今天就是大年三十了，作為辭舊迎新的重要儀式，年夜飯無疑是今天的重頭戲。你們家是準備在家里吃年夜飯，還是偷個懶去飯店吃呢？我還是比較喜歡有點家庭氛圍的年夜飯，自己做的年夜飯才有過年的味道??！
今天，就來和大家說說老底子寧波人過年必吃的10道明星美食，快來看看你吃過幾種吧！
1、紅膏嗆蟹
肥碩的紅膏嗆蟹，顏色紅艷，味道鮮美無比。優(yōu)質(zhì)的母梭子蟹在冬季長滿紅膏，腌制后散發(fā)出迷人的滋味。紅艷艷的嗆蟹非常能烘托出過年的喜慶氣息，所以即使今年好一點的紅膏嗆蟹價格不菲，大多數(shù)人家的年夜飯還是少不了這一盤好看好吃的寧波特色菜。
2、白斬雞
雞肉雖然現(xiàn)在早已不是過年才吃的稀罕物，但是寓意“大吉大利”的雞肉，在過年期間是非常有好彩頭的，所以年夜飯上，一盤鮮嫩美味，皮黃肉鮮的白斬土雞還是很多寧波人家的重要年味美食。
3、春卷
過年吃春卷雖然不是寧波人特有的習俗，但今年的大年三十恰巧也是立春節(jié)氣，吃上一盤剛剛炸好的熱春卷就更加應景了。寧波人一般用素的餡料來制作春卷，薺菜是最常用的，一口咬下去，酥熱的外皮下是軟香的內(nèi)餡，帶著春天的氣息，蘸點米醋，非常好吃。
4、泥螺
酒醉黃泥螺帶著一種特殊的醇香鮮美，雖然鮮咸，但泥螺卻往往能解膩，在大魚大肉的新年餐桌上，幾粒鮮美脆爽的泥螺就能讓你胃口大開。
5、大湯黃魚
寧波人愛吃海鮮，而且寓意年年有余的魚類食物也是過年必須有的年味。在寧波人的餐桌上，吃得最多的是黃魚、帶魚、鯧魚等東海魚類。但帶魚一般不上宴席，鯧魚略顯普通，野生大黃魚則顯得特別有面子。雖然現(xiàn)在的野生大黃魚幾乎是天價，但如果有機會，還是非常值得品嘗的人間美味。大黃魚顏色金黃，特別喜慶，加上咸齏、冬筍的烘托，一碗黃魚湯真能鮮得掉眉毛。
6、寧式鱔絲
這個菜一般是寧波人宴席上的壓軸菜，寓意“善始善終”。鱔魚必須是鮮活的黃鱔汆熟后取肉。老底子寧波人都有一手劃鱔絲的絕活，將竹筷一頭削扁，就是最好的工具。一條鱔魚只要幾刀，鱔魚肉就完整地從骨頭上乖乖下來了。寧式鱔絲是將鱔魚肉段和冬筍、韭芽等一起做成羹，最后淋上熱油，香氣四溢，軟滑鮮爽。
7、鰻鲞烤肉
西北風一起，寧波人都會不約而同地采購上一些東海大鰻魚來制作鰻鲞。因為是在寒風中吹到變干硬，所以也叫“新風鰻鲞”。軟硬適度的鰻鲞清蒸后取肉拆骨，就是非常常見的寧波冬季時令菜。而鮮美 鰻鲞搭配五花肉一起燒制，則更是美味無比。
8、蠣黃
冬季是牡蠣最肥的時候，寧波人一般喜歡吃新鮮取出的牡蠣肉，俗稱“蠣黃”。清理干凈的蠣黃無需復雜的烹煮，直接蘸著鮮醬油吃就非常鮮美，涼潤鮮爽。
9、蔥油海瓜子
寧波人說的海瓜子，和其他地區(qū)白殼的海瓜子完全不一樣，殼呈現(xiàn)出漂亮的淡粉色，非常薄。海瓜子肉質(zhì)特別鮮嫩，個頭小巧的海瓜子是下酒的好菜，平時就價格不菲，年底更是至少在百元以上一斤，所以也成了待客的硬菜之一。海瓜子肉質(zhì)非常嫩，一般快炒幾秒或直接淋滾燙的蔥油即可食用。
10、三鮮湯
小時候過年去外婆家，外婆必然會在最后端出一大碗三鮮湯來，香氣四溢又味道鮮美，說是三鮮，其實里面是一個食物的大寶庫。肉圓、蛋餃、粉絲、鵪鶉蛋、蝦干、面結、咸肉、熏魚……簡直應有盡有，總有一款適合你。
舉家團圓的時候，一碗熱乎乎的三鮮湯的確最能讓人感受到家那種樸實又暖心的味道。
當然，寧波人的年夜飯餐桌遠不止這些美食，但無論飯桌上擺出的是什么菜式，最重要的是在這樣一個家人團圓、辭舊迎新的時刻，通過品味美食去體味家的意義，您說對嗎？
你們家今晚年夜飯吃什么呢？期待您的留言分享。
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