炸烹豆角

材料：普通豆角 20克雞蛋1個 面粉適量、香油幾滴 蔥一段 姜適量 蒜適量 鹽適量 糖少許 醋1小勺 料酒1小勺 醬油1小勺

做法1、準備食材。

2、將豆角掰成長段，提前調(diào)制好一個碗汁：蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；醋；醬油；清水。

3、面粉；淀粉；雞蛋調(diào)成糊，為炸制豆角備用。

4、豆角焯水。

5、撈出瀝干水分以后，先撒上干淀粉，然后再掛糊。

6、5成油溫炸制掛糊以后的豆角。

7、起鍋，放入炸至以后的豆角，烹入提前調(diào)好的碗汁，快速炒勻，吸干碗汁即可盛出。

土豆燜五花肉

材料：土豆，紅椒，五花肉，洋蔥，鹽，沙茶醬，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，檸檬汁，油

做法

1所有材料洗凈切好。檸檬切好兩小塊一起。

2坐鍋燒熱放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。

3小火煸炒至金黃色。擠檸檬汁。

4加入土豆塊一起翻炒。

5加入豆瓣醬，生抽上色。

6加入沙茶醬一勺。然后蓋上鍋蓋稍微燜2分鐘至土豆熟透。

7最后加入洋蔥，紅椒一起翻炒片刻。

8起鍋時加鹽調(diào)味即可。

番茄土豆牛腩

準備食材：牛腩，番茄，土豆，胡蘿卜，蔥姜片。

做法步驟：

1、牛腩清洗干凈切成小塊，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和大蔥段，翻炒出香味，再放入番茄塊翻炒均勻。炒出沙后，加入牛腩、生抽、蠔油、老抽、番茄醬、白糖、食鹽，翻炒均勻入味。

3、加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子開小火燉煮一個小時。接著放入土豆、胡蘿卜和番茄塊，繼續(xù)燜煮15分鐘。

4、燜煮好之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。

肉爆蒜黃

材料：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1、蔥、姜切絲，肉切絲，加少許干淀粉、蔥、姜、料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。

2、炒鍋燒熱后放油，爆香蔥、姜絲。

3、下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出。

4、另起油鍋燒熱后，下韭黃大火煸炒20秒。

5、倒入炒好的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可。

孜然火腿年糕

準備食材：年糕，火腿，孜然粉，辣椒面，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、起鍋燒水，水煮開后放入年糕，煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來控干水分。香腸劃花刀。

2、起鍋燒油，油熱后放入香腸炒出香味，再放入生抽、辣椒面、孜然粉和白芝麻，翻炒均勻入味，撒上蔥花即可出鍋。年糕寓意年年高升。

燜牛肉土豆

食材：牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、八角、辣椒、洋蔥、姜、蒜。

做法：1、把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、醬油、醬油十分鐘。

2、把胡蘿卜和土豆分開，把西紅柿切成片，把洋蔥切成條。再切洋蔥、姜和蒜。

3、火鍋倒油。油熱后，加入蔥花、姜、蒜，加入干辣椒。倒入腌牛肉，炒一段時間，加入八角、料酒和醬油。

4、牛肉均勻著色后，將洋蔥和番茄片倒入鍋中。攪拌均勻。最好用抹刀把西紅柿搗爛，使西紅柿軟化。

5、煸炒幾分鐘，加入熱開水浸泡牛肉。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)慢燉15分鐘。

6、15分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋，燉20-30分鐘。

約7分鐘或20分鐘后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適量鹽，加入幾滴鮮味醬油調(diào)味或一點雞精，調(diào)味好，調(diào)至高熱量收集汁，用鐵鍬攪拌，以免粘鍋。當湯被收集時，關(guān)掉熱量并且把切碎的洋蔥加入桌子。

紅燒鳳爪——抓財手

食材：雞爪、生姜、辣椒、花椒、鹽、味精、雞精、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、白糖

1.雞爪先剪去指甲，然后放入水中浸泡2個小時，這樣雞爪中的血水就會出來，減少腥味。

2.鍋中燒水，把雞爪冷水下鍋過水，有浮沫時要及時打去浮沫，然后撈出用水沖涼。

3.鍋中燒油，油溫6層熱時放入雞爪炸，這時會炸油，一定要放入雞爪立馬蓋上鍋蓋，以免燙傷，當沒有爆炸的響聲時再揭開鍋蓋。

4.鍋中留底油放入姜片、辣椒、花椒爆香，再放入雞爪、從鍋邊噴入生抽，加入沒過雞爪的水，加入鹽、味精、雞精、蠔油大火煮開。

5.水開后把雞爪倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘，然后倒會鍋中，大火收濃湯汁，給少許老抽上色。

香菇釀蛋——寓意團團圓圓

食材：鵪鶉蛋 6枚、香菇 6個、蝦仁 3個、生抽 1小勺、蠔油 1小勺、鹽 依個人口味、小蔥 1顆、大蒜 2瓣；

做法步驟：

1.首先將香菇根挖掉，再洗干凈。

2.鍋中加入水，香菇冷水入鍋，加入1g鹽，燒沸煮2分鐘后將香菇撈出，冷水沖洗，淋干水分。

3.焯水的香菇擺放在盤子里，再磕入鵪鶉蛋。

4.當?shù)勒翦伬?，?分鐘即可斷電。

5.利用這個時間將蝦仁切碎，小蔥去皮切蔥花，大蒜去皮切碎。

6.起油鍋，加入蒜末與蝦仁碎煸炒。加入生抽，蠔油，一湯勺水，大火燒開立即關(guān)火。

7.將蝦仁碎醬料汁淋在香菇釀鵪鶉蛋上就可以啦！

肉末粉條

所用食材：紅薯粉條、五花肉末、干榛蘑、干辣椒、蒜、姜、醬油、糖、雞粉。

1、粉條放鍋中煮上10分鐘，熱水浸泡軟后，放入冷水防止粘連，榛蘑焯水泡發(fā)后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、鍋中加少許油，將肉末放入鍋中開中小火煸炒，炒至焦黃出油，倒入榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

3、加入2勺醬油，少量的糖、雞粉和少許鹽，翻炒出醬香味。

4、將粉條放入鍋中，中火翻炒半分鐘后蓋上鍋蓋小火燜上半分鐘入味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

西葫蘆蝦仁

材料：西葫蘆1個，蝦仁5克，蔥蒜適量,油5克，鹽3克，雞精（一點點），十三香5克，醬油5克，清水適量。

做法

1.西葫蘆洗凈對半切開，去掉瓜瓤切成小塊備用

2.鍋中燒油放入蝦仁炒至變色，放入蔥蒜炒香

3.下入西葫蘆，加鹽，雞精，十三香醬油翻炒均勻

4.倒入清水，小火燜兩分鐘即可出鍋