豆皮兒炒肉絲

?食材

豆腐皮適量、紅辣椒半個、蔥少許、姜少許、蒜末少許、淀粉一勺、色拉油兩勺、豆瓣醬一勺、生抽一勺、少許雞精。

做法

1、豆腐皮用開水焯一下，切成絲。紅辣椒切成絲，洋蔥、姜和大蒜切碎。

2、肉絲用生粉、少許色拉油和少許水腌制十分鐘。起鍋熱油，加入肉絲翻炒均勻，留著備用。

3、 加入少許油，加入蔥姜蒜末，再加入豆瓣醬炒香。

4、將肉絲快速炒熟。

5、放入豆腐皮和紅辣椒，淋上醬油。

6、快速翻炒，加入雞精入鍋。

凍豆腐燉絲瓜

食材：老豆腐200克、絲瓜一根、辣椒3個、蒜頭3粒、蔥2棵、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：

1、先自制凍豆腐：將老豆腐放入冰箱冷凍一夜，第二天去除化凍后，切成小方塊。

2、絲瓜削皮后削成滾刀塊，蒜頭拍碎，辣椒切成小段。

3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入辣椒、蒜碎翻炒半分鐘。

4、倒入絲瓜大火爆炒一分鐘。

5、放入半勺水后再倒入凍豆腐、鹽、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋燉2分鐘?？斐鲥伒臅r候，撒入蔥花即可。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個底口。

3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

素炒花生芽

?【材料】花生芽250克，青蒜3棵，胡蘿卜半根，油適量，醬油少許，蠔油少許，鹽少許，熱水少許

1. 花生芽清洗干凈；

2. 青蒜清洗干凈，尤其是葉片底部容易藏泥土，一定要掰開洗徹底；胡蘿卜辭掉外皮沖洗干凈；

3. 花生芽的紅衣去掉，切寸段；

?4. 青蒜斜切成段，胡蘿卜切細絲；

5. 熱鍋溫油，將花生芽和胡蘿卜絲入鍋中翻炒，加少許鹽炒軟；花生頭不易熟，所以淋少許熱水翻炒，直到斷生；

6. 淋少許醬油、蠔油翻拌均勻，將青蒜段撒入鍋中，翻拌變色即可出鍋。

粉絲涼拌黃瓜

食材：粉絲、黃瓜、香菜、辣椒面、大蒜、蔥。

1、黃瓜洗凈切絲、粉絲泡軟剪短待用。

2、粉絲沸水放入鍋里煮一下，撈起放入涼白開過一下，撈起瀝干水。

3、準備料汁，碗里加入蒜蓉、蔥花、辣椒粉、白芝麻、淋上熱油，加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺鹽拌勻。

4、把料汁淋在黃瓜粉絲上，拌勻即可。

香辣牛蛙

做法

1、基本原料:牛蛙、小米辣、干辣椒段、蒜、泡椒、蔥花/香菜、包菜（也可以換成其他喜歡的配菜）

2、腌制牛蛙:加入生姜、料酒、少許鹽、料酒、生抽耗油、淀粉腌制15分鐘

3、油熱下豆瓣醬炒出紅油、倒入腌制好的蛙肉翻炒、加入干辣椒段和泡椒繼續(xù)翻炒，然后加開水煮8－10分鐘、最后配菜和小米辣煮熟即可

蘆筍炒肉絲

食材：

瘦肉300克、蘆筍一把、蒜沫一勺

調(diào)味料：

料酒一勺、生抽一勺、老抽一丟丟、蠔油一勺、糖3克、雞精適量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉2克

1、瘦肉洗干凈切絲依次?料酒?生抽?老抽?蠔油?糖?雞精抓勻腌制入味

2、蘆筍洗干凈切段，放沸水中?油?蘆筍焯水30秒撈出

3、鍋中加入少許油加熱后?蒜沫爆香?肉絲炒熟后加入蘆筍繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋

豌豆涼粉

?食材：豌豆淀粉，小蔥，大蒜，小米椒

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，陳醋，生抽，蔥油，香油

1、取一個小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子攪拌均勻。

?2、起鍋添入清水1000克左右，開大火把水燒開，倒入調(diào)好的淀粉糊，改成小火，用鍋鏟不停地翻動，熬制淀粉糊起大泡，變成半透明狀就可以了，這個過程大概要一分鐘。

?3、提前在盆里面刷上一層食用油，避免涼粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手輕輕震動小盆，把淀粉糊晃平，放在一邊慢慢放涼，這個時間大概要2個小時左右。

?4、2個小時過后，把凝固好的涼粉從盆中倒出，先切成長條，再切成均等的小塊，裝入盤中備用。

?5、接下來調(diào)一個料汁，小米辣3個切成細圈，裝入盆中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，一起放入盆中，盆里面加入食鹽，白糖，味精，香醋，生抽，蔥油，芝麻油各適量。

?6、用筷子攪勻化開調(diào)料，再把調(diào)好的料汁澆在涼粉上面，拌勻以后就可以食用了。

茄香豆腐

?食材準備：豆腐1塊，西紅柿1個，小蔥2棵，生抽2勺，蠔油1勺，老抽少許，油鹽適量

1、準備一塊豆腐，嫩豆腐或老豆腐都可以，老豆腐的話我們用溫水沖一遍，然后切成大小均勻的小塊。

?2、準備一個西紅柿，盡量大一些，并且在購買的時候選擇顏色深一些的，這樣的汁水會更多。洗干凈以后，直接切成小丁。

?3、首先在鍋中燒適量的開水，加入一些食鹽，接著倒入豆腐，繼續(xù)煮沸以后，接著煮2-3分鐘，這樣豆腐會更嫩，而且可以先入味。然后撈出控水裝入盤中。

?4、起鍋燒油，放入一部分蔥花炒香，把西紅柿丁先倒入鍋中，調(diào)入食鹽，用鏟子反復(fù)快炒，將西紅柿汁炒出來，然后加入生抽，蠔油調(diào)味，一點點老抽來調(diào)色。一小碗熱開水，來增加一些湯汁。

?5、把豆腐倒入鍋中，用鏟子將湯汁不斷淋到豆腐上，或是掂幾下鍋，讓每一塊豆腐都被湯汁包裹到，然后燜2分鐘，使豆腐更加入味。最后撒上一些蔥花，就可以出鍋了。

白菜粉條

食材

豬肉末200克，包菜一顆，紅薯粉一把，小米辣五個，蒜末一勺，蔥末一勺

做法

1、紅薯粉泡水半小時。豬肉末腌制15分鐘，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺淀粉，攪拌均勻。

2、醬汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺雞精，少許鹽，半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，把肉末倒入鍋中，翻炒均勻后，把蔥蒜小米辣倒入鍋中，翻炒均勻。

4、包菜切絲，把包菜絲倒入鍋中，翻炒斷生后，再把泡軟的紅薯粉倒入鍋中，最后把醬汁倒入鍋中，開中小火燜3分鐘。