轉(zhuǎn)眼已是三月，萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng)，氣溫冷暖交替，溫度忽高忽低，因此，在這個(gè)季節(jié)里，大家要遵循正確的飲食規(guī)則，老話說(shuō)“蘿卜青菜保平安”，春天到了，一定要飲食清淡，尤其不要吃羊肉等熱性食物，春天宜甘潤(rùn)，少吃豬肉羊肉，多吃3種“黃金春菜”，順利過(guò)春天。

木耳菜

木耳菜清香鮮美、口感柔嫩、黏滑，吃起來(lái)滑溜溜的，因此又被稱為“鼻涕菜”。木耳菜富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)、鈣、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有助于益肝清熱，非常適合春燥時(shí)期食用。

木耳菜咸蛋湯

食材準(zhǔn)備：木耳菜、咸蛋、鹽

炒鍋里先放一點(diǎn)油，把咸蛋黃和蛋清分開(kāi)，蛋黃切碎后倒入鍋里小火煎一會(huì)兒，把蛋黃煎到冒油。

倒入適量的熱水，中大火熬5分鐘，湯水會(huì)變成奶白色。木耳菜洗凈，摘好，放入鍋中。

煮1分鐘左右，再把咸蛋清倒入鍋中，不用攪拌，讓蛋清自然凝固，然后嘗一下夠不夠咸，適量放少許食鹽調(diào)味即可。

油麥菜

油麥菜口感清脆爽口，其所含的鈣、鎂、鉀含量在葉菜中極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于生菜和萵筍，除了可以生吃，還能清炒、打火鍋，粵菜中的“豆豉鯪魚(yú)油麥菜”味道更是一絕。

廣式豆豉鯪魚(yú)油麥菜

食材準(zhǔn)備：油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭、生姜、大蒜、鹽、白糖

把鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)后用筷子夾出鯪魚(yú)，瀝一下油，將鯪魚(yú)切成塊，不要切太碎。大蒜拍爛后切成小塊，生姜也要拍爛，這樣才出味。

直接在罐頭里用湯匙舀2勺油到鍋里，豆豉也放點(diǎn)下去，油燒熱后倒入姜蒜炒出香味，再把鯪魚(yú)塊放鍋里，翻炒半分鐘左右，放少許食鹽、少許生抽、一點(diǎn)白糖炒勻調(diào)味。

油麥菜洗凈后摘成段，長(zhǎng)度最好差不多。把油麥菜倒入鍋里，大火翻炒至菜葉變軟即可出鍋。

茼蒿菜

茼蒿又稱菊花菜、蒿子桿、桐花菜，含有豐富的維生素及多種氨基酸，茼蒿獨(dú)特的清香還有有安神健腦的作用，春天的茼蒿鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，別忘記嘗嘗鮮哦。

茼蒿烙餅

食材準(zhǔn)備：面粉、酵母、茼蒿菜、雞蛋、蠔油、食鹽

把茼蒿放入開(kāi)水中煮軟，撈起瀝干水后用涼水沖一下，擠干水后切碎。鍋里放油，先把蛋液倒鍋里炒熟，搗碎，然后關(guān)火，把切碎的茼蒿菜也放進(jìn)去，放入鹽和蠔油炒勻調(diào)味。

用半杯清水把酵母化開(kāi)，一百克面粉就放一克的酵母。再往面粉里加入溫水，倒入酵母水，用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分，再揉揉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者盆子，發(fā)酵到2倍大。

往發(fā)酵好的面團(tuán)里加兩勺花生油或玉米油，簡(jiǎn)單揉揉排氣，分成小面團(tuán)。把面劑揉圓按扁，用搟面棍搟薄，中間放入餡料，收口后輕輕的按扁。

鍋里放適量油，把做好的生餅胚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，再淋一湯匙的清水到鍋中，立馬蓋上鍋蓋，用水蒸氣再焗一下，讓面餅熟透就可以出鍋啦。