李德發(fā)
中國工程院院士。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心主任、飼料與動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家、博士生導(dǎo)師。長期從事飼料資源高效利用的基礎(chǔ)理論研究與應(yīng)用技術(shù)研發(fā)。
專家開講啦
眾所周知，全世界都在研究如何使用凈能體系。目前養(yǎng)豬行情比較好，養(yǎng)豬成本的70%~80%都是飼料，講凈能的概念、理論，主要是告訴大家，如何運(yùn)用凈能理論在飼糧配制方面做得更精準(zhǔn)，做得更好，降低成本就相當(dāng)于提高利潤。
為什么講凈能體系？因?yàn)槿袊拇笾性盒＠镏挥形覀冎行挠?臺(tái)呼吸測熱器。所以，我們這幾年累計(jì)的工作，特別是和法國專家合作，很多想法都是我們一起合作的結(jié)晶。我們想把法國專家20年來在凈能工作方面的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到我們中國的凈能研究工作上，對中國建設(shè)單一原料的凈能體系建設(shè)會(huì)有很大幫助。
第 1 則
-THE FIRST-
何為凈能？
凈能是飼料中用于維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能去除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。也就是實(shí)際做功的能，實(shí)際增長脂肪的能量。
現(xiàn)在很多企業(yè)都號(hào)稱使用凈能在配制日糧，實(shí)際大家使用的凈能的方程都是1994年發(fā)表的11個(gè)方程中的1、2個(gè)。
NRC（2012）是用其中的兩個(gè)方程的平均數(shù)發(fā)表的營養(yǎng)數(shù)據(jù)成分對照表。但是其中還存在誤差。
所以我想通過我們的試驗(yàn)，把這些誤差解決掉。使我們能夠使用中國自己的凈能體系更加精準(zhǔn)地配制日糧。我除了要講凈能重要的意義，另外還要告訴大家我們都做了什么以及我們正在做什么。
第 2 則
-THE SECOND-
為什么用凈能？
2.1 更精確地評(píng)價(jià)飼料的有效能值
從圖1中可見，縱向來看，如果大豆粕的凈能是100的話，玉米的凈能值就是124。不同原料由于蛋白質(zhì)、纖維、淀粉等含量的不同，它們的凈能值是不一樣的，改變了大家一個(gè)傳統(tǒng)的概念。玉米凈能相當(dāng)于豆粕的124%。所以用凈能值去做配方應(yīng)該是更準(zhǔn)確的，成本會(huì)更低。
圖1 不同能量體系對飼料原料有效能值評(píng)價(jià)
2.2 結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)
同時(shí)測定維持、生產(chǎn)和熱增耗，使供需在同一基礎(chǔ)上
2.3預(yù)測生長性能
另外就是運(yùn)用凈能預(yù)測生產(chǎn)性能更加準(zhǔn)確。
2.4 更加合理地利用副產(chǎn)物
還有用凈能時(shí)對推測農(nóng)產(chǎn)品和輕工業(yè)產(chǎn)品的副產(chǎn)物，包括DDGS，比消化能和代謝能更加準(zhǔn)確。因?yàn)闊嵩龊氖遣煌摹?div style="height:15px;">
2.5 降低成本
近幾年，我爭取能夠帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)拿出一個(gè)適合中國實(shí)際情況的凈能推算方程，以期降低成本。當(dāng)豆粕的價(jià)格越高時(shí)，用凈能做配方越經(jīng)濟(jì)(表1)。
表1 用不同能量體系做配方成本比較
原料（%）
DENE
玉米67.4468.78
豆粕24.9115.16
麥麩5.005.00
菜粕0.005.00
