黃桃蓮子湯

黃桃再搭配一些蓮子、木耳和枸杞、冰糖，做法簡(jiǎn)單，味道甜嫩，是一道深秋時(shí)節(jié)人見(jiàn)人愛(ài)的美味。

食材：黃桃、蓮子、枸杞、冰糖

1、食材準(zhǔn)備好。蓮子枸杞洗凈，放入清水里浸泡30分鐘。黃桃用清水洗干凈后削掉表皮。去掉核，切成小塊。

2、泡好蓮子，把中間的蓮子芯取出來(lái)，（蓮子芯可以泡水喝，清熱去火）。砂鍋里放入黃桃塊，蓮子。加入適量水沒(méi)過(guò)黃桃，再放入冰糖。

3、水煮開(kāi)后，煮20分鐘，放入枸杞關(guān)火，再燜10分鐘。香甜醇美的黃桃蓮子湯就完成了，清火又美膚，好處多多的一款靚湯。

山藥蓮子豬肚湯

湯鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，天冷以后，建議多給家中的老人和孩子喝，趕緊試試吧！

食材：豬肚，蓮子，鐵棍山藥，生姜，紅棗，香蔥。

做法：

1.豬肚加面粉和醋搓幾分鐘，用清水沖洗干凈，反復(fù)多洗幾遍就很干凈啦！

2.豬肚冷水下鍋，放姜片和料酒，焯水煮熟撈出，切成條。

3.鍋中放少許油，放蔥姜爆香，放豬肚翻炒一會(huì)，倒入開(kāi)水，記得一定要用開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的豬肚湯才會(huì)奶白，蓋上鍋蓋，燉20-30分鐘。

4.倒入蓮子，山藥，紅棗，放鹽，再燉20分鐘，出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可美美享用啦！

牛肉湯

嫩肉步驟：

1、牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右鹽，用手抓勻，抓至出粘液。

2、一顆雞蛋清加入30克生粉或少許小蘇打攪打成糊（我放的小蘇打，非常非常嫩）下次用生粉對(duì)比效果。

3、500克牛肉的話用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓勻，讓牛肉吸飽水分。抓完水的牛肉+第②步的蛋清糊，繼續(xù)抓勻，冰箱冷藏1小時(shí)。（也可以加入喜歡的調(diào)味料調(diào)味，我沒(méi)有調(diào)味，這樣更干凈）

做湯步驟：

1、娃娃菜切細(xì)絲，蔥姜小米辣下鍋先炒娃娃菜，翻炒均勻倒入開(kāi)水大火煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)后丟人香菇和干絲，再大火煮開(kāi)，丟人漿好的牛肉，再次水開(kāi)牛肉變色即可關(guān)火。

3、加入胡椒粉鹽調(diào)味，撒上香菜碎。一碗滑嫩美味的牛肉湯就做好了。這樣漿出來(lái)的牛肉，還可以炒牛肉片做酸湯牛肉或者直接涮火鍋～

雪梨無(wú)花果瘦肉湯

今天分享一道“雪梨無(wú)花果瘦肉湯”，食材易得，做法也很！很！簡(jiǎn)單！燉出來(lái)的湯水特別清甜，好喝，適合一家老少，你一定要試試喲。

食材：瘦肉、紅棗、無(wú)花果、雪梨、杏仁、桂圓肉、姜

做法：

1、瘦肉洗凈，切塊備用；

2、雪梨切塊，去核；紅棗、無(wú)花果、杏仁、桂圓肉洗凈備用；

3、將所有材料入鍋，加2片姜，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，燉盅蓋上蓋子放入電飯鍋內(nèi)膽加水，選擇煲湯功能煮至模式結(jié)束即可。

當(dāng)歸黃芪蹄花湯

天氣冷了以后，就想喝口熱乎的。花兩小時(shí)做了這一鍋蹄花湯，吃得非常滿足，分享給大家。

做法：

1、豬蹄（菜場(chǎng)切好塊）冷水下鍋煮沸撈出，洗凈備用。蔥姜蒜辣椒切好備用。當(dāng)歸黃芪洗凈切好備用（不喜歡可以不加），燒一壺開(kāi)水備用。

2、起鍋熱油，下豬蹄翻炒一分鐘，再加蔥姜蒜辣椒炒香，倒入足量的開(kāi)水，煮開(kāi)加適量生抽，料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)。

3、一小時(shí)后加適量鹽，可再加少許白糖，適量枸杞。繼續(xù)再燉煮半小時(shí)，至筷子能輕易扎透肉即可。

4、可加一塊老豆腐，燉煮15-20分鐘。豬蹄湯澆飯，別提多好吃了。再涮涮青菜，也是相當(dāng)美味的。

銀耳百合蓮子枸杞大棗湯

食材：銀耳一朵，可以是干銀耳（需要溫水泡數(shù)個(gè)小時(shí)，直至銀耳完全泡發(fā)），新鮮的銀耳（現(xiàn)在各大超市都可以買到）。百合若干，我自己用的是新鮮的百合，這個(gè)千千萬(wàn)萬(wàn)不要太多。干得百合也可以。蓮子，枸杞，看自己選擇的哦，可以加也可以不加。大棗，家里前一段時(shí)間買來(lái)做阿膠糕剩下的大棗?？梢远嗉右恍?，補(bǔ)虛。黃冰糖，可以提高口感，畢竟甜食使人快樂(lè)。

