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鍋巴炒龍蝦

材料：

小龍蝦、鍋巴、干辣椒、豆豉、蔥、醬油、料酒、姜片、面粉、白糖、雞精

做法：

1.小龍蝦后背剪開，包括頭都剪開去泥腸。頭頂須子和尖刺剪掉，仔細(xì)刷洗干凈，瀝干水備用。

2.用醬油、料酒、生姜片腌制小龍蝦大概兩小時(shí)。

3.小龍蝦均勻裹上面粉，鍋內(nèi)放入適量油下小龍蝦炸至全身變鮮紅撈起備用。

4.繼續(xù)下鍋巴炸到體積膨大，浮在油面上翻面再炸片刻撈起瀝油備用。

5.鍋里留少許油，中火爆香姜末、干辣椒段以及豆豉、蒜末翻炒出香味。

6.倒入龍蝦和鍋巴干，大火翻炒均勻，接著加入醬油、白糖、雞精、蔥末翻炒均勻即可。

蠔油豆腐炒蘑菇

材料：

豆腐、香菇、生抽、白糖、蠔油、雞精、水淀粉、姜、油、鹽、蔥

做法：

1.香菇洗凈后，用淡鹽水浸泡， 豆腐切小塊，也用淡鹽水浸泡5分鐘。

2.先把香菇放入鍋中，煮上2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3.蔥、姜切碎， 香菇切塊。

4.熱鍋倒油，放蔥、姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻。

5.然后放入豆腐，加入生抽和蠔油抄勻。

6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鐘后，加入鹽和雞精調(diào)味。

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋。

椒絲炒土豆

材料：

土豆、青紅辣椒、香蔥、蒜、生抽、香醋、鹽、花椒

做法：

1.將土豆削皮，切成絲，放在水里泡一會(huì)。

2.鍋里加入水煮沸，放入土豆絲，焯熟用涼白開沖一下，盛在盤子里。

3.蒜搗成泥，放入青椒和香蔥絲，加2勺生抽、2勺香醋、適量鹽攪拌均勻，倒在土豆絲上。

4.鍋里加入油燒熱，放入花椒和紅辣椒爆香。

5.將熱油潑在土豆絲上，攪拌均勻即可。

香辣肉炒豆角

材料：

四季豆、五花肉、紅辣椒、大蒜、大料、姜、醬油、雞精、米酒

做法：

1.碗中加醬油、雞精、米酒混合備用，四季豆切好，大蒜去皮切碎，五花肉去皮，切薄片，紅辣椒切碎，姜切碎備用。

2、熱鍋倒適量油，燒熱，放入四季豆，炸至表面有點(diǎn)起皮后，撈出備用。

3.鍋里留底油，爆香大料、大蒜、姜，下五花肉煸炒至出油后，下炸好的四季豆和紅辣椒。

4.翻炒均勻后，放入調(diào)好的醬汁，大火收汁即可出鍋。