推薦10種好做上手快的菜譜，象征著在新的一年十全十美，趕快來學學吧。
一、【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。
原料：排骨400克；調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、醋1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦
3、依次放入1湯匙醋、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
二、【蔥爆牛肉】
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
三、【油燜大蝦】
油燜大蝦的做法
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線
2、放入盆中倒入料酒拌勻
3、將調(diào)料汁兌好。蔥切段，姜切片
4、鍋燒熱放植物油，再燒熱
5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
四、【紅燒獅子頭】
做法：
1、馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈
2、切成細末
3、500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，姜末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成）
4、分成四等分，制成四個大丸子
5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃
6、撈出濾油
7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火悶煮
8、待水份差不多收干時，將丸子盛起于鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水淀粉勾芡
9、最后澆在丸子上即可
五、【干鍋花菜】
做法：
1.五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3.肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調(diào)色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
六、【八寶菜】
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，沙拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
詳細步驟：
1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制
2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
七、【蘆筍炒蘑菇】
做法：
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋
八、【四喜丸子】
材料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、鹽2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1個
詳細步驟：
1.豬肉洗凈擦干，剁成餡，馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁
2.肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有「調(diào)料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻，將肉餡團成丸子
3.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油
4.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子
5.砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可
九、【剁椒魚頭】
材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克
詳細步驟：
1.魚頭洗凈拭干剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后，放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味
4.待湯汁稍干時，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠
5.撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用
十、【紅燒排骨】
材料：
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量
詳細步驟：
1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用;生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結
2.鍋中放少許沙拉油，開大火燒熱后，轉小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻
3.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下
4.加入適量熱水，放入鹽和蔥結，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟
5.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料
6.大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋
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