茄子豆角

食材準(zhǔn)備：茄子、豆角、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，殺出水分，再清洗干凈，擠干水分備用。

2.清洗干凈豆角，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入茄子一起大火翻炒，炒至茄子變軟以后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入豆角一起翻炒均勻，然后加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.接著倒入炒軟的茄子一起翻炒，再加入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，然后淋入適量的清水，一起燜煮收汁，即可出鍋開吃。

涼拌藕片

【主料】藕1節(jié)

【調(diào)料】青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1個(gè)，鹽2克，白糖10克，醋10克，生抽20克，辣豆豉2勺

【制作】

1. 藕削皮，洗凈；

2. 切薄片；

3. 入開水鍋焯30秒，撈出沖涼水；

4. 青蒜切末，大蒜拍碎，小米椒切圈；

5. 和醋、鹽、白糖、生抽混合均勻；

6. 藕片瀝水，入盤，淋料汁，澆辣豆豉。

冰糖雪梨湯

食材：梨子一個(gè)，枸杞少量，冰糖少量。

做法：

①、將梨子削去外皮洗凈，切成小塊，裝碗備用。枸杞用清水洗凈備用。

②、往砂鍋里面加入切好的梨子，適量的清水煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，加入枸杞，冰糖燉煮五分鐘，關(guān)火即可。

梅菜扣肉

【食材準(zhǔn)備】：中等大小的豬肉2斤，青菜1斤，八角，香葉，桂皮，十三香，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，生姜，食用油，蔥花。

【梅菜炒肉方法】

第一：先將中五花洗凈，將豬肉，八角，香葉，桂皮，以及適量的涼水，用大火將豬肉焯過15分鐘，取出，在豬肉上刷上一層老抽。

第二步：將豬蹄肉放入油中，待到油至七分熱時(shí)，將豬蹄肉放入其中，待其表面呈金黃色后，再將其切片，再將鹽，老抽，生姜，胡椒，十三香，少許食用油倒入其中，攪拌均勻，攪拌均勻。

第三步：先把梅菜清洗干凈，瀝干水，在鍋里放入油，當(dāng)油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，把干辣椒、梅菜以及鹽放入其中，用大火翻炒2分鐘就可以出鍋了。

第四步：先備一只蒸碗，將五花肉放在碗底，再在其上鋪上一層青梅，再將其放在蒸鍋里蒸1小時(shí)，1小時(shí)后，將其倒裝在盤子里，并灑上一些蔥花，就可以上桌了。

紅棗鴿子湯

食材：鴿子1只 紅棗20克 蓮子20克 枸杞1小撮 姜1小塊 蔥2棵

1，鴿子清理干凈，蔥切粒，姜切片備用。

2，鴿子肉冷水下鍋，水開后再煮5分鐘撈起來，放入電壓力鍋里，加入紅棗，蓮子，姜片，倒入適量清水。

3，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，然后加入枸杞，鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花，出鍋。

土豆燉牛肉

所需食材：牛肉、土豆、洋蔥、眉豆、生姜、大蒜、小蔥、八角、大蒜

1、牛肉沖洗后切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，中火焯煮水開后煮兩分鐘撈出洗凈，土豆和洋蔥去皮后切塊，取一把眉豆加水浸泡。

2、炒鍋倒油，加冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，放蒜、香葉、桂皮、八角，加郫縣豆瓣醬兩勺，生抽三勺，翻炒出紅油。

3、倒入五百毫升清水，放半勺胡椒粉和適量的鹽，加眉豆開大火燉煮開，倒入電壓力鍋，燉15分鐘。

4、燉好后，倒入土豆繼續(xù)燜燉10分鐘，再把洋蔥塊倒進(jìn)去，燜3分鐘左右即可開蓋盛出裝盤。

蘑菇炒雞蛋

原材料：雞蛋3個(gè)，蘑菇適量

調(diào)料：鹽，植物油，料酒，小蔥

制作過程：

1、煮鍋加水燒開，放入蘑菇焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。

2、蘑菇攥干水分將其切碎。

3、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽和料酒、蔥花攪拌均勻。

4、再加入切碎的蘑菇攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱加稍多一點(diǎn)的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型時(shí)候直接用鏟子劃散就好了。

涼拌香辣土豆片

食材：土豆 250克

調(diào)料：香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量

做法：

1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈

2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好后撈出

3將小香蔥洗凈后切成蔥花備用

4土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

蓮藕粉蒸排骨

食材：蓮藕1節(jié)，排骨250克，米粉100克，生姜1塊，蔥半根，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽2克，干荷葉1張。

【具體做法】

1、排骨清洗干凈。排骨中加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一勺料酒、兩克鹽，加入生姜片抓勻。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊，跟排骨一起拌勻腌制15分鐘。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌勻，讓排骨和蓮藕都均勻地滾上米粉。

4、蒸碗中鋪上一張荷葉，沒有也可以不用，但是用荷葉蒸出來的清香味特別開胃。

5、蒸鍋中倒入清水，將腌制好的蓮藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。