青椒釀蝦滑

食材：蝦滑、雞蛋、青椒、蠔油、醬油、料酒、胡蘿卜、淀粉、食用油。

步驟1：蝦滑加些胡蘿卜粒，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

步驟2：青椒切段，然后塞入蝦滑備用。

步驟3：碗里加1勺蠔油、2勺醬油、1勺料酒、1勺淀粉和半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

步驟4：起鍋燒油，放入青椒段煎一煎，煎至定型。

步驟5：倒入調(diào)料，大火燒開(kāi)，最后收汁，就可以出鍋了。

絲瓜炒雞蛋

食材調(diào)料：雞蛋 3個(gè) / 食用油 30毫升 / 絲瓜 1個(gè) / 小米辣 3個(gè) / 獨(dú)蒜 2個(gè) / 鹽 適量

第一步：絲瓜去掉頭尾，再刮掉外皮，對(duì)半切開(kāi)，分成長(zhǎng)條，然后切成菱形小塊。

第二步：大蒜切片，小米辣切成小段，雞蛋打散攪勻。

第三步：鍋中燒開(kāi)水，加1小勺鹽，1小勺油，絲瓜下鍋燙30秒左右撈出，瀝干水備用。

第四步：起鍋熱油，倒入蛋液，用鍋鏟滑動(dòng)使蛋液凝固。

第五步：下蒜片和小米辣煸炒出香味，下絲瓜翻炒均勻。起鍋前調(diào)入適量鹽，再次翻炒均勻就可以出鍋開(kāi)吃啦。

蒜蓉紅薯葉

食材：紅薯葉、蒜、干辣椒、鹽、糖

1、紅薯葉洗凈后，將菜葉和菜桿分開(kāi)，菜桿切段備用，大蒜切末，干辣椒切段。

2、鍋中燒熱油，爆香干辣椒和一半的蒜末，聞到蒜香味后把菜桿倒入鍋中翻炒2分鐘。

3、菜桿微微炒軟，加入鹽、糖調(diào)味，再把菜葉倒入鍋中。

4、菜葉入鍋就放入剩下的一半蒜末倒熗鍋，菜葉炒熟就關(guān)火，這樣炒出來(lái)的紅薯葉顏色翠綠特饞人。

黃豆?fàn)F豬蹄

食材:豬蹄400克、冰糖、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、八角1個(gè)、桂皮、黃豆100克、鹽、食用油

①取出黃豆，泡在冷水中1個(gè)小時(shí)。淘洗干凈，瀝干水分備用。

②把豬蹄放在火上燒一圈，再用刀刮一刮。把豬蹄剁成小塊，泡在冷水中1個(gè)小時(shí)，搓洗干凈。

③鍋中燒油，放入冰糖炒。等炒到棕紅色的時(shí)候放入豬蹄炒上色，再加入生抽、老抽翻炒燜煮3分鐘。放入蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮去腥，翻炒一會(huì)兒。

④倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，開(kāi)大火煮。等鍋中水煮開(kāi)后再改成中小火煮。

⑤等豬蹄可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候放入黃豆，再加鹽調(diào)味，小火燜煮。

⑥黃豆軟爛，大火收汁，撒點(diǎn)蔥花就可以食用了。

芹菜炒香干

用料：豆干3塊、芹菜1小把、紅彩椒半個(gè)、蒜、生抽、蠔油

做法：

1、芹菜斜切成段、豆干切條、紅彩椒切絲；

2、鍋中水開(kāi)后，放入芹菜，焯水1分鐘后撈出，瀝干水分；

3、熱鍋加油，放入蒜末和彩椒絲炒出香味后，倒入豆干和芹菜，大火翻炒3分鐘后，加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。過(guò)程中如果覺(jué)得干，可以加少許水。

香菇雞塊

食材：水發(fā)香菇六朵，去蒂切成塊。柿子椒2個(gè)，去籽切成片。雞腿2只，剁成塊。蔥姜少許。

做法：

1.雞腿塊放入燒開(kāi)的水中，焯水3分鐘，撈出沖洗干凈。

2.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋，下入雞塊和香菇，生抽醬油，爆炒2分鐘。

3.加少許清水，料酒，白糖，香菇和雞塊燜10分鐘，湯水基本靠干，下入青椒，食鹽，爆炒2分鐘。

4.最后加少許雞精炒勻即可出鍋。

皮椒炒雞蛋

主要食材：虎皮椒、雞蛋、大蒜

1、虎皮椒洗凈之后去掉辣椒蒂，然后用搟面杖壓一壓，這樣更容易入味，壓好之后切成小段，放入鍋中，然后把辣椒煎至變軟呈現(xiàn)虎皮裝，不用放油。

2、碗中打入3個(gè)雞蛋攪散，然后油熱之后倒入蛋液，不用翻炒，把雞蛋煎到兩面金黃，盛出后切成小塊備用、

3、鍋中倒油，爆香蒜片，然后下入一勺黃豆醬炒出香味，接著下入辣椒和雞蛋翻炒幾下，再加生抽、白糖、鹽，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

冬瓜肉末燉粉條

食材：冬瓜、肉末、蝦皮和粉條。

1、炒鍋中加入少量的油，油熱后倒入肉末，用鏟子將肉末打散，翻炒至肉末變色，并有油脂析出，加入切好的姜絲、蒜末，八角和花椒翻炒均勻后，放入一勺生抽、少量的老抽、少量的料酒再次翻炒均勻。

2、冬瓜提前去皮清洗后切塊，鍋中倒入冬瓜塊，一勺蠔油、適量的花椒粉和鹽，翻炒至冬瓜變軟，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水。

3、粉條提前放入清水中泡軟后，放入鍋中燜煮10分鐘，煮至粉條透明并沒(méi)有硬芯，加入適量的雞精和蝦皮，大火收汁即可。