文/小米三味蔬屋

豆腐法式咸派(圖)

　　Quiche是一道法國名菜，下層是派皮上層是餡，比一般的甜派要厚一些軟一些，和披薩一樣可以有很多種口味組合，什么菜都可以放，但都是咸味的，常被作為方便的主食。 

　　這個用豆腐代替了雞蛋，下面藏著清新的西葫蘆絲和胡蘿卜絲，還有一層酥脆的全麥芝麻派皮的純素咸派，香得容易吃了停不下來~ 

　　用料： 

　　派皮：

　　全麥面粉 1杯

　　葵花籽油(或其他無味植物油) 1/2杯

　　白芝麻 1/2大匙

　　水          3大匙

　　內(nèi)餡：

　　老豆腐 200克

　　西葫蘆 (切絲后)1/3杯

　　胡蘿卜 (切絲后)180ML

　　生抽          1大匙

　　水          1/2杯

　　黑胡椒 少許

　　小麥胚芽 1大匙

　　做法  

　　1.派皮：在一個大碗中混合面粉、油和白芝麻，然后慢慢倒入冷水，直到可以揉成一個光滑的軟面團，放入冰箱中冷藏30分鐘以上(不是冷凍)；

　　2.準備餡兒：胡蘿卜去皮切絲，西葫蘆洗凈切絲，鍋燒熱后放入一大匙油，放入胡蘿卜絲翻炒至熟，然后盛出待用；

　　3.豆腐、生抽、1/2杯水和小麥胚芽一起放入攪拌機，充分攪拌至變成均勻的白色泥狀；

　　4.板子上鋪一層薄面，將冰箱里拿出來的面團搟成一個2毫米的大圓餅，越圓越好；

　　5.將圓餅鋪在一個6寸活底蛋糕模具內(nèi)，邊比底部高2厘米以上，邊緣盡量高度一致；

　　6.烤箱預(yù)熱到200度，在派皮上鋪上一層西葫蘆絲，再鋪上一層炒好的胡蘿卜絲，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度；

　　7.中層上下火先烤20分鐘，上表皮變金黃后轉(zhuǎn)下火再烤20分鐘，直到內(nèi)部熟透，細木棍插入 拿出來沒有黏到生豆腐泥即可。