無骨雞柳
備料：雞胸肉2塊、鹽1勺、白糖1勺、白胡椒粉3克、姜粉2克、蒜粉半勺、紅甜椒粉半勺、料酒1勺、生抽半勺、玉米油15毫升、雞蛋1個、玉米淀粉1勺、小蘇打2克、面包糠適量、食用油500毫升。辣椒粉1勺、孜然粉1勺、白糖半勺、鹽適量。
做法：把雞胸肉洗凈用肉錘拍松，切成條放在碗中。加入鹽、白糖、姜粉、白胡椒粉、蒜粉、紅甜椒粉、生抽、料酒、玉米油攪拌均勻放在冰箱中冷藏2個小時。取出加入蘇打粉和玉米淀粉攪拌均勻。
雞蛋打入碗中，攪散放入腌制好的雞肉中攪拌均勻，找出雞肉放在面包糠中裹勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞肉中火炸制表面金黃，撈出控油撒上鹽、糖、辣椒粉和孜然粉攪拌均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
奧爾良雞翅
備料：雞翅中500克、奧爾良30克、蜂蜜15克、胡椒粉5克、白芝麻適量。
做法：把雞翅洗凈用牙簽扎上無數(shù)的洞放在盆中，加入奧爾良腌料抓拌均勻，放入袋子中扎緊口放入冰箱冷藏4個小時。
把腌制好的雞翅取出放在烤盤中烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘，取出刷上一層蜂蜜放入烤箱中繼續(xù)烤5分鐘。撒上白芝麻裝入盤中即可食用。
豉汁蒸鳳爪
備料：雞爪460克、油菜適量、料酒1勺、姜1塊、干辣椒6個、豆豉20克、鹽1勺、玉米淀粉1勺、十三香1勺、白糖1.5勺、白胡椒粉2克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、味精半勺熱水適量。
做法：把雞爪洗凈剪去指甲放入鍋中，加入清水、姜片、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈出洗凈控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入雞爪中火煎至表面起泡，撈出放在冰水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、花椒干辣椒和豆豉翻炒出香味倒在雞爪上面，加入白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、十三香攪拌均勻。
鍋中燒水，水開后放入雞爪隔水大火蒸40分鐘。開蓋取出撒上蔥花即可食用。
牙簽牛肉
備料：牛肉500克、料酒1勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、燒烤料1勺、淀粉2勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、蔥2根、姜3片、蒜5辦、白芝麻1勺、油適量。
做法：把牛肉洗凈切成片放在盆中，加入料酒、生抽、鹽、蠔油、[本文為原創(chuàng)文章，獨家首發(fā)于曉萌美食網(wǎng)(www.xmwz8.cn),未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網(wǎng)，文章所有配圖均來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，侵刪]白糖、燒烤粉、蔥姜蒜末攪拌均勻，再加入淀粉和少許的油攪拌均勻，腌制備用。
把腌制好的牛肉取出用牙簽穿起來。鍋中燒油，油熱后倒入牛肉中火炸制表面變色金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、辣椒粉、孜然粉和胡椒粉翻炒均勻，倒入牛肉翻炒片刻。撒上蔥花和白芝麻翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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