避風塘炒蝦

做法：

第一步：準備食材調(diào)料，鮮蝦 400克 / 面包糠 50克 / 蒜米 35克 / 洋蔥碎 30克 / 胡椒粉 10克 / 小蔥段 10克 / 料酒 10毫升 / 鹽 適量 / 食用油 60毫升 / 紅辣椒2個 提前洗凈切碎備用

第二步：鮮蝦剪掉蝦須，挑掉蝦線洗凈，放料酒，鹽，胡椒粉，蔥段，拌勻腌制15分鐘，把腌制好的鮮蝦用廚房紙吧水份吸干（自家做避風塘炒蝦不必要一定要大蝦，這個季節(jié)的鮮蝦肉質(zhì)特別鮮甜，只要是活蝦做出來的口感都特別棒）

第三步：鍋中放油燒熱，把蝦放下鍋炸至變色。油稍微多一些，蝦反復炸兩次，蝦炸到酥脆撈起瀝干油，鍋里留底油，把蒜米和洋蔥碎下鍋炸至金黃，倒入面包糠炒至焦黃，面包糠下鍋后一定要開小火慢炒，最后倒入蝦加入切好的紅椒碎翻炒均勻就可以裝盤啦！香味彌漫的下酒菜避風塘炒蝦可以開吃咯

醬香雞翅

?食材:雞中翅350克、蔥、姜、蒜子、芝麻、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、班豆醬1勺

(1)我們把雞翅洗干凈，倒入鍋中。加入蔥、姜、料酒去腥，再加水沒過雞翅。開大火煮，等鍋表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗干凈。把雞翅瀝干水，再改刀。

(2)鍋中加油，放入雞翅煎一下。雞翅兩面都煎黃后倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色。燜煮2分鐘，加入蔥、姜、蒜子去腥，再加入1勺豆瓣醬翻炒均勻。

(3)加開水沒過雞翅，大火煮開，改中小火煮。

(4)鍋中湯汁剩一半時加鹽調(diào)味繼續(xù)燜煮。

(5)撒點芝麻和蔥花點綴一下就可以盛起來了。

尖椒豆腐干

食材：豆腐干5塊，青椒3個，豆瓣醬，鹽，雞精，食用油，蔥，姜，蒜

做法：

1.先將豆腐干洗凈后切條。青椒洗凈去蒂切成絲。蔥切絲，姜切絲，蒜切片。都備好。

2.炒鍋里放入適量的食用油，待油熱后，先下蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬煸炒。

3.然后放入切好的豆腐干翻炒片刻，加入少許清水燜兩分鐘，讓豆干充分入味。

4.再加青椒絲翻炒片刻，放少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒至青椒絲熟透，即可出鍋裝盤。

泥鰍燜荷包蛋

材料：泥鰍200克，雞蛋4個。

調(diào)料：色拉油500克（約耗30克），菜子油30克。

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨湯450克。

B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克），蔥段3克，紅椒圈5克。

做法：

1.泥鰍洗凈，入燒至五成熱的色拉油中滑油，撈出冷卻，用牙簽挑出泥鰍內(nèi)臟。

2.雞蛋入鍋內(nèi)煎成荷包蛋，切小塊。

3.鍋內(nèi)入菜子油，燒至四成熱，下A料炒香，下泥鰍翻炒均勻，加骨湯燒開，下荷包蛋，加B料調(diào)味，小火燒3分鐘，起鍋用蔥段、紅椒圈點綴即可

豆腐燒肉

食材：新鮮老豆腐一塊、青椒兩個、紅椒半片、大蔥白一段、生姜小塊、大蒜幾粒、豬瘦肉小塊

雞粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、姜汁3克、料酒5克、豆瓣醬3克、蠔油2克、食鹽2克、白糖2克、雞粉1克、老抽2克，番茄醬、水淀粉。

1、把豆腐切成三角形的厚度，把洋蔥和大蒜切成細絲，青椒切成種子

2、把五花肉洗凈切成薄片

3、在鍋里放入油，把豆腐炸到表皮，變成了一點金黃色

4、鍋里留下底油，把五花肉炒到變色

5、放入蔥姜蒜、郫縣的豆瓣炒香，放入糖、鹽、糖或水。

6、加入炸好的豆腐，用小火煮，調(diào)味豆腐

7、放入青椒炒幾次，放入水淀粉，撒在雞精鍋上即可

姜蔥爆鮮魷

食材：鮮魷魚500 g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

做法：

1、魷魚清洗干凈。魷魚開膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。在魷魚表面改花刀，然后切片。

2、姜蔥尖椒切好備用。鍋里加水燒開，將魷魚焯水。魷魚焯水后盛起待用。起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

3、沿鍋邊放入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

啤酒蛤蜊

蛤蜊800克，燕京U8啤酒 200ml，豆瓣醬2勺，蠔油15克，醬油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，姜片5片，干辣椒5個，蔥花適量，香菜適量，花生油適量

1，蛤蜊洗凈后瀝干水分，干辣椒剪段和花椒浸泡10分鐘。

2，熱鍋，倒入適量的油，放入豆瓣醬小火爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香氣，再放入干辣椒和花椒炒半分鐘。

3，倒入瀝干水的蛤蜊，大火翻炒均勻，看到蛤蜊開始開口后，加入醬油，蠔油翻炒上色。

4，倒入啤酒，酒入鍋后酒開始聞到濃郁的酒香，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘。

5，打開蓋子，倒入蔥段和香菜段，大火翻炒半分鐘即可出鍋。

烤鯽魚

材料：鯽魚兩條、料酒兩勺、生姜一塊、老抽三勺、生抽三勺、大蔥一棵、香菜兩棵、土豆兩個、豆皮一張、鹽一小勺、金針菇兩把、辣椒粉兩勺、色拉油4勺

做法：

1、準備好所有材料。

2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚腌制20min。

3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。

4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。

5、將德普烤箱調(diào)制“強燒烤”190度，烤制20min。

6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

蔥油蟶子

準備食材：蟶子，姜片，蔥段，食用油，食鹽，料酒，生抽，蠔油。

做法步驟：

1、蟶子放入清水中，加入食用油浸泡吐沙，再清洗干凈。冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥，撇掉浮沫撈起已經(jīng)開殼的蟶子，放入清水中放涼，再去殼備用。

2、起鍋燒油，放入蔥段開小火慢炸，炸至蔥段變色后撈起來丟掉，再放入蟶子、生抽、蠔油，快速翻炒均勻入味即可出鍋。

秋葵排骨湯

食材準備：

排骨，秋葵，蔥段，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小段，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出，控干水分備用，再把秋葵清洗干凈，切小段裝盤。

2.起鍋燒油，油熱下排骨煸炒，炒至兩面金黃，再倒入姜蔥一起炒香，然后倒入適量清水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

3.然后倒入秋葵丁，再燉煮5分鐘，然后加入適量食鹽調(diào)味，即可出鍋，營養(yǎng)美味，入味鮮香。