菠菜豆腐這道菜這大概是流傳最廣，接受程度也很高的飲食搭配禁忌了。因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸與鈣的結(jié)合能力非常強，草酸鈣在胃腸里無法被吸收因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。很多人就被這看似無懈可擊的理論說服了，認為菠菜不可與豆腐同食。然而這其實就是個謬論！
菠菜和豆腐能一起吃嗎
原理上不能，但生活中能否同食就看你怎么做了。
菠菜中含有大量的草酸，的確會與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，人吃了容易得結(jié)石。但是，幸運的是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在開水里煮沸1到2分鐘，撈起來，基本上就以去掉80%以上的草酸，而且維生素k不怕熱，也不溶于水，不會散失。這也就是為什么吃菠菜豆腐湯或火鍋里同時放菠菜和豆腐沒有關(guān)系。
再說，菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì)，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。不過，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
去除草酸的菠菜可以和豆腐同食
不是做菠菜豆腐湯或放在火鍋里，在單獨吃菠菜和豆腐時，最好將菠菜放在水里煮煮，焯焯水，除掉草酸，這樣搭配著豆腐吃的話絕對沒大礙的哦。反之，不經(jīng)處理的菠菜和豆腐同食就不行了，否則容易得結(jié)石。
菠菜怎么去除草酸
菠菜中的草酸對于身體是不利的，所以烹飪菠菜時可以將菠菜于沸水中焯一分鐘，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出后再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經(jīng)過了這有處理的菠菜就能與豆腐一起吃了。
去除草酸的菠菜和豆腐同食的好處
1、維持酸堿平衡
菠菜中含鉀，鈉，鈣等金屬元素，這些金屬元素與身體的酸堿平衡密切相關(guān)，吃豆腐會為身體補充蛋白質(zhì)，而適當?shù)氖秤貌げ说染G葉蔬菜可以充分攝入鉀，鎂等金屬，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄量。
2、促進鈣的吸收
每100克菠菜中維生素K含有415微克，是維生素K含量最高的蔬菜之一，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的功效，，每天補充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用。
既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的謠言了，那么小編接下來就給大家介紹一些菠菜豆腐的做法吧，如此營養(yǎng)豐富又美味的食物如果因為謠言錯過那多不劃算?。?/p>
1、菠菜炒豆腐
（1）把菠菜洗干凈待用，把豆腐切塊狀待用，蔥花和八角備好。
（2）先倒入花生油熱鍋，熱鍋后倒入蔥花和八角炒制至出香味。
（3）然后放入豆腐再適當放一些水就開始慢慢燉10分鐘左右。
（4）然后在放入菠菜翻炒5分鐘即可調(diào)味起鍋啦。
（5）盛入盤中等待享用即可。
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2、菠菜豆腐絲
菠菜和豆腐可不止一種花樣，除了比較常見的菠菜炒豆腐外，還可以制作菠菜豆腐絲，也是十分美味的菜品哦，嫩綠的菠菜配上切得細細的豆腐絲，焯水之后變得柔軟，再調(diào)入自己喜歡的調(diào)料，就那樣簡單一拌就是爽口美味的小菜一碟。
步驟：
（1）豆腐皮洗凈切成細絲，菠菜洗凈。
（2）燒開水將豆腐絲入水焯燙一下，取出瀝干水分。
（3）菠菜入水焯燙，取出過涼切成小段。
（4）豆腐絲和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。
（5）加入鹽和雞精，倒入少許醋，潑上現(xiàn)炸的辣椒油，拌勻就可以開吃啦。
這道菠菜豆腐絲可是小編的最愛啊，沒有胃口的時候來這么一道菜馬上就來食欲啦！
3、菠菜燉豆腐
做法：
（1）把新鮮的菠菜一棵棵用手撕成寸段，這樣比用刀切的更加進滋味哦。然后放開水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。
（2）豆腐切塊
（3）將豬肉片炒好撈出。再放入蔥、姜、蒜炒香，然后加水適量。
（4）水開后放入豆，和肉、菠菜、鹽，菜里淋上油，略待片刻讓菜吃吃油。燉二十分鐘。出鍋前放點香油，美味口感十足的菠菜燉豆腐就做好啦。
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