酸菜炒排骨

食材：排骨、酸菜、姜片、蔥段、蔥蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈酸菜，然后切成小塊備用，接著熱鍋不放油，再倒入酸菜一起翻炒，炒干水分鐘后，盛出備用。

3.切好蔥蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入焯好的排骨煸炒，煸炒至兩面金黃后，再倒入蔥蒜末和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味。

4.最后再倒入酸菜一起翻炒，加入適量的白糖、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

紫蘇拌豆腐

所需材料：嫩豆腐：1塊；新鮮紫蘇葉：適量；醬油：適量；食鹽：適量；白胡椒粉：適量；香油：適量

步驟：

1、將嫩豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀，放入盤中。

2、將紫蘇葉洗凈后切碎，放在豆腐上面。

3、在豆腐上撒上適量的食鹽和白胡椒粉，均勻撒開。

4、慢慢地加入適量的醬油，并滴入幾滴香油。

5、輕輕地拌勻，使豆腐均勻吸收調(diào)料的味道。

6、將拌好的紫蘇豆腐裝盤，可以撒上一些切碎的紫蘇葉作為裝飾。

7、放入冰箱冷藏一段時(shí)間，使其更加涼爽可口。

8、取出后即可享用這道清爽的紫蘇拌豆腐。

素炒三丁

準(zhǔn)備食材：蓮藕、胡蘿卜、毛豆、大蒜、花椒、小蔥、淀粉、胡椒粉、白糖、蠔油、香油、鹽和雞精。

1、胡蘿卜與蓮藕洗凈去皮切丁，蓮丁放入水中浸泡，新鮮的毛豆去掉外殼沖洗干凈。

2、開水鍋中加入1勺鹽和油，下入蓮藕丁焯水煮2分鐘撈出，加入胡蘿卜丁焯水2分鐘撈出，毛豆下入鍋中焯水5分鐘至毛豆完全煮熟撈出。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入蒜末、蔥段和花椒炒香，加入毛豆翻炒2分鐘，加入胡蘿卜丁、蓮藕丁和毛豆翻炒均勻。

4、碗中加入一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺蠔油、適量的鹽的雞精，加入半碗清水，攪拌均勻后倒入鍋中，中火收汁后倒入一勺香油即可出鍋。

豆角?茄子?炒土豆?

食材：豆角?、土豆?、茄子?、小米辣?、生抽?、老抽?、白糖??、蠔油?、食鹽?、蒜瓣

?做法：

（1）豆角洗凈切段，土豆洗凈去皮切塊，茄子洗凈去蒂切塊，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜末，再下入土豆、豆角、茄子翻炒片刻。

（3）調(diào)味?：加入適量的生抽、老抽、白砂糖、蠔油、食鹽調(diào)味。

（4）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋后盛入盤中就可以開吃了，做法簡單，營養(yǎng)美味，大人小孩都喜歡吃的一道家常小炒！

黃瓜火腿炒雞蛋

食材：黃瓜、火腿、雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出被窩。

2.火腿切成薄片，然后用食鹽搓洗干凈黃瓜，再切成薄片備用，接著準(zhǔn)備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

3.接著倒入火腿一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入黃瓜一起翻炒，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再倒入煎好的雞蛋，淋入少許的生抽和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

家常小炒雞

食材:雞半只、蒜子、姜、木耳、青椒1個(gè)、生抽、老抽、鹽、食用油、面粉

①我們把雞剁成小塊，泡入面粉水中。反復(fù)攪拌一會(huì)兒，再撈出洗干凈。

②鍋中燒油，倒入雞塊炒。等炒干雞塊表面的水分后放入生抽、老抽上色，燜煮2分鐘。加入蒜子、姜去腥，爆炒幾下。

③加開水沒過雞塊，開大火煮開后改稱中小火燜煮。

④木耳泡入面粉水中30分鐘，洗干凈。鍋中燒水，倒入木耳焯水。煮1分鐘后撈出來，用冷水沖洗干凈。

⑤雞肉可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候放入木耳，再加鹽調(diào)味，燜煮幾分鐘。

⑥倒入青椒，爆炒幾下就可以出鍋了。

酸菜肉末燉豆腐

食材:酸菜100克、瘦肉100克、豆腐200克、辣椒、蔥、鹽、紅薯淀粉、食用油

①我們把瘦肉洗干凈，剁成肉末。加入生抽、紅薯淀粉、少許蔥姜水，順時(shí)針攪拌一會(huì)兒。再把酸菜泡入水中10分鐘，搓洗干凈，切成碎末。

②鍋中燒油，倒入肉末煸炒。等肉末變色后再放入酸菜、辣椒，一起炒。

③倒入開水煮，一直煮到鍋中水酸酸的狀態(tài)即可。

④豆腐泡入淡鹽水中30分鐘，淘洗干凈，切成小塊放入鍋中煮。等豆腐表面起了很多小孔的時(shí)候加少許的鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮3分鐘。

④倒入水淀粉勾芡，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

熗炒空心菜

【原材料】空心菜、大蒜、生姜、食用油、豬油、食鹽、白糖、白胡椒粉、白醋；

【做法】

1、準(zhǔn)備好的空心菜清洗干凈，清洗干凈之后摘掉一部分葉片，空心菜是以食用莖桿為主，老的葉片可以摘掉一部分，只留下嫩葉，再次清洗干凈，放在一邊備用；

2、先準(zhǔn)備配料，炒空心菜的油要稍微多一點(diǎn)，炒出來的空心菜才會(huì)更好吃，所以除了食用油，我還準(zhǔn)備了一點(diǎn)豬油，用葷油炒蔬菜，炒出來的菜會(huì)更香，再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜絲和蒜片；

3、接著調(diào)一碗碗料，這碗料其實(shí)就是調(diào)好味道的開水，碗中加入一勺食鹽、小半勺白糖提鮮，少許白胡椒粉和白醋，再?zèng)_入熱水，攪拌至調(diào)料化開，那這碗調(diào)料有什么用呢？這碗水是開水，不僅能減少烹飪時(shí)間，還能避免調(diào)料沒有均勻的化開，其中的少許白醋有抗氧化的作用，這碗料中的水一定要加入熱水，不僅能化開調(diào)料，也不會(huì)讓鍋中的溫度降低，能減少翻炒時(shí)間，這樣空心菜不容易變色；

4、所有食材都準(zhǔn)備好之后再切空心菜，切掉根部較老的部分，再切成段；切空心菜的時(shí)候就可以開始熱鍋了，鍋燒到冒煙的狀態(tài)，加入食用油和豬頭，繼續(xù)大火；

5、豬油化開之后，下入姜絲和蒜片，大火翻炒出香味，這時(shí)候同時(shí)加入切好的空心菜和碗料，火力一定要大，水和菜一起加進(jìn)去是因?yàn)樗湾佒械挠湍苄纬伤突旌衔铮焖俜粗蟀诳招牟吮砻?，讓空心菜不容易氧化，翻炒大約十幾秒，就能出鍋了；

6、這樣就得到了一盆翠綠不發(fā)黑的空心菜，而且營養(yǎng)也不容易流失，口感和味道都特別好；