一. 涼拌西芹：西芹含有多種維生素和礦物質(zhì)，有助于排毒養(yǎng)顏，減肥美容。配上白醋、蔥末和雞精調(diào)味，味道清爽鮮美。
涼拌西芹
原料：西芹、鹽、蒜末、米醋、香麻油、白芝麻、白糖。
做法步驟：
第1步、芹菜洗凈。
第2步、西芹斜切條。
第3步、鍋里加水燒開(kāi)，放鹽，再放入西芹汆燙至斷生迅速撈出放入冷水放涼。
第4步、將西芹撈出放入大碗，放入冰塊，加入礦泉水沒(méi)住食材，冰鎮(zhèn)10分鐘。
第5步、撈出西芹放入盤(pán)里，加入所有調(diào)料拌勻，撒上芝麻即可。
二. 涼拌黃瓜：黃瓜是一種常見(jiàn)的清涼蔬菜，含有大量水分和維生素C。可以加上蒜泥、醋、辣椒油等配料，讓它更開(kāi)胃美味。
主料:黃瓜
輔料
青紅椒 大蒜 花椒
食鹽 生抽 白糖 陳醋 食用油
涼拌黃瓜的制作過(guò)程
1，把兩根洗凈的黃瓜去頭去尾，再把每段切成條狀，放入盆內(nèi)，加兩小勺食鹽腌制半小時(shí)。
2.把青紅椒洗凈去籽，先切成條狀再改刀為小方塊，大蒜切片。
3.半小時(shí)到，腌制的黃瓜會(huì)出很多水分，把水份倒掉，這時(shí)黃瓜有彈性，吃起來(lái)就脆脆的。然后用涼白開(kāi)把黃瓜沖洗干凈控干水份備用。
4.在控干的黃瓜條中放入適量食鹽、陳醋、生抽、白糖，然后把切好的青紅椒蒜片放上面。
5.開(kāi)火，鍋中放適量食用油，放入幾粒花椒，等花椒變色后撈出，熱油澆在青紅椒蒜片上。然后把黃瓜條攪拌均勻就可以了。這樣做出來(lái)的黃瓜條又嫩又脆十分可口。
三. 涼拌蘿卜絲：蘿卜含有豐富的維生素和微量元素，有助于增強(qiáng)免疫力。加上蔥花、芝麻醬、糖等調(diào)味，口感清香可口。
涼拌蘿卜絲
食材：青皮蘿卜800克、大蔥半根、香菜3棵、食鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、陳醋、白醋
制作步驟：
第一步：青皮蘿卜800克，因?yàn)樘}卜的個(gè)頭太大了，我只用了半個(gè)，蘿卜清洗干凈表面的泥土，然后去皮，用擦絲器擦成最細(xì)的細(xì)絲，越細(xì)越好！
第二步：蘿卜絲擦好之后，切記直接放食鹽殺水，我們可以把蘿卜絲放到清水里浸泡10分鐘，浸泡的同時(shí)加入適量的白醋，用白醋水浸泡可以很好的緩解蘿卜的苦澀味，而且讓蘿卜絲吃起來(lái)更加清脆！
第三步：蘿卜絲浸泡10分鐘之后，用清水反復(fù)的淘洗2-3遍，然后瀝干水分，這樣子可以進(jìn)一步的去除苦澀味。
第四步：涼拌蘿卜絲的時(shí)候，我們可以選用香菜和大蔥作為輔料，切記不要用大蒜，因?yàn)榇笏獾男晾蔽稌?huì)影響蘿卜絲的味道，而且吃了容易拉肚子。大蔥選用蔥白部分切成絲，香菜清洗干凈切成小段就可以了。
第五步：準(zhǔn)備一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味料，加入適量的食鹽和白糖，比例控制在1：1，然后加入少許溫水化開(kāi)，加入生抽、陳醋、蠔油、香油攪拌均勻，涼拌汁就做好了。
第六步：蘿卜絲瀝干水分之后放到盆里，加入香菜和香蔥，最后倒入涼拌汁，攪拌均勻就可以了，這樣做出來(lái)的涼拌蘿卜絲，清脆爽口，而且一點(diǎn)蘿卜的苦澀味兒也沒(méi)有，非常適合作為下酒菜或者下飯菜呢！
四. 涼拌豆腐皮：豆腐皮中富含植物蛋白和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。加上花椒粉、醋、蒜末等口味獨(dú)特的調(diào)料，讓它更美味可口。
涼拌豆腐皮
用到：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油
第一步，豆腐皮拿回家，首先用清水沖洗一遍，然后將其卷起來(lái)，切成絲。豆腐皮，生吃是可以的，但是要想更軟嫩，還需要多做1步——焯水。
第二步，起鍋燒水，水開(kāi)了之后把豆腐皮下進(jìn)去，焯燙到變軟后，撈出來(lái)過(guò)涼。焯水不僅可以讓其更嫩，而且還可以去除其中的豆腥味，一舉兩得，因此這一步必須要做，過(guò)完涼水后，撈出來(lái)控水備用。
第三步，除了豆腐皮之外，再準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，胡蘿卜、黃瓜這些，都要切成絲，香菜切成小段。下面要調(diào)制一個(gè)料汁，要想豆腐皮吃起來(lái)香，調(diào)料絕對(duì)非常關(guān)鍵，怎么調(diào)制接著來(lái)看下面。
第四步，先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，接著往里面倒入調(diào)料，加上3勺生抽、2勺蠔油、2勺陳醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，當(dāng)然了能吃辣的辣椒油還可以多放一點(diǎn)，不能吃辣的話就別放，最后加上適量的鹽、雞精，攪拌均勻大功告成。
第五步，把豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜，放到一起，再把上面攪拌好的調(diào)料，全部倒進(jìn)去，用筷子充分?jǐn)嚢枰幌拢涂梢猿岳?。不過(guò)我習(xí)慣先放到冰箱冰一下，這樣吃起來(lái)會(huì)更過(guò)癮的！
五. 涼拌木耳：木耳的占有量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有鐵、鈣、維生素B等成分。加上醬油、蔥花、香菜等調(diào)味，爽口開(kāi)胃，健康美味。
用料:木耳 適量，香菜 1根，醋 2勺，鹽 少許，白糖 少許，大蒜 5瓣，生抽 2勺，青椒 1根，小米辣 3個(gè)，白芝麻 1勺
步驟1
將干木耳用溫水泡發(fā)，放入鍋中煮3分鐘后撈出過(guò)涼水，然后洗干凈每一片木耳，瀝水備用
?步驟2將大蒜切末，香菜切碎，小米辣切碎，青椒切碎放入碗中，再加入生抽，醋，食鹽，白糖，白芝麻攪拌均勻
步驟3將瀝干水分的木耳放入盆中，再倒入調(diào)好的佐料，然后攪拌均勻就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了喲，
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