做法：

1、銀耳泡發(fā)，鮮銀耳就不需要泡，洗凈即可，切成合適大小的塊狀，備用。把蓮子，百合，大棗，枸杞用清水洗凈，備用。

2、把切好的銀耳和其他食材全部加入鍋中，加入適量的水，水要可以沒(méi)過(guò)所有食材5厘米左右。大火煮開(kāi)，小火慢燉。我用的是電飯煲，設(shè)置在稀飯或者煮粥，煮開(kāi)以后保溫，燜了一晚上。

3、要想銀耳出膠，軟糯可口，燜是必要的，不可缺少的。這樣燜一晚上就可以吃了，家里有干桂花也可以加入一些?，F(xiàn)在是秋季，桂花也開(kāi)了。

酒釀山藥湯

秋季的風(fēng)冷冽而干燥，所以在秋天更適合喝一些滋潤(rùn)的湯，燉雞、燉排骨、菌菇湯，或者簡(jiǎn)單點(diǎn)煮碗香甜的醪糟圓子，都可以溫暖一整天呢！今天就搭配核桃油做碗酒釀山藥湯吧~

食材：醪糟、山藥、糯米粉、牛奶、白砂糖、紅糖、紅棗、枸杞、核桃油

做法

1：將山藥清洗干凈去皮，切小段后上鍋蒸熟按壓成山藥泥

2：山藥泥中倒入適量的糯米粉、牛奶、白砂糖、隴小南核桃油、揉成光滑的山藥糯米團(tuán)，然后全部搓成光滑的小圓子。

3：鍋中水開(kāi)放入小圓子煮至浮在水面，倒入適量的醪糟、紅糖、紅棗、枸杞大火燒開(kāi)，口感細(xì)膩甜糯的酒釀山藥湯完成！

山藥玉米排骨湯

很適合秋季養(yǎng)生，這個(gè)步驟可以做出白白的湯，真的很好喝，湯汁鮮美，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，做飯小白也不會(huì)翻車，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

食材：玉米、排骨、胡蘿卜、山藥、姜片、蔥段。 板栗、枸杞、茯苓選配、鹽

做法:

1、鍋加水放入排骨和姜片、蔥段焯水，撈出洗凈，鍋加熱倒油炒香姜絲，放入排骨翻炒，直至出現(xiàn)金黃色。

2、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水!!蛋白質(zhì)先下鍋的湯，一定要用開(kāi)水!

3、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，讓湯處在微沸的狀態(tài)下。30分鐘放入玉米、胡蘿卜、山藥再燉20分鐘，出鍋放點(diǎn)鹽調(diào)味～

小吊梨湯

小吊梨湯來(lái)源于趙州橋附近的李氏梨湯,乾隆喝了李氏梨湯帝頓感清心潤(rùn)肺,御廚學(xué)會(huì)成為宮廷飲品,又傳入民間,民間均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物,更名為小吊梨湯,因老北京的戲院被人們所喜愛(ài)。

小吊梨湯的做法并不復(fù)雜，下面介紹一款在家即可完成的食譜：

食材：雪花梨（雪花梨是小吊梨湯的傳統(tǒng)食材。也可以選擇近些年流行的豐水梨/秋月梨，味道更豐富！）話梅 2-3顆（話梅是小吊梨湯的點(diǎn)睛之筆，但是切記不要選鹽漬的話梅哦！選甜味的話梅才能增加風(fēng)味。）銀耳 1-2朵（銀耳泡開(kāi)后會(huì)超級(jí)“膨脹”，所以無(wú)需準(zhǔn)備太多。）冰糖 30克、枸杞 10克

做法：

1. 提前約1小時(shí)用溫水泡發(fā)銀耳，洗凈后切小塊。梨洗凈去皮切塊。但不要扔掉梨皮哦！將清水煮開(kāi)，先放入銀耳悶蒸10分鐘，這樣銀耳可以釋放膠質(zhì)，使湯汁更粘稠。

2. 放入梨肉、梨皮、枸杞、話梅和冰糖。梨皮的加入，可以給梨湯增加色澤。

3. 開(kāi)大火蒸煮，待梨湯開(kāi)始顯出黃橙色后，轉(zhuǎn)小火蒸煮30分鐘左右之后，便可出鍋飲用。女孩子們還可以加點(diǎn)桃膠，又好吃又養(yǎng)顏。

山藥滑牛疙瘩湯

食材：牛里脊、 鐵棍山藥、胡蘿卜、青菜、雞蛋、淀粉

嫩牛肉：牛里脊切薄片，泡出血水后捏干水分，加鹽反復(fù)按摩出油，清水分四次加入，每次都讓牛肉充分吸收所有的水分再加入下一次，一個(gè)雞蛋的蛋清加淀粉攪拌成糊，倒入牛肉中繼續(xù)按摩至嫩滑，加一勺醬油，適量胡椒粉抓拌均勻蓋保鮮膜腌制1小時(shí)以上，如果腌制一夜更嫩滑

做法：

1、山藥用刀拍碎切成塊，胡蘿卜切丁，青菜切碎

2、面粉放入容器中，水龍頭最小水滴入，一邊滴一邊快速攪拌形成面疙瘩

3、熱油倒入蒜末爆香，倒入胡蘿卜山藥翻炒1分鐘，加足量的開(kāi)水，適量鹽，大火煮沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘

4、湯汁變白后加入腌制好的牛肉，還有面疙瘩，沸騰后小火燉煮5分鐘，加入青菜碎攪拌至變軟，即可出鍋，鹽，醬油，胡椒粉如果是給寶寶吃可以不加。