洋蔥拌豬頭肉

材料：熟豬頭肉半斤、洋蔥1個(gè)、香菜1棵、香油1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒7-8個(gè)、芝麻半湯匙、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、味精1湯匙、

做法步驟：

1.豬頭肉用熟豬頭肉、醬豬頭肉、鹵豬頭肉、或者熏豬頭肉都可以，把豬頭肉切成片。

2.把洋蔥切成粗一些的絲，香菜切成小段。

3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成兩半，放在碗內(nèi)，再加入芝麻待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油分次淋入裝干辣椒和芝麻的碗內(nèi)，將干辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了，要掌握好油溫，溫度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油溫低了，干辣椒炸不出香味。

5.把切好的豬頭肉放在大碗內(nèi)，加入洋蔥，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一道爽口不膩的洋蔥拌豬頭肉就做好了。

白灼蘆筍

白灼蘆筍是一道簡單而美味的菜肴，下面是制作方法：

材料：蘆筍：500克；姜：適量；鹽：適量；雞精：適量；生抽：適量；蠔油：適量；食用油：適量

步驟：

1、蘆筍洗凈，將蘆筍頂部的硬質(zhì)部分切掉。

2、鍋中加水，水開后加入適量鹽和姜片，待水再次燒開后，放入蘆筍，煮1-2分鐘至蘆筍變軟。

3、將蘆筍撈出，放入涼水中浸泡片刻，使其保持脆嫩口感。

4、取一碗，加入適量生抽、蠔油、雞精和少量鹽，調(diào)成蘆筍蘸料。

5、把蘆筍排在盤子中，蘸料放在碗旁即可。

香椿豆腐

食材

豆腐1塊、香椿1把、鹽少許。

做法

1、香椿選用嫩芽，清洗干凈，焯水去掉香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、豆腐切成小丁，大約1厘米的小方形，這樣更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更衛(wèi)生一些，焯好水的豆腐再放到?jīng)鏊飶氐讻鐾?，這樣豆腐就不容易碎掉了。

3、香椿切成小碎末，大約也5mm左右，碎一些更能散發(fā)出香椿特有的香味。

4、將豆腐丁和香椿末一起放到大碗里，加入一勺鹽。

5、攪拌均勻就可以了，鹽量可以根據(jù)個(gè)人口味來放，一盤可口的小菜就拌好了。

西蘭花玉米雞蛋湯

食材準(zhǔn)備：西蘭花、玉米、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈玉米和西蘭花，然后玉米切成小塊，西蘭花切成小朵準(zhǔn)備好，再熱鍋燒油，油熱以后，打入兩個(gè)土雞蛋油煎，煎至熟透后，盛出備用，

2.切好蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入適量的開水，放入玉米塊，一起燉煮三分鐘。

3.然后再放入玉米和西蘭花，繼續(xù)燉煮三分鐘，再加入適量的食鹽和黑胡椒調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

香菇土豆片

口味特點(diǎn)：鮮咸濃香

需要食材：鮮香菇、五花肉、土豆、大蔥、生姜、大蒜、紅辣椒

需要調(diào)料：鹽、味精、料酒、十三香、醬油、老抽、蠔油、香油

做法過程：

2、炒鍋放油燒熱，放入五花肉片翻炒至變色，放入蔥花和姜蒜末炒香。烹入少許料酒去腥，加入少許十三香、蠔油和醬油炒勻。

3、放入香菇翻炒片刻，再放入土豆片翻炒3分鐘左右，加入少許清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。少許老抽調(diào)色。

4、放入紅辣椒塊，再翻炒1分鐘左右，淋入少許香油提味即可出鍋裝盤。

白灼茼蒿

材料：茼蒿300克、小米辣2個(gè)、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段 做法：

.1.將茼蒿摘去老葉洗凈，把根部切去一小段

2.辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水

4.將茼蒿放在盤內(nèi)，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油

5.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可

韭菜炒雞蛋

三月的韭菜格外鮮嫩美味，不過這時(shí)候的韭菜由于含水分較多，所以很容易炒出水來，因此淘洗后，建議攤開來控干水分再烹飪。

食材：雞蛋3個(gè)、韭菜360克、鹽一小勺

做法：

1、韭菜去掉黃葉、擇干凈，淘洗后瀝干水分，切成小段。

2、雞蛋磕入碗中，加入蔥花攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，燒至六成熱后倒入雞蛋液，用筷子快速劃拉幾下，雞蛋液凝固后立即盛出。

4、鍋中留下炒雞蛋的底油燒熱，倒入韭菜、鹽，大火翻炒2分鐘。

5、再倒入雞蛋翻炒1分鐘，即可裝盤。

花菜炒五花肉

材料：花菜、五花肉、姜蒜、豆瓣醬、鹽、白砂糖、生抽、料酒

方法步驟

步驟一：五花肉洗干凈切成薄片放到碗里，姜切絲、蒜切末放到碗里，然后加上一點(diǎn)鹽和料酒腌一下?；ú艘菜撼尚K，等到鍋中的水開之后把它放進(jìn)去焯一下水。

步驟二：鍋內(nèi)倒少許食用油，把姜蒜末放入炒香，然后把五花肉放進(jìn)去開始炒，炒出油脂之后放入兩勺豆瓣醬和少許白砂糖，翻炒均勻后放入花菜，然后開始炒，炒好之后最后加上鹽和生抽，炒勻之后就可以了。

芹菜炒牛肉

需要材料：芹菜、牛肉、蔥姜蒜、泡椒、鹽、白砂糖、雞粉、醬油、料酒、淀粉

方法步驟

步驟一：把牛肉洗干凈之后切成薄片，然后放上鹽、白砂糖和雞粉，攪拌均勻之后放少許淀粉水和食用油拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。芹菜切段，蔥姜蒜和泡椒全部切好。

步驟二：鍋內(nèi)倒食用油，燒熱后放入牛肉開始炒，炒到變色之后盛出來。然后再加上少許食用油，放上蔥姜蒜炒香，然后再把泡椒和芹菜放進(jìn)去一塊炒，翻炒一會之后把牛肉放進(jìn)去，再倒上鹽和醬油炒勻就可以了。

清炒芥蘭

準(zhǔn)備食材：芥蘭，蒜末。

做法步驟：

1、芥蘭清洗干凈，菜梗部分斜切成片。蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，先放入蒜末爆香，再放入菜梗翻炒一分鐘左右，炒至斷生后放入菜葉部分翻炒一會兒。

3、菜葉也炒至變軟，加入食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。