漫長的暑假終于要結(jié)束了，在這金秋收獲的季節(jié)里，孩子們也將開始新學(xué)期的征途，開學(xué)后，孩子們在緊張而又充實的學(xué)習(xí)環(huán)境中，如何為孩子補充腦力和體力，成了“后勤部長”——媽媽們心中的頭等大事。

學(xué)習(xí)需要消耗大量的能量，每天合理的飲食和良好的身體狀態(tài)是非常重要的。家有學(xué)生娃，飲食要以營養(yǎng)全面、適量均衡為原則，除了主食和膳食纖維，還可以多補充優(yōu)質(zhì)蛋白類食物，例如雞蛋、牛奶、深海魚等。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。鵪鶉蛋是生活中很常見的蛋品，雖然個頭小小的，但營養(yǎng)價值卻很豐富，除了氨基酸的含量豐富又齊全，其所含的卵磷脂和腦磷脂更是雞蛋的3倍，有“卵中佳品”的美稱，特別適合學(xué)生和腦力工作者食用。

鵪鶉蛋的吃法有很多，煮糖水、打火鍋、做零食，我家孩子最愛吃的還是這道香鹵鵪鶉蛋，健康營養(yǎng)，好吃又不上火。

做鹵蛋前都要先把蛋煮熟，很多人都覺得煮鵪鶉蛋剝殼太麻煩，蛋殼粘手又難剝，還會把鵪鶉蛋剝爛，別著急，下面小編會分享一個剝殼小妙招，讓鵪鶉蛋快速脫殼，輕輕松松就能剝一盤。話不多說，下面我們一起來看看詳細做法吧。

香鹵鵪鶉蛋

食材準(zhǔn)備：鵪鶉蛋 28個、啤酒 1罐、生抽 3勺、蠔油 1勺、鹽 少許、老抽 半勺、冰糖 1塊

香料：香蔥、八角、香葉、桂皮、甘草、草果

鵪鶉蛋表面會粘有一些絨毛或污物，買回來后記得要清洗一下 ，小鍋裝好水，放入1小勺食鹽，把水煮至微微冒熱氣時放入鵪鶉蛋，蓋上蓋子，中火煮10分鐘。

時間到后把鵪鶉蛋撈出來。這里分享一個快速剝殼的小妙招給大家。準(zhǔn)備一個盒子或者寬口罐子。把煮好的鵪鶉蛋放進去，裝入浸到鵪鶉蛋一半的清水，蓋好蓋子，使勁搖晃，讓鵪鶉蛋在里面碰撞，看到蛋殼都裂開后就行了。

把鵪鶉蛋倒出來，用清水沖洗一遍，洗掉一些碎殼，經(jīng)過撞擊后的鵪鶉蛋蛋殼已經(jīng)分離，只需要再頂部撕開，就可以輕松脫殼，非常方便。鵪鶉蛋剝好殼后，每一個鵪鶉蛋上都用小刀劃三刀，方便入味。

炒鍋放入少許油，放入八角、桂皮、甘草、草果、香葉炒香，再放入剝好殼的鵪鶉蛋。

加入沒過鵪鶉蛋的清水，也可以用啤酒。再放入生抽、蠔油、冰糖、少許食鹽調(diào)味，再放少許老抽幫助上色。

放一個蔥結(jié)進去增香，大火煮開后蓋小火煮30分鐘，關(guān)火后讓鵪鶉蛋繼續(xù)在湯水里浸泡1小時以上。

浸泡得越久越入味。這個鹵水鵪鶉蛋既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)零食，或者早餐用來配面條、粥都非常不錯呢。

它被稱為“卵中佳品”，快開學(xué)了，孩子要常吃，益智護眼的好幫手