百合

百合含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，而且有潤(rùn)肺、止咳、清新安神的作用。

推薦食譜：【西芹炒百合】

食材準(zhǔn)備：西芹、鮮百合、大蒜、紅椒、食鹽、雞精

制作過程：

1.西芹削掉表面的絲，去除根部清洗干凈，改刀切成菱形塊。

2.百合清洗干凈，裝盤備用。

3.大蒜切末，少量的紅椒切菱形塊。

4.鍋里放入半鍋水，加入一小勺食鹽，少量的食用油，放入百合焯水五秒，撈起瀝干水分。再放入西芹焯水5秒，撈出迅速放涼水中過涼，控干水分。

5.鍋中放少許的食用油，放入蒜末煸炒出香味，加入西芹、百合和紅椒，翻炒30秒后，加入少許食鹽和雞精，再快速翻炒一分鐘出鍋裝盤。

冬瓜

富含多種維生素和氨基酸，還有大量的膳食纖維，秋天食用，能夠很好地緩解“秋燥”帶來的不適。

推薦食譜：【冬瓜雞蛋湯】

食材準(zhǔn)備：冬瓜、雞蛋、食鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、芝麻油

制作過程：

1.冬瓜去瓤去皮切塊。

2.小蔥切小蔥花，雞蛋打散。

3.鍋中加入清水煮沸后，放入冬瓜，中小火煮15分鐘。

4.冬瓜煮熟后轉(zhuǎn)入小火，用小碗慢慢地淋入雞蛋液，待蛋液凝固后，加入食鹽、雞精，胡椒粉。

5.攪勻后加上小蔥花和芝麻油。

山藥

山藥又稱為薯蕷，山芋，是藥食同源的一種食材，含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津潤(rùn)肺的作用，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。

推薦食譜：【清炒山藥木耳】

準(zhǔn)備食材： 山藥、木耳、食鹽、胡椒粉、食用油、淀粉、小米椒，蔥、生姜、芝麻油、白醋

制作過程：

1.山藥去皮斜切成薄片，放入白醋里面浸泡，以防止氧化。

2.木耳泡發(fā)，去除根蒂，撕成小塊兒，用開水氽燙木耳撈出備用。

3.蔥姜切片，小米椒切圈。

4.起鍋倒油油熱，加入蔥姜，炒出香味兒后加入山藥片，炒至山藥變色后加入木耳繼續(xù)翻炒，木耳變軟，加入食鹽，胡椒粉翻炒均勻，倒入少量的水淀粉勾芡。

5.最后淋入芝麻油，加入小米椒即可出鍋裝盤。

鴨肉

鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營(yíng)養(yǎng)成分。鴨肉味甘、咸、性微涼，清虛熱，秋天容易上火、燥熱、咽干口渴的體質(zhì)可以適量食用鴨肉，起到清補(bǔ)作用。

推薦食譜：【老鴨煲】

食材準(zhǔn)備： 土鴨半只、酸蘿卜、蔥、姜、鹽

制作過程：

1.老鴨洗凈剁成塊。

2.大蔥切段，生姜切片，再切點(diǎn)小蔥花。

3.倒入半鍋清水，冷水放入鴨肉，再加入大蔥和生姜片，大火煮開，撇去浮沫，撈出鴨肉，沖洗干凈。

4.將酸蘿卜沖洗干凈切成長(zhǎng)條。

5.取一個(gè)砂鍋，放入焯好水的鴨肉，酸蘿卜，蔥段，姜片，蓋上蓋子大火煮開，小火慢煮約一個(gè)半小時(shí)。

6.鴨肉軟爛后關(guān)火，根據(jù)湯的咸淡再加入少量食鹽。

7.出鍋，撒上小蔥花即可。

白蘿卜

秋天多吃白蘿卜可以有效緩解秋燥。白蘿卜具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。多吃蘿卜上下通氣不咳嗽，而且能通便。不妨做個(gè)白蘿卜排骨湯來解秋乏、去秋燥。

推薦食譜：【白蘿卜燉排骨】

食材準(zhǔn)備：白蘿卜、排骨、生姜、大蔥、食鹽

制作過程：

1.把排骨沖洗干凈斬成小塊。

2.白蘿卜洗凈切塊。

3.生姜切片，大蔥切段。

4.加入半鍋的冷水，涼水下入排骨，加入蔥段姜片，大火燒開，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

5.另起鍋放入排骨，加入足量的清水，蓋上蓋子大火煮開，小火慢燉30分鐘。

6.排骨燉至湯色變白后。加入切好的白蘿卜，繼續(xù)燉煮至蘿卜軟爛即可。

7.出鍋前5分鐘加入一小勺食鹽。

銀耳

銀耳，被人們稱為是“平民燕窩”，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素，有養(yǎng)顏美容，滋陰潤(rùn)肺的作用。

推薦食譜：【蘋果銀耳紅棗湯】

食材準(zhǔn)備：干銀耳、蘋果、紅棗、冰糖

制作過程：

1.紅棗清洗干凈去核備用。

2.干銀耳用清水泡發(fā)，去除根部撕成小朵。

3.把銀耳和冰糖放入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮開小火慢燉大約40分鐘，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，出的膠也就越多，就越粘稠。

4.再把紅棗放進(jìn)來，煮出紅棗的香味兒后，這時(shí)候開始把蘋果去皮切塊，蘋果放鍋前切，以防止氧化。

5.小火繼續(xù)煮10分鐘即可。

蓮藕

立秋后的蓮藕最養(yǎng)人，口感脆爽，清甜爽口，不油不膩，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是能很好地緩和秋季的干燥。

推薦食譜：【蓮藕雞肉丸】

食材準(zhǔn)備：蓮藕、雞胸肉、白菜葉、食鹽、料酒、生姜、蔥花、白胡椒粉，玉米淀粉，雞精、芝麻油

制作過程：

1.將雞胸肉清洗干凈去除筋膜，切成小塊。

2.蓮藕洗凈去皮，也切成小塊兒。

3.把雞胸肉和蓮藕分別放入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎末，放到同一個(gè)碗中。

4.放入料酒、食鹽、白胡椒粉，蔥姜水、玉米淀粉，然后朝一個(gè)方向攪至上勁。

5.再取一小團(tuán)餡料，放在手上左右摔打，使肉餡更加有筋性，然后搓成圓球狀。

6.鍋中加水煮至溫?zé)?，把做好的丸子一個(gè)個(gè)放進(jìn)來，燒開后撇去浮沫。

7.丸子全部浮起來后，加入白菜葉、食鹽，雞精，胡椒粉。

8.再煮5分鐘后，淋入芝麻油，撒上小蔥花即可。

梨

秋季潤(rùn)燥的水果首選梨子，梨是秋季應(yīng)季的水果，口感香甜，富含汁液，里面含有大量的有機(jī)酸及 維生素，具有清心降火的作用，可緩解“秋燥”。

推薦食譜：【冰糖雪梨】

食材準(zhǔn)備：雪梨、冰糖、枸杞、礦泉水

制作過程：

1.把兩個(gè)鴨梨去皮（不去皮也可）切成薄片放入鍋中。

2.再放入洗凈的枸杞，加入冰糖和礦泉水。

3.大火燒開小火慢煮20分鐘，成淡黃色即可。

今天月月分享的八道菜湯，清淡營(yíng)養(yǎng)，去火去燥，食材和做法都是特別簡(jiǎn)單，很容易就能上手，趕緊給家人做起來吧。