菠菜炒豆皮胡蘿卜

食材：菠菜，胡蘿卜，豆皮，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開后清洗干凈，鍋中水燒開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，撈起來(lái)擠干水分，再切成小段備用。

2、胡蘿卜去皮后切成絲。豆皮切成絲，焯水十秒鐘去除豆腥味。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒，炒軟后放入豆皮和菠菜翻炒均勻。

4、加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

紅燒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻。

做法流程：

1.用食鹽搓洗干凈茄子，然后切成長(zhǎng)條，接著加入適量的淀粉，一起抓拌均勻，再起鍋燒油，油熱以后，倒入茄子油炸，炸至兩面金黃后，撈出控油備用。

2.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺陳醋、一勺白糖和少量的食鹽，攪拌均勻即可，再準(zhǔn)備蔥蒜、花椒、干辣椒、香菜和白芝麻這些配菜。

3.另起鍋燒油，油熱以后，放入蔥段、蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后倒入調(diào)好的醬汁，放入茄子大火翻炒。

4.淋入少量清水，繼續(xù)翻炒均勻，收汁以后，放入一把香菜和白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。

蒜苔炒肉絲

食材：蒜苔、里脊肉、小米椒、大蒜、生姜、雞蛋、玉米淀粉

1、首先準(zhǔn)備里脊肉一塊，再切成肉絲，放入碗中，加入適量食用鹽，胡椒粉，老抽，料酒用手抓拌到肉絲表面發(fā)黏，抓好后打一個(gè)雞蛋清抓拌均勻，再來(lái)兩勺玉米淀粉抓勻，最后加入少許清油抓勻鎖住水分。

2、一把洗凈的蒜苔切成長(zhǎng)段，準(zhǔn)備點(diǎn)料頭，大蒜幾個(gè)用刀拍碎剁成蒜蓉，生姜小塊切成姜片，幾個(gè)小米辣切圈，。

3、下面開始烹飪，把鍋燒熱，燒熱之后加入幾勺食用油，把腌好的肉絲下入鍋中，開中小火快速打散，大概30秒左右立馬倒出備用。

4、鍋內(nèi)加入少許底油，倒入料頭炒出香味。再倒入蒜苔翻炒幾下，然后加入適量食用鹽，再來(lái)一點(diǎn)清水翻炒幾下，最后加入味精，白糖，生抽，醬油，然后倒入滑好油的肉絲，開大火快速翻炒幾下，蒜苔炒肉絲就完成了。

臘肉紅菜苔

所用食材：

紅菜苔1小把 臘肉80克 小紅辣椒2個(gè) 蒜5粒

具體做法：

1臘肉洗凈，提前略泡然后放在鍋中煮一下，放至溫?zé)崆谐杀∑?，蒜切片，紅椒切小段。

2紅菜苔撕老的外皮，然后切成斜刀段。

3鍋中放入臘肉和一點(diǎn)點(diǎn)的油，小火慢煸，待肉出油脂后，加入蒜和紅椒炒香。

4加入菜苔段快速翻炒，然后加鹽調(diào)味即可出鍋享用。

胡蘿卜炒蔬菜

原料：胡蘿卜、青菜、大蒜、洋蔥、醬油、花椒、花椒、香油、鹽。

1、胡蘿卜切成薄片，青白菜（卷心菜）洗凈撕開備用。紅蔥頭切塊，蒜3瓣壓碎，生抽2勺。

2、鍋內(nèi)加入少量油，放入花椒20粒左右，轉(zhuǎn)中火，炸至黑色，撈出棄去。

3.下鍋底加入蒜末和大蒜炒香，加入胡蘿卜大火翻炒3分鐘至胡蘿卜差不多熟了。倒入2湯匙生抽，炒至順滑。

4、加入青菜，繼續(xù)大火炒出少量湯汁。

5、加1湯匙花椒粉和適量鹽，大火炒至光滑，倒入半匙香油即成。

韭菜炒千張

韭菜是春季不可多得的好食材，老話說(shuō)“一月蔥，二月韭”，早春季節(jié)的春韭菜香、辣、鮮、嫩，無(wú)論怎么吃都是餐桌上的主角。

【主料】：韭菜半斤，千張（豆腐皮）2張

【輔料】：五花肉一小塊，小米椒2根，姜、蒜適量；生抽1勺，蠔油1勺，老抽三分之一勺，鹽2克。

【烹飪過(guò)程】

1、千張切絲焯水，韭菜洗凈切段，五花肉切絲，小米椒段、蒜片、蔥段，姜片準(zhǔn)備好

2、鍋中少許油，加五花肉絲炒出油，加蒜、蔥、姜炒香。

3、加千張絲，加1勺生抽、蠔油，少許老抽調(diào)色，加3勺清水和適量鹽翻炒。

4、倒入韭菜段，大火翻炒均勻出鍋。

西芹口蘑炒雞肉

準(zhǔn)備食材：雞胸肉，西芹，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，用廚房紙吸干水分，再加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西芹清洗干凈，斜切成小段?？谀⑶逑锤蓛艉笄谐杀∑瑐溆?。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒至變色炒香后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入西芹翻炒，炒至斷生后放入雞胸肉翻炒均勻。

5、接著放入蠔油和黑胡椒粉翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，大蔥少許，鹽適量，花生油適量。

1，先把苦瓜切片用開水汆燙后撈入冷水中過(guò)涼，雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2，鍋里放入適量的花生油，倒入蛋液翻炒均勻，成為雞蛋塊，把處理好的苦瓜倒入鍋中，和雞蛋炒勻，加入適量的鹽炒勻，出鍋即成。

肉末雞蛋蒸豆腐

食材：肉末100克、豆腐一塊、雞蛋2個(gè)、鹽、淀粉、料酒、生抽。

做法

1：豆腐泡下水，然后撈出來(lái)切成大小均勻的小塊。豆腐有很多種，鹵水豆腐比老豆腐好吃一些，更適合蒸。

2：豆腐口感想要順滑不澀不苦，最好放開水里煮一下，煮的時(shí)候水里放半勺食鹽入味，煮好的豆腐撈出來(lái)鋪在碗底備用。

3：2個(gè)雞蛋打入碗中，再放和雞蛋一樣多的水進(jìn)去打成雞蛋液。把打好的蛋液過(guò)濾兩遍，倒進(jìn)豆腐里。

4：把雞蛋豆腐放入蒸鍋中，蒸5分鐘。如果鍋蓋容易滴水就在碗上鋪上一層保鮮膜。

5：肉末中加入少許食鹽、淀粉、料酒、生抽進(jìn)去攪拌均勻腌制2分鐘，放進(jìn)鍋中翻炒至變色，關(guān)火盛出。

6：炒好的肉末倒在蒸5分鐘的豆腐上，這時(shí)候蛋羹已經(jīng)定型了，蓋上蓋子接著再蒸2分鐘就可以了。出鍋以后，撒上適量小蔥點(diǎn)綴，再倒少許生抽進(jìn)去調(diào)味就可以了

虎皮尖椒

1、將辣椒拍扁，再切成段，鍋中燒油，油熱放入辣椒煎至虎皮狀備用；

2、碗中放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、水淀粉攪拌均勻；

3、另起鍋燒油，油熱放入蒜末、小米辣、老干媽，炒出紅油，放入辣椒，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。