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一、青椒炒牛肉片

制作方法：

1. 青椒去蒂，洗凈切片，紅椒去蒂去籽洗凈切段，蒜去皮切末，洋蔥去皮切片，備用。

2. 牛肉清洗干凈，切片放入碗中，加生抽、雞蛋清、料酒和淀粉攪拌均勻，腌漬入味備用。

3. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜末、洋蔥片煸香，再加入牛肉片炒至變色，放入青椒片，紅椒段翻炒均勻，加鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉和水淀粉，大火翻炒湯汁濃稠，裝盤即可。

二、貴妃牛腩

制作方法：

1. 將牛肋條切成約6厘米的長段，焯水洗凈備用。蔥洗凈切段，蒜去皮，姜洗凈切片，胡蘿卜切塊，備用。

2. 起鍋燒油，油熱后，放入姜片、蒜頭、蔥段煸香，炸成金黃色放入郫縣豆瓣醬煸炒，放入焯水的牛肉，翻炒片刻，放入八角、桂皮后加適量水，接著放入料酒、番茄醬、耗油、白糖調味，小火燒至湯汁濃稠，將胡蘿卜放入接著燜煮10分鐘，出鍋裝盤即可。

三、口水雞

制作方法：

1. 蒜味花生仁用刀拍碎，香菜切碎備用。

2. 起鍋燒水，放入雞腿，放入蔥、姜片煮開后轉小火燜煮5分鐘后，熄火，蓋鍋蓋接著燜15分鐘至熟，撈出放涼備用。

3. 將蔥和姜與煮雞的雞湯適量，放入攪拌機中攪成汁與芝麻醬攪拌均勻，再加入耗油、番茄醬、辣椒油、白糖、雞粉、胡椒粉、辣椒醬、雞湯調成料汁。

4. 將雞腿切盤，把調好的料汁澆在雞腿上，再撒上花生碎、蔥花即可。

四、茄汁蝦仁

制作方法：

1. 蝦仁去紗線，開水汆燙至熟過冷水，西紅柿洗凈去蒂，去皮，切塊備用。

2. 起鍋燒油，油熱后，加入蒜末、洋蔥末、水接著放入西紅柿塊，再放入番茄醬、醋、鹽和糖調味。

3. 湯汁煮沸后，放入汆燙的蝦仁，繼續(xù)翻炒片刻，加入水淀粉勾芡，淋上明油，出鍋裝盤即可。

五、咖喱炒蟹

制作方法：

1. 花蟹洗凈，切好后，在蟹鉗部分拍上適量淀粉，備用。洋蔥去皮切絲。

2. 起鍋燒油，中火將花蟹炸至八成熟，金黃色撈出瀝干油備用。

3. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜末、洋蔥絲、小蔥段、紅辣椒絲和香芹爆香，接著加入咖喱粉，醬油、耗油、清水和白胡椒粉，再放入炸好的花蟹炒勻，小火燜至湯汁濃稠。

4. 準備打算的雞蛋液，倒入鍋內，小火收干湯汁，出鍋裝盤即可。

六、粉絲蒸扇貝

制作方法：

1. 粉絲泡冷水軟化，扇貝洗去腸泥，洗凈，瀝干水，碼放在盤中，將軟化的粉絲盤在扇貝上，備用。

2. 蔥洗凈切末，蒜洗凈切末，姜洗凈切末，蒜末和料酒灑在扇貝上大火蒸5分鐘，至熟備用。

3. 起鍋燒油，放入蔥末和姜末，小火煸香，盛入碗內，接著放耗油、生抽、白糖調成料汁，澆在蒸好的扇貝上即可。

七、椒鹽魷魚

制作方法：

1. 魷魚洗凈去表面白膜，切成圈狀，裹淀粉放入油鍋內炸熟，撈出瀝干油備用。蒜去皮切末，辣椒切末備用。

2. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜和辣椒末，蔥末煸香，再加入炸好的魷魚，翻入白胡椒粉和鹽調味，大火翻炒均勻出鍋裝盤即可。

八、酥炸墨魚丸

制作方法：

1. 烏賊洗凈切小丁、瀝干水備用。饅頭泡水至軟，擠去多余水份。

2. 將烏賊和饅頭里加入魚漿、雞蛋、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，攪拌均勻，擠成大小相同的丸子，再放入油鍋里中小火炸至金黃色，待浮起后撈出瀝干油。

3. 撈出瀝干油的墨魚丸盛入盤中，放入調好的料汁即可。