焦溜豆腐

用料：豆腐1塊、香菇6朵、胡蘿卜1根、西蘭花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陳醋2勺、淀粉半碗、蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣

做法：

1、豆腐切大塊，香菇切塊，胡蘿卜切片。

2、豆腐用水焯一下，西藍花也過水焯一下。

3、1勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽、3勺清水，攪拌均勻備用。

4、豆腐均勻裹上淀粉，熱油下鍋煎至金黃。

5、另起一鍋，油熱下蔥姜蒜，下入胡蘿卜，香菇，翻炒一下。

6、倒入調(diào)好的醬汁，水淀粉 翻炒均勻至湯汁粘稠，下入豆腐和西蘭花，翻炒均勻出鍋。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蔥姜、鹽、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、熱油

1：鱸魚處理干凈，兩面改上幾刀，蔥姜切絲分出一半用清水泡上（后面油潑的時候用），再切些蔥段和姜片。

2：鱸魚肚子塞上一些蔥姜絲，然后倒一點蔥姜水，放白胡椒粉、鹽、一點料酒抓勻涂抹在鱸魚兩面腌制20分鐘。，

3：盤底放上蔥段、姜片，放上鱸魚上氣后蒸8-10分鐘，取出后倒上蒸魚豉油，放上泡好的蔥姜絲，澆上熱油即可。

風味茄子

材料：茄子300克，蝦醬，蝦皮，雞蛋，花生油，料酒，鹽，淀粉，面粉各適量。

做法：

1.將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁；雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀。

2.將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3.將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

三汁燜鍋

食材：雞翅、雞爪、蝦、鵪鶉蛋、玉米、

土豆

做法:先弄個秘制料汁：2勺料酒+4勺生抽+2勺老抽+2勺蠔油+1勺豆瓣醬+1勺甜面醬+4勺番茄醬+1勺胡椒粉勺辣椒面

步驟：1.、素菜切塊，蝦用料酒+姜片腌制；雞翅劃幾刀，和雞爪一起用料酒+姜片+1勺生抽，腌制15分鐘左右去腥

2、煮鍋中倒少許油，底下鋪上各種素菜，上層鋪上肉，倒上料汁，燜35分鐘左右，出鍋放點青蒜點綴就可以了

茄絲尖椒炒肉絲

食材：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、淀粉

做法：

1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；

2、鍋內(nèi)油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續(xù)炒，加少許白糖，適量鹽

炒至茄子開始發(fā)軟時，放入適量老抽調(diào)色，后放入尖椒；

3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；

4、出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。

大蔥燒海參

原材料：發(fā)好的海參3個，大蔥半根

調(diào)料：鹽，生抽，料酒，老抽，蠔油，淀粉，姜

制作過程：

1、大蔥清洗干凈后橫著切小段。

2、海參需提前泡發(fā)，也切成小塊。

3、小碗中加入1/3小勺鹽，生抽、蠔油、料酒各1湯匙，1/2湯匙老抽攪拌均勻；準備一點水淀粉。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入大蔥和姜煎一會，待大蔥表面微微發(fā)焦控油撈出。

5、加入事先兌好的調(diào)料汁和半小碗清水，放入海參煮4~5分鐘。

6、用水淀粉勾個薄芡，加入大蔥翻炒均勻即可。

芝香糖醋里脊

準備原料：豬里脊300克，白芝麻50克，姜末少許，輔料準備生抽，料酒，蠔油，白糖，鹽，雞精，玉米淀粉即可。

第一步：把豬里脊洗凈切成均勻大小的長條，而后以料酒，生抽，蠔油腌制10分鐘后裹上干淀粉備用；

第二步：鍋中準備稍多一點的油，6成油溫炸里脊肉至表皮金黃撈出控油；

第三步：鍋中留油，爆香姜末，加80毫升水淀粉（稍微比以往稀一點），適量的蠔油，料酒，生抽，白糖，鹽，雞精，均勻炒制后，倒入炸好的里脊肉，適當翻炒2分鐘，而后撒上白芝麻即可出鍋品嘗。

小酥魚

食材：羅漢魚500克、雞蛋1個、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、面粉半碗、蔥花少許

做法：

1、把羅漢魚擠一擠處理干凈并用清水淘洗兩遍控水，撒入鹽腌漬15分鐘

2、將面粉中磕入雞蛋磕入，再加半碗涼水、胡椒粉調(diào)拌均勻

3、放入羅漢魚調(diào)拌裹勻

4、鍋中多放油，燒至6成熱，放入羅漢魚炸至微微金黃撈出來

5、然后再放入鍋中復炸至金黃即可撈出，撒上蔥花即食

玉米淮山海參湯

食材：豬骨300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海參提前半天放冷藏格解凍，洗凈后切段，焯水撈起。

2、玉米切段、淮山洗凈、豬展洗凈切塊，焯水撈起。

3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有食材武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

生焗鮮鮑仔

主料:大連鮮鮑500克,<6>頭

輔料:蒜子100克,生姜150克,香菜10克,蔥花10克

調(diào)料：生焗醬20克,味精2克,雞粉2克,白糖1克,老抽2克,炸雞油10克,一滴香20克,胡椒粉2克

制作：

1、先將鮑魚洗凈，打花片，然后吸水，加入調(diào)料腌2分鐘

2、蒜子、姜切角，直鍋下油炸成金黃色，盛起備用

3、把沙鍋燒熱下油，加入炸好蒜子、姜角，再擺放已腌制好的鮮鮑，蓋好，慢火焗6至7分鐘，起菜時。