“火鍋之樂，在于意趣，親朋好友圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮。天氣逐漸變冷，不如約上三五知己，來家里用利仁火鍋?zhàn)鲆坏牢⒗钡幕疱佉黄鹆牧慕鼪r。當(dāng)然喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就別辣椒，我做的是微辣型。
1.主食材：豬骨6 00克、干辣椒50克
2.香辣配料：鹽5克、油4ml、醬油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2個、桂皮3克、陳皮3克、花椒1克、香葉5片、生姜3克、豆瓣醬50克
3.火鍋食材：青瓜1條、火鍋丸500克、玉米300克、金針菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡蘿卜100克、蓮藕300克、茭白100克”
食材明細(xì)
香辣火鍋的做法步驟
1
準(zhǔn)備香辣鍋底食材：豬骨頭、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香葉、豆瓣醬等；
2
熱鍋倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬爆香；再放干辣椒、醬油等炒出辣味。PS:炒香辣料的時候用小火
3
清水煮沸，放骨頭、生姜煲30分鐘； PS:大火煮沸，改為中火10分鐘，轉(zhuǎn)小火20分鐘；
5
熬好的骨頭湯，把步驟2炒好的香辣料、玉米、胡蘿卜放入煮沸，改為中火；
6
把洗凈汆湯菜放入鍋中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然后改為中火，慢慢吃時候可以改為小火
小竅門
1.煲湯底需要調(diào)小火；
2.炒香辣料時候用小火，干辣椒容易糊；
3.辣椒可根據(jù)吃辣程度加；
4.刷火鍋可以根據(jù)自己開胃加菜；
使用的廚具：湯鍋、煮鍋
