2022年北京冬奧會(huì)，不光有“冰墩墩”和“雪融融”兩個(gè)吉祥物火出圈，更有韭菜盒子的C位出道。冬奧會(huì)場(chǎng)大家還在焦急等分，谷愛凌卻手拿韭菜盒子，大口吃了起來(lái)。現(xiàn)場(chǎng)“吃播”讓滑雪冠軍谷愛凌成功安利一人一盒，讓韭菜盒子飛進(jìn)千家萬(wàn)戶。真香！

論好吃還是得韭菜盒子！不發(fā)面、不醒面，薄皮大餡，不破皮不露餡。話不多說(shuō)，阿飛一定要讓大家人手一盒有排面！

【韭菜盒子】

準(zhǔn)備食材：面粉、油、韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮

操作步驟：

1、和面

準(zhǔn)備普通面粉300克，加入3克鹽增加筋性，一半面用開水100毫升，邊倒邊攪拌。另一半面用涼水約80毫升，攪拌至面絮狀，加入20毫升食用油。揉成中等軟硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用，面團(tuán)稍微硬一些這樣更好操作。

2、準(zhǔn)備餡料

半斤韭菜、三顆雞蛋、粉條一把用開水泡十分鐘。起鍋倒油，油熱倒入雞蛋液快速攪拌至小顆粒，出鍋晾涼。韭菜切碎、裝入碗中，加入一勺食用油攪拌均勻。粉絲用涼水沖涼 ，切成小段裝入碗中，再倒入晾涼的雞蛋碎。

好吃的秘訣在于——加入一把蝦皮增鮮。

3、調(diào)味

加入適量的鹽，要把蝦皮的鹽度考慮進(jìn)去，加入一點(diǎn)點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻即可。

4、做餅柸

把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條狀，用搟面杖把它搟得薄一些。越薄做出來(lái)的韭菜盒子，才是薄皮大餡。接下來(lái)我們?cè)诿嫫さ闹邢虏糠郑?strong>倒入餡料整理成長(zhǎng)條形。然后先左右折疊面皮，再?gòu)南峦暇砥稹?/p>

最后用上面的面皮覆蓋。

5、煎韭菜盒子

起鍋開小火，油溫微熱。開口面朝下，下入餅坯，烙至底面微黃翻面。烙至另一面微黃、再次翻面，折疊面比較厚的那一面我們要多烙一會(huì)兒，防止面皮不熟。

烙至餅鼓起、兩面金黃酥脆即可出鍋。

【玉米面餅】

準(zhǔn)備食材：玉米面、酵母粉、面粉、牛奶、火腿、蔥花

操作步驟：

1、和面

首先，我們準(zhǔn)備玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克。面粉能增加黏性，使口感細(xì)膩。四十度的溫牛奶300毫升，邊倒邊攪拌，攪成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可。

用盤子蓋住、密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

2、調(diào)餡

大蔥幾根，切成蔥花，火腿兩根切成丁。1個(gè)小時(shí)以后，玉米面蓬松能看到里面的小氣孔，再用勺子攪拌一下，排出里面的空氣。

倒入切好的蔥花火腿攪拌均勻

3、烙制

電餅鐺遇熱，均勻刷上植物油。油溫五成熱時(shí)，挖一勺面糊倒入鍋中。面糊要倒得均勻一些，更易成熟。

小火烙一分鐘左右，玉米餅邊緣變色時(shí)翻面，翻過(guò)來(lái)之后再烙一分鐘。另一面定型后再次翻面，來(lái)回多翻幾次，烙制3到4分鐘。

把玉米餅烙制兩面金黃時(shí)即可出鍋

也可以在玉米餅兩面微黃時(shí)，蓋上鍋蓋燜制一分鐘，保留餅內(nèi)部的水分，這樣吃起來(lái)更軟嫩~

【心得體會(huì)】

沒(méi)想到冬奧冠軍也這么接地氣！小時(shí)候最喜歡的就是奶奶煎的韭菜盒子和玉米面餅，不是多么貴重的名吃，但依舊是無(wú)法割舍的味道。長(zhǎng)大后才知道原來(lái)那個(gè)味道叫回憶！

快給家里人去做一下吧，慰勞辛苦了一天的親人們~