黑松露杏香蝦球
食材&配料：
龍蝦、蝦膠、杏仁片、黃瓜、味精、鹽、糖、雞粉
制作步驟：
- 將龍蝦處理干凈，把頭尾、蝦身分離，過(guò)油后把蝦頭、蝦尾控油裝盤。
- 另外取一些蝦肉加入蔥姜汁、鹽、蛋清、白胡椒粉、淀粉、豬肥肉打至起膠，擠成蝦球狀裹上杏仁片備用。
- 龍蝦身回鍋調(diào)味勾芡，起鍋燒熱油，下入蝦球炸熟炸至金黃后撈出控油，和龍蝦身一起裝盤即可。
水芹紫蘇爆鱔魚
食材&配料：
鱔魚片、水芹、青辣椒、紫蘇、菜籽油、豬油、醬油、胡椒粉、鹽、味精
制作步驟：
- 鱔魚宰殺干凈后去骨，切成六厘米左右長(zhǎng)的片狀。
- 水芹菜清洗干凈切成4厘米左右的段，青椒切碎備用。
- 凈鍋后燒熱菜籽油，油溫升高后下入鱔魚爆炒出香味，再次放入紫蘇翻炒均勻出鍋備用。
- 鍋中下入豬油，燒熱后下入青椒、鹽煸炒入味，放入鱔魚大火翻炒。
- 分2次沿著鍋邊烹入少許的清水，下入水芹菜翻炒至斷生即可出鍋。
蔥油雞油菌
食材&配料：
雞油菌、小干蔥、小蔥段、小米椒、鹽、雞汁、芝麻油、辣椒
制作步驟：
- 雞油菌清洗干凈后撕成小條備用。
- 起鍋燒熱油，油溫六成熱下入菌菇炸至金黃。
- 把主副料、調(diào)料倒在一起拌勻裝盤即可。
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