一、長(zhǎng)津
理論：
1，蝦殼，擠蝦，水和洗。所以，把蝦洗三次，洗蝦洗凈，然后瀝干水（或用干凈的干毛巾），放進(jìn)碗里，加鹽，味精和蛋白，攪拌后用筷子變薄，然后加入干淀粉。
2、取一杯茶，放在茶上，開(kāi)50克水泡（不要蓋），放1分鐘，濾出40克茶葉汁，剩下的茶葉和汁要用。
3、使用復(fù)雜的炒鍋上火，鍋內(nèi)，下一個(gè)Shuzhu的你，直到四或50%熱，放入蝦仁，并迅速用筷子粉，約15秒后取出倒入漏勺瀝油。
4，把油放進(jìn)鍋里，放在小火上。把蝦倒入鍋內(nèi)，快速倒入茶和茶汁中。然后將酒煮沸，加入鹽和味精，炒幾下，然后把鍋準(zhǔn)備好。
兩。
理論：
1，把肉放在兩片厚的薄片上，然后切開(kāi)兩分鐘，換上五寬和八長(zhǎng)的斜切面，同時(shí)喂紹興酒、鹽、淀粉糊和芝麻油使之好。
2，用小碗酒，麻油，白糖，醋，味精，醬油，淀粉回來(lái)，好汁。
3、將湯、油放在油中，待七熱后，炸脆肉放入肉中炒金酥。
4湯匙油不熱，蔥，姜，蒜，黃瓜片，炒幾片筍、肉炒，把對(duì)好的汁鹵入鋼包，Dianfan幾滴芝麻油，一湯匙。
三、可樂(lè)雞翅
理論：
1、把水燒開(kāi)的鍋，放入雞翅焯燙2分鐘后撈。用干凈的水和排水的水來(lái)清洗雞翅的泡沫。把姜切片和洋蔥。
2。把油倒進(jìn)鍋里，把火加熱到4，放上紫丁香、八角、Zanthoxylum、肉桂和芬芳的葉子。炒蔥和姜切片。
3、將雞翅倒入鍋內(nèi)，炒1分鐘，倒入可樂(lè)和水。倒入醬汁，放入火中燉20分鐘。
4。打開(kāi)蓋子，把它變成一個(gè)火，煮約3分鐘至湯汁變濃。
四。燒烤
理論：
1、豬肉切成3×2厘米塊；
2、水放入冰糖開(kāi)鑊，參加醬油煮糖，把切碎的肉、酒、鹽拌勻，然后參加川椒八角、南乳，慢火煮；
3，把煮熟的肉放在碗里，然后把它粘在盤(pán)子里。
五，它
理論：
1、豬里脊肉切成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少量色拉油成糊狀；另用醬油，糖，醋，味精，湯，水淀粉對(duì)成滋汁等。
2炒鍋放火，參加沙拉油，六或七入火，混合肉糊，味道好，另一塊，下鍋，油炸脆以外的投標(biāo)，魚(yú)流出。
3、鍋留底油，放姜絲，蔥炒香，下入炸豬肉，煮成汁，翻均勻，淋上cilantra葉。
六、蒜香蝦
理論：
1, 8至10個(gè)蝦，去皮洗凈，沙線（蝦，好看），兩瓣大蒜，紅辣椒4-5。
2、蒜末切碎，用剪刀把胡椒切成小圈。
3、鍋2湯匙橄欖油，無(wú)油，大蒜和胡椒倒入內(nèi)圈，大蒜能更好地滲透到油中。
4。倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味。
5。炒約3分鐘或直到成熟。
七。辣椒
理論：
1。肉是用米酒做成的，淀粉保存10分鐘。
2、兩片蔥切成絲。
3、油遇熱后，加入干辣椒油，加入腌豬肉片，炒至顏色，加入醬油、鹽和糖（糖和鹽）。2:1的比例）
4、把洋蔥炒至熟，加入雞肉調(diào)味料。
八、蔥爆羊肉
理論：
1、羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余的汁浸泡。
2湯匙油，2火鑊燒熱，炒至炒羊肉，1分鐘，sheng。
3、燒熱1湯匙油，加入洋蔥，大蒜，洋蔥，翻炒2分鐘至飄出香味。將羊肉烤鑊煸炒，調(diào)入白醋、芝麻油、白糖。
把這4種數(shù)據(jù)全部放入鍋中煎成Sheng平均數(shù)，2分鐘后在火中加熱，水淀粉勾芡。
九。烤排骨
理論：
1、蔥切段；姜切片；切長(zhǎng)4厘米的片，洗凈，干水的主人，參加少量醬油和淀粉，攪拌油炸至金黃色。
2排骨放入鍋中，水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、鹽、大料、蔥、姜，味道鮮美，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火燜爛肉豬肉。
提醒：
在排骨上撒淀粉后，用熱油炒，然后燒開(kāi)幾鍋，炒排骨。如油涼、熱，炸排骨不好，只需去掉淀粉糊，燒排骨排骨湯，亂炒，放入蔬菜或油刷鍋，清理排骨，油炸，加入料酒，煸炒，炸至香，顏色有點(diǎn)恍惚，感覺(jué)水悶了約20分鐘。當(dāng)筷子在戳肉時(shí)，它們只是被戳進(jìn)醬油和鹽中。如果不涂顏色，可以加少量醬油。如果醋和糖是糖醋排骨，這將是很好的燒紅。
十。蒜蓉排骨
理論
1，把肋骨切成7厘米長(zhǎng)，沖洗排水。
2、加入料酒、醬油、糖、排骨、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。
3，在烤盤(pán)上放一層鋁箔，放入排骨，放入烤箱烤20分鐘，取出表面，灑上大蒜，烤20分鐘，取出。
提醒：大蒜不能參加，提前參加容易撲滅；在介質(zhì)釋放后，不僅烤大蒜，但不深的顏色。
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