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酸辣土豆絲

先把土豆洗凈，切成細(xì)絲。放到?jīng)鏊锝荩饶鼙苊馄渥兒?，不?huì)生鍋，又能使其在炒時(shí)候保持白嫩，爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來(lái)，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至七層熟時(shí)加入鹽，味精調(diào)味。放入白糖、白醋翻炒均勻，在淋上香油即可出鍋。

小炒臘肉

臘肉用溫水浸泡，清晰干凈，把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香，調(diào)入一湯匙紅油豆瓣，炒出紅油，倒入臘肉片，小伙翻炒，調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒，等臘肉炒軟后，倒入蒜苗頭翻炒，等蒜苗頭炒軟之后倒入蒜苗葉關(guān)火，均勻即可出鍋

醋溜白菜

大白菜片好后備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉，加少許清水拌勻，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，帶汁芡糊后便可出鍋。

干煸豆角

準(zhǔn)備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角潑在過(guò)邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出想，再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，雞精，全部翻炒均勻即可。