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鐵板焗三鮮

主料：水兔400克、蝦仁200克、海參100克。

輔料：青紅椒圈100克。

調(diào)料：味達(dá)美壓鍋醬20克、蒜蓉醬10克、味達(dá)美蠔油10克、一品鮮2克、白糖0.5克、文蛤精1克、紅油1克。

制作：

水兔、蝦仁、海參飛水備用，鐵板燒熱備用，鍋燒熱放入紅油青紅椒圈煸炒幾下放入調(diào)料，在放入海鮮翻炒后盛入元蔥墊底的鐵板上即可。

香辣魷魚(yú)絲

材料：生菜150克，小蔥絲30克，魷魚(yú)絲160克，干椒絲5克，花生碎30克，香菜梗10克，香拌汁80克。

香拌汁：辣鮮露30克，紅油30克，二湯40克，白胡椒粉1克，蒸魚(yú)豉油20克，雞粉4克，蠔油20克，白糖4克。

制作：

1、鍋中燒開(kāi)水，加蔥姜，白酒，魷魚(yú)絲煮至斷生后，撈出過(guò)冰水，冰鎮(zhèn)一下，控干水分備用。

2、將香拌汁按照上述中的比例加在一起攪拌均勻，腌制發(fā)酵半小時(shí)，讓風(fēng)味物質(zhì)相互融合緊密。

3、將魷魚(yú)絲，小蔥絲，香菜梗，干椒絲，攪拌均勻，添加香拌汁拌勻，最后撒上花生碎，香菜包裹起來(lái)即可。

青椒遼參拼成蔥香餅

原料：

遼參100克、豬五花肉100克、青椒圈50克、面粉100克、小蔥50克、姜米、蒜米、雞精、味精、花椒油、自制復(fù)合醬、水淀粉、化雞油、色拉油各適量。

制作：

1、把遼參治凈后切成長(zhǎng)條，豬五花肉切成丁。另把面粉和小蔥一起加清水調(diào)成面糊，舀入加有少量油脂的平底鍋煎成蔥香薄餅。

2、炒鍋放入化雞油燒熱，下入五花肉丁、姜米、蒜米炒制成金黃色，放入遼參條、青椒圈，調(diào)入自制復(fù)合醬、雞精、味精，然后用水淀粉勾芡，淋入花椒油推勻，起鍋裝盤(pán)后與蔥香餅一起上桌，卷裹食用。