麻婆豆腐

【食材】豆腐、豬肉末、姜、蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、淀粉

【做法】

1、鍋內(nèi)燒熱放入油， 爆香姜、蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，放入豬肉末炒至變色、出油成熟。

2、在鍋中加入少量水，水開后，加入切好的豆腐丁煮開，倒入醬油、撒上白糖，并用水淀粉水勾芡湯汁變濃后，盛入盤中，撒上蔥花。

3、燒熱適量油，淋在盤中蔥花上即可。

蘿卜排骨湯

【材料】排骨400克、蘿卜1根、鹽適量、蔥適量、姜數(shù)片

【做法】

1、排骨洗凈切塊，焯水后備用；

2、蘿卜洗凈去皮，切塊備用；

3、蔥洗凈切粒，姜洗凈去皮切片備用；

4、準備好湯煲或者高壓鍋，將所有材料倒進鍋里；

5、湯煲制作的話先大火燒開，然后轉小火煲1個小時左右，高壓鍋的話直接按煮湯鍵制作即可；

6、出鍋前放入適量的鹽，即可。

蒸娃娃菜

食材：粉絲2個 娃娃菜3顆 大蒜1頭 小米辣1把 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油

步驟

1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會兒。

2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高。

3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替。

4、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。

5、鍋里加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下，6、加點鹽會更好的激發(fā)辣椒的香味，現(xiàn)在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。

7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

口味肥腸

食材：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量、勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時撈出沖水。

2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。

竹筍排骨湯

?食材：排骨500克，竹筍300克，料酒15克，鹽5克，生抽10克，老抽5克，雞精2克，味精2克，老姜1塊，蒜2瓣，紅油兩勺，藤椒油1小勺，白糖少許，香蔥適量，干花椒少許，陳醋少許

制作方法：

1.先將排骨、竹筍片放入清水盆中浸泡解凍，待排骨泡出血水后用清水泡洗干凈撈出瀝干水分，竹筍片沖洗干凈瀝干水分備用。因為排骨、竹筍片是處理好冷凍的所以得先解凍。

2.將清洗干凈的排骨放入清水鍋中，加入適量料酒、姜片、蔥結、少許干花椒，大火燒開后用勺撇去浮沫，水開兩分鐘后用漏勺將排骨撈出瀝干水分備用。

3.取一大鍋或砂鍋摻入適量的清水，倒入焯好的排骨倒入少許陳醋，放入適量姜片蓋蓋大火燒開轉中火燉40分鐘。

4.倒入洗凈瀝干水分的竹筍片，調(diào)入適量的鹽蓋蓋再燉十分鐘，然后關火不要揭蓋再燜幾分鐘美味即成。

荷塘小炒

食材：蓮藕一小段；胡蘿卜半個；干發(fā)黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油

做法

1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿卜去皮，洗干凈切片，水發(fā)木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗干凈待用。

2、鍋內(nèi)煮開水，然后按順序先放入蓮藕焯水，然后胡蘿卜、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最后放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝干。

3、鍋內(nèi)食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續(xù)翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。

五花肉炒黃豆芽

?食材：五花肉、黃豆芽、蒜苗、干辣椒、蔥、蒜蓉辣醬、鹽、胡椒粉、生抽、料酒

制作步驟：

1、五花肉切成片，然后加入少許的生抽和料酒腌制片刻，黃豆芽洗干凈后焯一下水，蒜苗和干辣椒切段，蔥切絲

2、鍋中燒油，油熱之后先放入五花肉煸炒，炒至金黃后加入干辣椒和蔥花炒香

3、接著放入黃豆芽翻炒，加入適量的鹽、蒜蓉辣醬、胡椒粉快速的煸炒均勻

4、最后放入蒜苗，翻炒1分鐘左右就可以出鍋了

豆豉蒸排骨

?用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然后攪拌均勻。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然后加入辣椒，這款辣椒醬和現(xiàn)剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之后放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以干掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

干煸四季豆

食材：四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。

做法：

1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用；

2、鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；

3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用；將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末；

4、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；

5、放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；

6、向鍋中加入炸好的四季豆；加鹽調(diào)味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可；

干鍋牛蛙

食材：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

做法：

1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

2、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟后撈出備用；

3、腌好的牛蛙撒些淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒；參加適量料酒、生抽、糖調(diào)味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。