皮蛋拌黃瓜

食材：黃瓜一根，皮蛋三個(gè)，小米辣，香菜，蒜末，蔥花，辣椒粉，生抽，陳醋，蠔油，食鹽，白糖。

做法步驟：

1、黃瓜洗凈拍碎切成小段，皮蛋成小塊，全部放入一個(gè)碗中。

2、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、蔥花，潑熱油，加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、適量食鹽，攪拌均勻。

3、把料汁倒入黃瓜皮蛋中，抓拌均勻即可開吃。

蒸南瓜

食材 ：1塊老南瓜、10顆紅棗、1勺蜂蜜

1、接著我們準(zhǔn)備1塊兒老南瓜；

2、先把里面瓤和籽都用勺子刮出來，然后削皮后對半切開，再切成小三角塊后擺入碗中；

3、再來10顆紅棗、1勺蜂蜜，蓋一個(gè)盤子后上鍋大火蒸30分鐘；最后將蒸好的南瓜倒扣過來就啦！

山藥綠豆排骨湯

食材：山藥、綠豆、蓮子、排骨、姜片、蔥段。

做法流程：

1.綠豆需要提前浸泡一個(gè)小時(shí)，然后和蓮子一起清洗干凈，再倒入燉鍋中，接著加入一塊姜片備用。

2.將排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，也倒入燉鍋中。

3.往燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，再將山藥去皮，清洗干凈，接著切成小段，也放入燉鍋中繼續(xù)燉煮。

4.再燉煮一個(gè)小時(shí)后，加入一小勺食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

廣東白切雞

食材：雞1只

第一步：取一深鍋，清水煮沸后，拎著雞翅膀部位在沸水中撈2-3下，馬上冷水沖涼。

第二步：將鍋中水再次煮沸，將雞放入鍋中，水淹沒雞，開大火煮沸后熄火，悶12分鐘。

第三步：可用筷子戳雞的大腿部位，不出血水為準(zhǔn)，時(shí)間一到馬上取出浸入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中，雞肉冷卻后取出，切段擺盤，就可以，特別簡單的做法，吃到雞的原汁原味。

西芹炒玉米筍

原料： 西芹 2片 玉米筍 1小盤 枸杞 1小把 油鹽 適量

制作：1. 先將西芹切成菱形片； 玉米筍也切成薄片備用； 枸杞用開水泡一下；

2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 先將不易熟的玉米筍放進(jìn)鍋中焯煮一、兩分鐘；

3. 再將西芹片放入鍋中焯燙變色后一起撈出備用；

4. 燒熱鍋放入少許油， 加入焯好的西芹和玉米筍進(jìn)鍋翻炒兩下， 再加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

冬瓜海帶湯

準(zhǔn)備冬瓜、海帶結(jié)、枸杞、瘦豬肉、食鹽、食用油、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。

1、瘦豬肉洗干凈，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋清，放入一勺油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、冬瓜去皮洗干凈，切成小塊。海帶結(jié)泡發(fā)，洗干凈備用，蔥姜蒜切末。起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入冬瓜翻炒一會(huì)兒，再放入海帶炒一會(huì)兒。

3、冬瓜顏色金黃過后倒入適量開水，加一勺鹽煮開，把腌好的肉片一片一片放入鍋中，煮至變色后即可關(guān)火，撒上胡椒粉、枸杞，即可出鍋。

手撕雞腿

材料：雞腿：適量；姜片：適量；蔥段：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；雞精：適量；橄欖油（或其他食用油）：適量

步驟：

1、將雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃幾刀，使調(diào)味料更容易滲透。

2、將雞腿放入一個(gè)容器中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉和雞精，腌制20-30分鐘，使調(diào)味料充分滲入雞腿肉。

3、取一個(gè)平底鍋，加入橄欖油（或其他食用油），燒熱。

4、將腌制好的雞腿放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃，表面微焦。

5、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎煮5-8分鐘，直到雞腿熟透。

6、將煎好的雞腿取出，放在砧板上稍微晾涼。

7、使用手或刀，撕開雞腿肉，撕成適合食用的大小塊狀。

8、將撕好的雞腿肉擺盤，可以撒上一些香菜或蔥花作為裝飾。

9、手撕雞腿即可享用，可以單獨(dú)食用，也可以搭配醬料或蘸料。

酸辣綠豆芽

準(zhǔn)備食材：綠豆芽，干辣椒，青辣椒，蔥，姜，花椒粒

1、綠豆芽洗凈控干水分，蔥姜，干辣椒，青辣椒全部切絲備用。

2、鍋里倒油燒熱，放入花椒粒，蔥姜，干辣椒、炒香放入綠豆芽大火翻炒幾下立馬放醋（先放醋可以激發(fā)出香味保留綠豆芽的脆度）翻炒，放入適量的，鹽，生抽，白糖，雞精，放入青辣椒翻炒片刻酸酸辣辣，又下飯的酸辣綠豆芽就做好啦。

山藥綠豆排骨湯

食材準(zhǔn)備：排骨 綠豆 蓮子山藥

制作步驟1、綠豆洗凈開水泡10分鐘，蓮子洗凈冷水泡10分鐘，山藥去皮切小塊。

2、排骨蔥姜冷水下鍋煮出血沫撈出洗凈，一邊放入洗好的大米和適量水。

3、另一邊放入洗凈的排骨、蓮子和綠豆加適量清水，選擇燜燉模式。

4、還有15分鐘的時(shí)候加入山藥燉熟，香噴噴的米飯也好啦。

涼拌蓮藕

食材：蓮藕、小米椒、香菜、香蔥、大蒜

1、首先，洗凈食材，蓮藕切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、蔥花

2、水開+1勺白醋+適量食鹽+藕片，煮開一分鐘，撈出馬上過涼水，瀝水備用

3、藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+適量食鹽+2勺生抽+2勺米醋+半勺蠔油+適量燒烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面+適量雞精

4、然后鋪上香蔥和香菜。起鍋燒油，碗中淋入熱油嗆香，拌勻即可。