菠蘿炒排骨

?食材：排骨，菠蘿，姜片，冰糖，白芝麻。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、菠蘿削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，然后放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入生抽、蠔油、老抽、香醋，翻炒均勻入味和上色，再放入適量熱水沒過食材，開大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燜煮半個(gè)小時(shí)。

5、最后放入菠蘿丁翻炒一會(huì)兒，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

春筍炒牛肉

?食材：牛肉，春筍，泡椒，小米辣，青線椒，蒜片。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈逆著紋路切成片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片，鍋中水燒開，放入春筍焯水五分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再清洗兩遍，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、姜片、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入春筍翻炒兩分鐘左右。

5、接著牛肉回鍋，翻炒幾下，再放入生抽和青線椒，翻炒均勻入味，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

特色小炒王

用料

主料；魷魚100克、韭菜花150克、腰果50克、姜10克、魚糕50克、蝦干50克、里脊肉50克

輔料；油2勺、醬油2勺、鹽1勺、蠔油1勺

做法

1.準(zhǔn)備炒好的腰果，魚糕，蝦干，里脊肉，魷魚切絲，韭菜花切段

2.用油炸香蝦干

3.放少許油爆炒里脊肉

4.下入魷魚和魚糕，放入少許鹽和醬油爆炒

5.把韭菜花放入爆炒

6.炒熟后下入適量的蠔油攪拌均勻

7.最后下入蝦干和腰果翻炒即可

8.美味下飯的小炒王就做好了

蒜香蠔油生菜

食材：

生菜2顆、蒜米10粒、耗油一勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺。

做法：

1、把蒜米切碎、生菜洗凈。

2、在鍋里燒熱半鍋水，然后滴入幾滴油，放入一勺鹽燒沸，把生菜依次放入熱水中燙上3秒鐘后夾出瀝干水分裝盤。

3、重啟鍋，在鍋里倒入少量油，燒熱后放入蒜米爆香。

4、接著把之前調(diào)制好的醬汁倒入燒熱，然后把醬汁淋在生菜上面即可上桌開吃。

紅棗山藥湯

材料：紅棗10個(gè)、山藥200克、糯米50克、冰糖適量

制作過程： 1、將紅棗洗凈，去核備用。

2、將山藥去皮切成小塊，糯米淘洗干凈。

3、將山藥、糯米和紅棗放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，至材料熟軟，加入冰糖煮至融化即可。

穿心蓮涼拌杏鮑菇

食材：穿心蓮308克，杏鮑菇1個(gè)，萬能涼拌油3湯匙（下邊小貼士里有做法，適合拌所有涼菜），生抽1湯匙，米醋半湯匙，蒜末4瓣的量，白芝麻半湯匙，鹽適量，辣椒油少半湯匙

制作過程：

第一步：杏鮑菇洗凈擦干水，放入空氣炸鍋180度烤20分鐘，這樣更筋道。（也可以蒸，口感稍差點(diǎn)）

第二步： 穿心蓮放入盆里洗凈（為了點(diǎn)綴我擦入少許胡蘿卜絲）

第三步： 鍋里水開后加入幾滴植物油，放入穿心蓮和胡蘿卜絲焯水，顏色變深、微蔫即可撈入涼水盆里，過涼一下再換水降溫，這樣蔬菜不發(fā)黃

第四步：杏鮑菇烤好后晾到不燙手，手撕成絲

第五步： 穿心蓮和胡蘿卜絲稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鮑菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、鹽、涼拌油、辣椒油一起拌勻即可上桌。

洋蔥小炒肉

春天雨水多，天氣悶熱又潮濕，很容易滋生很多細(xì)菌，所以不妨多給家人吃點(diǎn)洋蔥，洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素，有很強(qiáng)的殺菌效果，能抵御病菌，預(yù)防感冒等效果。分享一道洋蔥小炒肉的家常做法。

1、將洋蔥洗凈后，放入水中浸泡一下，刀也要蘸一下水，這樣切洋蔥的時(shí)候，就不用擔(dān)心會(huì)嗆鼻子。

2、里脊肉切小塊，加入適量胡椒粉和生抽，抓取均勻入味。再加點(diǎn)淀粉抓取均勻裹粉；

3、起鍋燒油，將肉下鍋炒熟，再盛起來備用；

4、在炒肉片的鍋中，再倒入洋蔥，洋蔥炒斷生，再將肉片下鍋大火快炒出鍋，出鍋前適量鹽提味即可。

宮保豆腐

主料：老豆腐300克、熟花生米適量

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、水淀粉、食用油

調(diào)料：鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克

具體做法

（1）買回來的豆腐用清水沖洗干凈，然后切成塊，大小差不多是1.5厘米的方塊，切好后放在盤中。

（2）準(zhǔn)備幾?；ń罚桓衫苯愤m量，用剪刀剪成小段；蔥白切成小圈；蒜切片；姜切末備用。

（3）調(diào)一下醬汁，碗中加入鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克，攪拌均勻即可。另外再調(diào)一個(gè)水淀粉，3克淀粉加30克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（4）鍋中倒油，油溫5成熱的時(shí)候下入豆腐塊，期間要慢慢的翻動(dòng)鍋里的豆腐，以免粘鍋底，全程用中火炸制，直到豆腐變得金黃，控油撈出。

（5）鍋中留底油，油熱后下入蔥段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒，炒出香味后把豆腐和花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)。

（6）翻炒均勻后把醬汁也倒進(jìn)鍋內(nèi)，開小火煮2分鐘，使豆腐能充分的吸收醬汁的味道。出鍋前把水淀粉倒進(jìn)鍋內(nèi)，開大火收一下醬汁，等到醬汁變少即可出鍋裝盤

爆炒蛤蜊

準(zhǔn)備食材：蛤蜊、食用油、蔥、姜、蒜紅辣椒、豆瓣醬、料酒、糖、白胡椒、醬油、食用鹽、玉米淀粉

做法：

1、 首先把蛤蜊洗干凈，并把姜、蒜切成薄片，蔥切段、紅辣椒切片備用，玉米淀粉放些水?dāng)嚢杈鶆颍疱佋阱伬锓艃缮资秤糜?，然后把姜片放下去爆香，接著把蒜、蔥、辣椒、豆瓣醬放下去混著炒均勻。

2、 然后把洗干凈的蛤蜊放下去，倒一些料酒或者是黃酒，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，等蛤蜊開口后，放入糖和胡椒粉，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，如果沒鹽是可以放些鹽，然后倒入攪拌好的玉米水淀粉翻炒均勻就行了。

土豆胡蘿卜炒雞丁

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、土豆、胡蘿卜、蒜末、青紅椒。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁，接著加入適量的玉米淀粉、料酒和生抽，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調(diào)制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺白醋、一勺淀粉、少許食鹽和胡椒粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

3.土豆和胡蘿卜去皮，切成土豆丁和胡蘿卜丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞胸肉煸炒，炒至雞胸肉變色微焦后，盛出備用。

4.切好青紅椒和蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入土豆丁和胡蘿卜丁大火翻炒一分鐘。

5.接著倒入雞胸肉和青紅椒，淋入調(diào)好的醬汁，繼大火翻炒收汁，炒至入味斷生后，即可出鍋開吃。