一、辣子雞塊
準(zhǔn)備食材：雞腿，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻，雞蛋。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，剁成小塊，加入姜片、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻備用腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至七成熱，油熱后放入腌制好的雞腿塊炸一下，炸至金黃即可控油撈起。
3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜末、花椒，翻炒均勻炒出香味，然后放入雞塊翻炒幾下，最后放入白芝麻和少許生抽，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
二、西芹蝦仁炒腰果
準(zhǔn)備食材：西芹，蝦仁，腰果，蒜片，蔥段。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入燒開的水中，加入姜片和蔥段焯水，煮至變色煮熟后控水撈起。
2、西芹清洗干凈，斜切成段，鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入西芹焯水一分鐘，然后控水撈起。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和蔥段爆香，再放入西芹和蝦仁翻炒幾下，然后放入腰果翻炒均勻。
4、加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味。最后倒入水淀粉勾芡，煮至濃稠即可出鍋裝盤。
三、牛肉白菜燉粉條
準(zhǔn)備食材：牛肉，白菜，粉條，姜片，蒜瓣，干辣椒。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥結(jié)焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、白菜清洗干凈切成小段，粉條用溫水泡軟，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜片、干辣椒，翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒幾下，加入食鹽、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻入味。
4、接著放入熱水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。煮至牛肉軟爛，再放入粉條和白菜，繼續(xù)燉煮。
5、粉條和白菜都煮熟之后，就可以撈起來裝入盤中，上桌開吃。
四、蒜苔炒肉
準(zhǔn)備食材：豬肉，蒜苔，姜絲，小米辣，青線椒。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成片，肥肉和瘦肉分開裝盤。蒜苔清洗干凈后切成段，小米辣斜切成片。
2、起鍋放一點點食用油，油熱后先放入肥肉煸炒，炒出油脂炒香后，再放入瘦肉煸炒至變色。
3、接著放入蒜苔翻炒均勻，炒至斷生變色后加入食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒幾下入味。
4、接著放入青線椒翻炒均勻，炒至青椒斷生，所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
五、菜心炒臘腸
準(zhǔn)備食材：臘腸，菜心，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、臘腸斜切成片，菜心清洗干凈后斜切成成段，小米辣切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和小米辣，再放入臘腸煸炒出油脂，炒至臘腸變得透明，再放入菜心翻炒。
3、菜心炒軟后加入食鹽、蠔油和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
六、爆炒鹵豬耳
準(zhǔn)備食材：豬耳朵，洋蔥，青椒，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、鹵過的豬耳朵切成片，洋蔥洗凈后切成絲，青椒也切成絲。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入洋蔥絲和青椒絲翻炒。
3、炒至洋蔥變色，再倒入豬耳朵翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。
七、菠蘿咕咾肉
準(zhǔn)備食材：菠蘿，豬里脊肉，青紅椒，糖醋汁，雞蛋。
做法步驟：
1、菠蘿去皮后切成小塊，先放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。青紅椒清洗干凈后切成小塊。
2、糖醋汁：番茄醬、白醋、生抽、食鹽、白糖、淀粉，半碗清水，攪拌均勻。
3、豬里脊肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。接著再打入一個雞蛋，加入適量淀粉，抓勻即可。
4、起鍋燒油，油溫升高至七成熱的時候，放入豬里脊肉炸一下，炸至金黃后控油撈起。大火高溫再復(fù)炸一次，大概炸十秒鐘即可控油撈起。
5、鍋留底油，放入青紅椒翻炒幾下，倒入糖醋汁煮開，再放入菠蘿和豬里脊肉翻炒均勻。
6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后，即可撈起裝盤，上桌開吃。
八、干煸四季豆
準(zhǔn)備食材：四季豆，干辣椒，姜絲，蒜片。
做法步驟：
1、四季豆清洗干凈切成段，瀝干水分。干辣椒切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入四季豆煸炒一下，炒至虎皮狀即可控油撈起。
3、鍋中底油，放入干辣椒、蒜片、姜絲翻炒出香味，再放入煸過的四季豆，翻炒均勻入味。
4、最后加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
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