牛肉滑蛋

食材：牛肉、土雞蛋、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.另取碗打入三個(gè)土雞蛋，然后撒入一把蔥花，加入適量的食鹽，再攪拌均勻備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好牛肉煸炒，煸炒至變色后，再盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的蔥花雞蛋液油煎，煎至微微成型后，再倒入炒好的牛肉輕輕翻炒均勻，炒熟雞蛋后，即可出鍋開(kāi)吃。

南瓜葉炒臘肉

所需材料：南瓜葉：適量；臘肉：適量；大蒜：適量；干辣椒：適量；食用油：適量；鹽：適量

步驟：

1、將南瓜葉洗凈，去掉硬莖，切成小段備用。

2、臘肉切成小丁狀，大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

3、熱鍋冷油，將臘肉放入鍋中煸炒，釋放出臘肉的香味和油脂。

4、加入大蒜末和干辣椒段，炒香釋放出辣椒的香辣味道。

5、加入南瓜葉，快速翻炒，讓南瓜葉均勻地裹上臘肉的味道。

6、繼續(xù)翻炒約2-3分鐘，直到南瓜葉變軟而不失脆嫩。

7、最后加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可適量添加一些雞精或其他調(diào)料。

8、關(guān)火，將炒好的南瓜葉臘肉裝入盤(pán)中，即可享用。

上湯莧菜

準(zhǔn)備食材：莧菜、皮蛋、方腿香腸，大蒜、蔥、姜、鹽和雞精。

1、莧菜用清水沖洗干凈，皮蛋去殼切成塊，香腸切成小丁。

2、開(kāi)水鍋中加入一勺鹽和油，放入莧菜焯水煮20秒撈出。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入蔥姜蒜爆出香味，倒入皮蛋和香腸丁炒出香味。

4、倒入開(kāi)水大火煮出奶白湯色，下入莧菜，加入鹽和雞精即可。

豆干拌莧菜

原料：

莧菜、豆干、香菇、花生醬、生抽、芝麻油和鹽。

做法：

1. 莧菜擇去根部洗干凈。

2. 鍋中燒水，水開(kāi)后倒入莧菜，焯燙30秒后迅速撈出，過(guò)涼控水。

3. 香菇泡發(fā)后擇好，和豆干一起倒入開(kāi)水中煮1分鐘。

4. 煮熟后撈出，擠掉多余的水分。

5. 把煮好的豆干和香菇都切成小粒，莧菜也切成小段。

6. 把莧菜、豆干和香菇倒入大碗中，加入生抽、花生醬、芝麻油和鹽，攪拌均勻，就可以食用啦。

注意事項(xiàng)：

1. 莧菜要選用嫩嫩的，口感更好。

2. 豆干和香菇要煮熟，但不要煮太久，以免影響口感。

3. 切好的菜要先用生抽、花生醬、芝麻油和鹽拌勻，再加入其他調(diào)料，這樣口感更好。

番茄西葫蘆炒肉片

食材清單：番茄2個(gè)、西葫蘆1個(gè)、豬肉100克、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉各適量。

步驟：

1. 將番茄切成小塊備用，西葫蘆去皮切片備用，豬肉切成薄片，加入適量淀粉和生抽，攪拌均勻備用。

2. 將蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入豬肉片煸炒至變色。

4. 加入切好的番茄塊，煸炒至番茄出汁。

5. 加入切好的西葫蘆片，翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

6. 將炒好的番茄西葫蘆炒肉片裝盤(pán)即可。

雞蛋抱豆角

食材:豆角200克、雞蛋4個(gè)、蒜子、辣椒、生抽、鹽、食用油

①我們把豆角的蒂部切掉，再挑出有蟲(chóng)洞的地方。泡入淡鹽水中20分鐘，搓洗干凈。撈出豆角，切成碎末。

②鍋中燒水，加點(diǎn)鹽和食用油。水開(kāi)后放入豆角煮，大概1分鐘后撈出來(lái)，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

③把雞蛋打入豆角中，再加點(diǎn)鹽，攪拌一會(huì)兒。鍋中燒油，倒入雞蛋液豆角。

④等底部雞蛋凝固后翻炒上來(lái)，再放點(diǎn)蒜末和辣椒炒。雞蛋液全部凝固后爆炒幾下就可以出鍋了。

牛腩燜土豆

食材:土豆300克、牛腩400克、山楂1個(gè)、胡蘿卜1根、辣椒、蒜子、姜、鹽、食用油、蔥、面粉、生抽、老抽

①我們把土豆的皮削掉，沖洗干凈。切成小塊，泡入水中，防止氧化發(fā)黑。

②把牛腩沖洗一下，再切成小塊，泡入冷水中40分鐘。加入1勺面粉揉搓，去掉牛腩表面的雜質(zhì)。多次淘洗，瀝干水分。

③鍋中燒油，倒入牛腩炒。炒干牛腩表面的水分，再放入生抽、老抽上色。翻炒均勻，燜煮3分鐘。放入蒜子、姜、山楂、辣椒去腥增香，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材。開(kāi)大火煮，再改成中小火燉。

④等牛腩可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候再放入土豆塊，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮。

⑤等土豆也可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花，大火收汁就做好了。

清炒秋葵

食材：秋葵，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵清洗干凈切成小段，大蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮2分鐘，煮至斷生后撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入秋葵翻炒均勻，炒一分鐘后加入食鹽調(diào)味，再加入生抽、蠔油和白糖，繼續(xù)翻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。