涼拌豬耳朵

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，鹵豬耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小蔥 10克 / 雞精 3克 / 糖 5克 / 紅油辣椒 15克 / 鹽 適量 / 生抽 15毫升 / 青椒3個(gè) / 紅椒 一個(gè) / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克

第二步：鹵豬耳朵切薄片，炸花生先用菜刀壓散再切碎，青椒，紅椒先用刀拍扁把籽去掉再切絲

第三步：把所有調(diào)味料和豬耳朵一起混合拌均勻，拌均勻的豬耳朵特別的香，好吃爽脆的下酒硬菜涼拌豬耳朵上線啦，酒喝起來，小菜吃起來！

油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐適量、肉末適量、香菇適量、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1小勺、鹽1小勺、淀粉2茶匙、香油少許、蔥適量

【做法】：

1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉攪拌均勻，最后加入點(diǎn)香油，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；

2、在油豆腐上扣一個(gè)洞，掏空內(nèi)部，然后用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；

3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然后再將豆腐翻過來煎。

4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和淀粉，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。

麒麟鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚1條，午餐肉100g，口蘑3朵，香菇3朵，蔥白1段，姜1塊，紅椒1塊，蒸魚豉油3湯匙，植物油2湯匙。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，鱸魚剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分別切片，將魚頭和魚骨擺在盤里，將香菇片，魚片，口蘑片和午餐肉片依次擺放在魚骨上，再放上姜片和蔥段；

2、放入微波爐，開啟蒸汽微波程序10分鐘，蒸好的魚端出，將上面的姜片和蔥段揀去不用，在魚上放上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油和適量的鹽；

3、另起一鍋倒油燒至7成熱，將熱油淋在魚上即可食用。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、生姜、小蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒

做法：

1、 準(zhǔn)備幾個(gè)豬蹄洗凈切小塊，冷水下鍋焯水，放蔥段、姜片、適量料酒去腥。

2、大火煮開，轉(zhuǎn)小火，打去水面的浮末，豬蹄撈出控干水分備用。

3、 鍋中放油，油熱下冰糖，開小火翻炒，冰糖炒至棗紅色，下入豬蹄，開小火快速翻炒， 下入姜片，姜片炒出香味后，倒入香料一起翻炒出香味。

4、 加入沒過豬蹄的溫開水，開大火煮開。

5、連湯帶肉倒進(jìn)電飯鍋里，加一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵燉2小時(shí)。

6、時(shí)間到，打開鍋蓋，將豬蹄倒回炒鍋，開大火收汁。

8、 最后放食鹽、雞精調(diào)味后，關(guān)火出鍋，美味即成。

蘿卜干炒肉末

用料：蘿卜干1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個(gè)；干紅椒3個(gè)；生姜片1小塊；獨(dú)蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法

1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用；肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用；

2.就著鍋內(nèi)底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；

3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻。香味溢出時(shí)起鍋裝盤。

小炒雞塊

三黃雞500克、植物油30克、韓國辣椒醬15克

辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

香芹50克、青紅辣椒50克

1.把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2.把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3.用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁。

4.熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5.加醬汁翻炒均勻。

6.加少許水翻炒幾分鐘。

7.轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8.可以加點(diǎn)熟芝麻或者香蔥末點(diǎn)綴雞塊。

泡椒穌鯽魚

用料：小鯽魚4條；泡椒（酸）4個(gè)；生姜1塊；大蒜3粒；香蔥2根；醬油1湯匙；醪糟1湯匙（甜酒糟，可用料酒或者黃酒代替）；醋少許；食用油；水淀粉少許；紅油（辣椒油）1湯匙；

做法：

1、將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花；泡辣椒剁碎；剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗凈異物。

2、在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻；鍋內(nèi)燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制；撈出控油。

3、鍋內(nèi)留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入沒住魚身的水；調(diào)點(diǎn)醬油；放入魚；烹入黃酒；放一勺醪糟后微微推鍋，小火燒魚。

5、魚一面燒入味后，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時(shí)，調(diào)入薄水淀粉；加入蔥花；淋入紅油，推勻起鍋。

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗凈待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌

豆角炒肉絲

做法

1、長(zhǎng)豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤中。

2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

4、鍋里燒清水，水開后倒入長(zhǎng)豆角和紅椒，長(zhǎng)豆角變?yōu)榍嗌趟?0秒以上，斷生以后，撈出控水。

5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會(huì)粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。

6、鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

7、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會(huì)兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。

8、起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤

海帶?蝦皮豆腐湯?

?食材：海帶?、嫩豆腐?、蝦皮?、食鹽?、白?胡椒粉?、小蔥?、雞精?

?做法：

（1）海帶洗凈切塊浸泡片刻，嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花備用。

（2）配料?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入海帶和豆腐，再加入適量的食鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋大火煮開。

（3）關(guān)火出鍋盛入碗，再撒上適量的蔥花和蝦皮點(diǎn)綴即可，做法簡(jiǎn)單，鮮美營養(yǎng)，大人小孩都喜歡喝的一道湯！