錯(cuò)。
5、口水雞
四川口水雞可以不是簡單的一道涼拌雞肉。而是將優(yōu)質(zhì)的本地土雞做成白切雞，然后淋上精心煉制的辣椒油和料汁，最后頂上灑上芝麻或?yàn)⑸匣ㄉ姿?，口味非常別致，鮮香麻辣雖然做法簡單卻十分美味。
6、麻婆豆腐
川菜不僅在國內(nèi)影響深遠(yuǎn)，也國外也有不少它的擁躉。比如在大熱的美食日劇《孤獨(dú)的美食家》中，就專門有一集介紹以"麻婆豆腐“為主題的餐廳。也許你會(huì)覺得豆腐很無味，那么麻婆豆腐會(huì)讓你對(duì)這種食物有一番新的認(rèn)識(shí)。這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉沫或豬肉沫、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜肴，讓你的心窩暖暖，嘴唇酥麻。
7、燒白
四川人其實(shí)也比較喜歡吃肉。燒白就是經(jīng)典的做法。燒白分甜、咸兩種，都是肥而不膩，細(xì)膩潤澤，非常的好吃入味。
燒白做法比較復(fù)雜，需要將肉焯水后瀝干炸制，然后進(jìn)行切片碼味，配上芽菜、梅干菜等上籠蒸制，最后倒扣成型。
8、回鍋肉
四川人最愛的菜肴就是回鍋肉，這道家常菜是將滋滋冒油的豬肉和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上簡單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃得心滿意足。
9、魚香茄子
魚香是川菜眾多味型中的一種，就是用燒魚的佐料為主調(diào)制出的味型。經(jīng)典的“魚香”醬汁是用鮮紅的泡椒、豆瓣醬、生姜、大蒜和蔥制成，基調(diào)是酸甜口。因?yàn)閭鹘y(tǒng)魚肉烹調(diào)中需要用到這些調(diào)料，“魚香”這個(gè)名字就由此而來。魚香茄子軟糯香甜，非常好吃下飯。
10、火爆腰花
腰花帶有一點(diǎn)腥臊味，而且質(zhì)地脆嫩，非?？简?yàn)廚師的功夫。炒過了就會(huì)變得像橡皮一樣嚼不爛，炒得太生又會(huì)有濃郁的腥臊味。
作為川菜靈魂的豆瓣醬和辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鮮嫩的口感，非常好吃。
當(dāng)然，博大精深、源遠(yuǎn)流長的川菜，美食多如星辰，10種美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能體現(xiàn)川菜的精彩。
那么，你認(rèn)為最好吃的川味美食是什么呢？歡迎留言分享，來告訴我們。
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