三鮮炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：大蝦、豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著加入適量的料酒、食鹽和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.準(zhǔn)備好玉米粒、胡蘿卜丁和豌豆，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入這三種蔬菜焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒蝦仁變色后，再倒入焯好的胡蘿卜丁、玉米和豌豆一起翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白胡椒粉調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒魷魚

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆、芹菜、魷魚、姜蒜末、姜片。

做法流程：

1.魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.荷蘭豆去蒂，然后和芹菜一起清洗干凈，接著把芹菜切成小段，再準(zhǔn)備姜蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒，加入適量的料酒和生抽提鮮，再倒入荷蘭豆和芹菜一起翻炒均勻。

4.然后加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

芹菜葉炒香干

1、豆干 4塊、芹菜葉 少許、小米椒 2個、蒜瓣 4個、蠔油 1勺、食鹽 少許

2、芹菜葉的營養(yǎng)比芹菜桿還高，扔掉就可惜了，把芹菜葉摘下洗凈后剁碎，做這個菜如果沒有芹菜葉也可以用香菜。

3、把香干切成一厘米大小，不要太大，太大塊不容易入味，小小一顆入口后口感也更好。切好后倒入一些開水浸泡片刻，把水濾掉。

4、炒鍋放少許油，先放剁碎的大蒜炒出香味。

5、倒入豆干翻炒，炒到聞到豆干的香氣，然后放入蠔油和鹽炒勻，倒入浸到豆干一半的開水，中小火翻炒，放入少許水可以讓豆干更入味。

6、水分差不多收干后放入芹菜葉和小米椒炒勻就可以啦。

清明蒸肉

材料：豬肉500克，姜片適量，蒜末適量，蔥段適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，花椒粉適量，香油適量

做法：

1）將豬肉切成薄片，用姜片、蒜末、蔥段、鹽、料酒腌制20分鐘。

2）將腌制好的豬肉碼放在蒸盤上，撒上白糖和花椒粉，淋上醬油。

3）大火蒸10分鐘，取出后淋上香油即可。

豆角素丸子

食材：豇豆1把 胡蘿卜半根 香菇5朵 雞蛋1個 蠔油2勺 胡椒粉適量 熟油1勺 鹽1勺 面粉2勺 玉米面1勺

做法：

1：準(zhǔn)備一把鮮嫩的豇豆，洗凈后焯水1分鐘，焯水時加點植物油、鹽，顏色翠綠又好看。然后切成小丁，然后放在紗布里擠干水分備用；

2：同時也準(zhǔn)備一些自己喜歡的配菜：我準(zhǔn)備了香菇、胡蘿卜。香菇焯下水，擠干水分切成丁。胡蘿卜也切成丁，全部放在碗里，磕入1個雞蛋，加入2勺蠔油、適量胡椒粉、1勺鹽拌均勻；

3：然后分次少量地加入面粉和玉米面，這個面粉不要加多了，能使它們抱團就可以。也可以全部用普通的面粉；

4：拌好的狀態(tài)大概就是這個樣子的，然后取一小團，手上沾點清水防粘手，然后用兩只手來回滾圓即可；

5：搓好的豆角丸子擺放在蒸籠屜上；

6隔水蒸大約8-10分鐘左右；我這里用的是蒸汽鍋，5秒鐘上汽，特別快速，而且省時省力，還能省水；

芝麻醬拌紅薯葉

準(zhǔn)備:紅薯葉、芝麻醬、蒜瓣、食鹽、生抽、溫水。

1、紅薯葉摘洗干凈，比較粗的菜梗切掉，留著炒菜吃，只要比較嫩的葉子。芝麻醬放入碗中，加入適量溫水，用勺子攪拌一會兒，變成細膩的糊狀即可。

2、起鍋燒水，水開后放入一勺鹽、半勺油，放入洗干凈的紅薯葉，大火煮1分鐘，變色變軟后立刻撈出，用冷水過涼，瀝干水分后放入小碗中壓緊，倒扣在盤子里。

3、蒜瓣去皮切末，另起鍋，倒入適量食用油燒熱，放入蒜末小火炸至金黃色，倒入芝麻醬中，加入適量食鹽、生抽攪拌均勻，澆在菠菜上即可。

洋蔥大腸煲

用料

熟大腸250克、洋蔥1個、宴友食用油、黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、八角適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量

做法

1 準(zhǔn)備八分熟的大腸。

2 準(zhǔn)備好蔬菜

3 大腸切段

4 蔬菜洗凈切厚片

5 鍋里油熱，放下姜，八角，大腸煸炒.

6 加糖，料酒，老抽煸勻，煮5分鐘盛出。

7 把蔬菜放入砂鍋

8 放入大腸，加適量清水煮開，小火煮12分鐘.

9 放鹽，胡椒粉.雞精，煮1分鐘。撒些蔥花即可。

洋蔥炒羊肉

【主料】 羊腿肉400克，大洋蔥半個

【調(diào)料】 油20克，鹽2克，醬油20克，孜然粒1撮，香蔥1棵

【制作】

1. 羊腿肉切薄片，越薄越好；

2. 洋蔥切細絲；

3. 熱鍋溫油，洋蔥絲入鍋翻炒1分鐘，微變軟盛出備用；

4. 熱鍋溫油，羊肉片入鍋，迅速劃撒，使油遍布肉片；

5. 羊肉片全部散開，轉(zhuǎn)大火，撒孜然粒翻炒幾下；羊肉變色倒入洋蔥絲，撒鹽、倒醬油；

6. 翻炒均勻，起鍋前撒香蔥段。

草頭圈子

【材料】：草頭250克，熟豬大腸100克，生抽15克，老抽5克，白砂糖5克，鹽3克，白酒15克，油100克，老姜適量，香蔥適量，淀粉少許

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，草頭擇去老葉，清洗干凈，豬大腸切成小段。

2、鍋中倒入適量油，放入蔥，姜煸出香味后，放入切好的豬大腸。

3、翻炒均勻后，加入5克老抽炒勻再加入白砂糖翻拌均勻后加入適量清水。

4、中小火燒5分鐘，煮至入味后加少許水淀粉勾芡后盛出。

5、另取一鍋，倒入適量油，后把清洗干凈的草頭放入鍋中煸炒。

6、等草頭變軟，加入3克鹽和生抽翻炒均勻后加入適量糖調(diào)味。

7、大火快炒，后加入15克白酒，翻炒均勻后即可熄火。

8、炒好的草頭裝入盤中，上面放入炒好的圈子，即可。

蟲草花香蒸雞腿

食材：蟲草花、香菇、雞腿、生姜、蔥、蒜、生抽、鹽、白胡椒粉、糖

制作方式：

1、 將雞腿清洗干凈，不吃皮的可以將皮剝掉，這樣可以減少油脂的吸收，將雞腿剁成塊狀;

2、 香菇清洗干凈，去蒂，切成厚片，將雞腿塊和香菇片放在碗里，加入生姜、大蒜、白胡椒粉、生抽、糖，用手抓勻腌制一會;

2、 香菇清洗干凈，去蒂，切成厚片，將雞腿塊和香菇片放在碗里，加入生姜、大蒜、白胡椒粉、生抽、糖，用手抓勻腌制一會;

3、 將腌制好的香菇雞腿鋪在盤子底部，然后將洗干凈的蟲草花放在雞腿上面;