小白菜炒素雞翅

【食材準(zhǔn)備】：

小白菜、素雞翅、大蒜、生抽、蠔油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 素雞翅用溫開水泡發(fā)，泡至完全沒有硬芯，撈出后瀝干水分備用。

2、 小白菜用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈灰塵和雜質(zhì)，切成大段，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之后把素雞翅倒入鍋中翻炒。

4、 素雞翅炒至微微發(fā)黃，加入少許生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味。

5、 把小白菜倒入鍋中，和素雞翅一起翻炒均勻，出鍋前繞著鍋邊淋入少許清水，快速翻炒幾下，使味道更加融合，食材炒熟即可關(guān)火。

清炒?萵筍?

食材：萵筍?、蒜瓣?、小米辣?、食鹽

做法?：

（1）萵筍摘去葉子，去皮，再擦成絲，淘洗干凈，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水?，等待?鍋中?水?煮開?后，放入?萵筍?，加入?適量食鹽?，焯水片刻，撈出來?，瀝干水分?，盛入?盤中。

（3）鍋中倒入適量的油，待鍋中油溫七成熱的時候，放入小米辣和蒜瓣爆香。

（4）配料?：再放入萵筍，翻炒至斷生，再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖調(diào)味。

（5）開大火翻炒均勻，炒至萵筍入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，清淡爽口不油膩，過節(jié)大魚大肉吃多了，這道清口菜是餐桌必備的！

薺菜雞蛋餅

材料：雞蛋、薺菜、蔥花、鹽、花椒粉、面粉

1、薺菜處理干凈后，放在水中清洗一下，燒一鍋開水，將薺菜倒進(jìn)去，焯燙后盛出來，過一下涼水，切碎備用。

2、往里面打2個雞蛋，然后再來點蔥花，加上適量的鹽、花椒粉、面粉，最后來一點點水，調(diào)制成糊狀。熱鍋涼油，將其倒進(jìn)去，攤平開始煎，兩面都煎到金黃色之后，就可以盛出來了，切塊開吃。

?豌豆芽炒蛋絲

所需食材：豌豆芽、雞蛋2個、植物油、蒜末、鹽、雞粉

1、把豌豆芽清洗干凈，也可以提前浸泡一下，接著把它撈出來瀝干多余的水分。

2、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入我們準(zhǔn)備好的雞蛋液，把它煎好之后，取出，切成條狀。

3、鍋里留底油，放入蒜末爆香，接著倒入豌豆芽開始進(jìn)行翻炒，炒香之后，放入鹽。

4、倒入雞蛋絲進(jìn)行炒，最后放入雞粉提鮮，把它炒勻，即可出鍋了。

菠菜餃子

菠菜、韭菜、雞蛋、100毫升清水、300克面粉、3克鹽、300克面粉、3克鹽、100毫升清水、食用油、生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點香油、半勺鹽

1、先來洗菠菜，加點100毫升清水榨成汁，過濾一下后口感會更好；現(xiàn)在來和面，300克面粉，3克鹽，用過濾后的菠菜汁和面，先揉成形后醒半個小時；

2、再來揉一個白色的面團(tuán)，300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面，同樣的揉成形后醒半個小時，半個小時后來揉面，這時候面團(tuán)中的水已經(jīng)和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分別揉好后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)1個小時；

3、韭菜洗凈后晾干水分、3個雞蛋打散，鍋里多加點油，油熱了就把雞蛋倒進(jìn)去，用筷子不停的攪拌，直到把雞蛋里面的水份完全炒出來，盛出來放涼；

4、韭菜瀝干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加調(diào)料：生抽、蠔油、雞精、十三香，再來點香油、半勺鹽，最后加放涼的雞蛋拌一拌；

5、兩個面團(tuán)醒好后取出來繼續(xù)揉一揉，都整理成細(xì)長條，把綠色的面團(tuán)取出來，搓一搓后先用手掌壓扁，再搟開，搟成寬一點就可以，白色面團(tuán)放進(jìn)去，包起來，收口處抹點清水更好封口；

6、捏的緊實一些，稍微整理一下，分成小劑子，再壓一下，中間就成了白色，周邊就是好看的綠色，這就是翡翠白玉水餃的精髓，搟開搟圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力的擠，好看的餃子生胚就做好了；

7、煮水餃，水開了先加一勺鹽，再下餃子，輕輕的翻動一下鍋底，避免粘鍋，中火煮開后點兩下清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當(dāng)你看到水餃全部飄了起來，而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了；

黃豆芽炒粉條

主要食材：粉條，黃豆芽，蔥，蒜，小米辣

做法

（1）粉條提前用開水泡軟泡發(fā)，黃豆芽清洗干凈，蔥清洗干凈切成蔥段，蒜切成蒜碎，小米辣清洗干凈切成段。

（2）鍋中燒油，油熱后放入蒜碎和小米辣爆香，然后再下入黃豆芽，炒至變軟，最后再放入泡好的粉條，可以加一點水煮一下，再加一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，適量的鹽和雞精炒至軟爛收汁，最后出鍋撒上蔥花即可。

櫻桃肉

主要食材:你肌肉一塊，紅薯淀粉六勺，料酒一勺，白胡椒粉一勺。

醬汁:番茄醬兩勺，白糖一勺，生抽兩勺，醋一勺，淀粉一勺，半碗清水。

做法

(1)里脊肉切1cm左右的丁，加一勺料酒，一小勺白胡椒粉拌勻腌制半小時。

(2)調(diào)醬汁:番茄醬兩勺，白糖一勺，生抽兩勺，醋一勺，淀粉一勺，半碗清水。

(3)肉丁均勻裹上紅薯淀粉，用力捏一下讓它更圓潤，油鍋中火炸到表面酥脆，撈出控油。

(4)鍋留底油，放入料汁煮到冒泡，放入肉丁果云醬汁即可。

肉絲尖椒燒茄條

配料：

茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、

姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1、茄子和尖椒去皮，茄子洗凈，切成比筷子稍厚的條；

2、把茄子放在大碗里，加點鹽，攪拌均勻，腌10分鐘，把水腌好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒；

3、豬肉切絲，尖椒切絲；

4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；

5、將蔥、姜粉和肉絲炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；

6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應(yīng)放少或不放，加鹽時宜加鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火調(diào)味。

7、鍋里剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量的水和淀粉，加熱至湯變粘。醬汁用配料包著。把火關(guān)了，放到盤子上。

土豆海帶燒肉

材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

做法：

1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；

2、 鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；

3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右；

4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。

胡蘿卜雞蛋炒木耳

需要的食材：胡蘿卜1根，泡發(fā)木耳50克，雞蛋2個，蔥花5克，鹽4克，花生油適量

過程：

1 胡蘿卜洗凈；木耳提前泡發(fā)洗凈。 胡蘿卜切菱形片；雞蛋磕入碗中打散

2 炒鍋燒熱，放入油燒熱，倒入雞蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內(nèi)余油，放入胡蘿卜片翻炒至打蔫，放入蔥花炒香， 放入雞蛋、木耳炒勻，加鹽調(diào)味，炒勻

4 淋入少許清水，快速炒勻出鍋