DDGS0.002.69
磷酸氫鈣0.730.64
石粉0.711.17
食鹽0.300.30
預(yù)混料0.500.50
98賴氨酸
0.320.53
蛋氨酸0.030.05
蘇氨酸0.020.10
色氨酸0.000.02
纈氨酸0.000.06
營養(yǎng)成分（%）
DE(kcal/kg)3,4133,343
NE(kcal/kg)2,5002,481
CP17.7316.50
SID lys0.980.98
SID Met0.280.28
SID Thr0.590.59
SID Trp0.200.17
SID Val0.640.64
成本(元/t) 2,1812,151
低蛋白日糧能減少氮排放，增加合成氨基酸，但是這時(shí)大家一定要注意它的熱增耗是不一樣的，所以低蛋白日糧的單一原料的凈能值是不一樣的。凈能為合理利用副產(chǎn)物和低蛋白日糧提供了理論支撐。
第 3 則
-THE THIRD-
如何測定凈能
3.1 凈能的兩個(gè)主要測定方法
那么如何測定凈能呢？最常用的方法是間接測熱法，比較屠宰法花費(fèi)太高。所以我們用呼吸測熱的方式采用間接測熱法。農(nóng)業(yè)部給我們投入了900多萬建設(shè)了呼吸測熱室，使我們的工作能夠堅(jiān)持下來，也獲得了一些國家專利。
我們采用自動(dòng)喂料，并且能夠記錄豬的活動(dòng)時(shí)間。大家知道，豬每次動(dòng)一下都要耗能，現(xiàn)在我們能夠記錄豬的活動(dòng)次數(shù)和活動(dòng)時(shí)間，原來是不能記錄的。所以，活動(dòng)對凈能測定的影響還是挺大的。從圖2可見，站立時(shí)間和耗能存在一定的相關(guān)關(guān)系。
我們現(xiàn)在有9臺(tái)呼吸測熱室，我覺得在原來的基礎(chǔ)上再用2~3年的時(shí)間，應(yīng)該能夠拿出一套適合于中國養(yǎng)豬業(yè)推測單一原料的方程來。還有就是數(shù)據(jù)量是非常大的。每5min分別記錄室內(nèi)、外氣體、氣壓、溫濕度、風(fēng)速等大量原始數(shù)據(jù)，每天產(chǎn)生9,504個(gè)原始數(shù)據(jù)(不包括糞尿數(shù)據(jù))。
燃燒試驗(yàn)、豬產(chǎn)熱試驗(yàn)、正式試驗(yàn)15d，每個(gè)試驗(yàn)飼養(yǎng)時(shí)間3個(gè)月以上。原來我們只有20~30個(gè)籠子，可加性非常差，而且生物規(guī)律不準(zhǔn)確?，F(xiàn)在我們有120個(gè)籠子，樣本量更大了，所得的數(shù)據(jù)應(yīng)該是可以說明一些問題了。但是現(xiàn)在來看，我們這9臺(tái)呼吸測熱室同時(shí)工作應(yīng)該相當(dāng)于120個(gè)籠子測定消化代謝能工作量的13倍。
所有原料的生物學(xué)效價(jià)很難直接測定。如果給豬只喂玉米，測定的生物學(xué)效價(jià)還比較接近。但是只喂豆粕、棉粕、高粱，豬吃不下去。只能飼喂基礎(chǔ)日糧，但是基礎(chǔ)日糧就存在原料之間的互作問題，很難解決。
對此，我們制定了《間接測熱法測定豬飼料原料凈能試驗(yàn)技術(shù)規(guī)程》，相當(dāng)于一把尺子，以最低誤差的思路，用同一把尺子衡量各種原料的能值。比如，以大豆粕凈能值為100時(shí)，玉米的凈能就是124。各種原料都以豆粕為標(biāo)準(zhǔn)衡量時(shí)，就能綜合考量其好壞。
第 4 則
-THE FOURTH-
凈能體系建立的難點(diǎn)
4.1 產(chǎn)熱的剖分。
維持需要能效是多少？然后增長肌肉的時(shí)候，能效是多少？增長脂肪時(shí)，能效是多少？產(chǎn)熱的剖分是很難的一項(xiàng)工作。
4.2 從日糧到原料，更加復(fù)雜。
典型的全價(jià)日糧最能說明問題，但是單一原料的營養(yǎng)值是我們最渴望得到的。所以，兩者存在一定的誤差，我們?nèi)绾螌⒄`差降到最低也是難點(diǎn)之一。
4.3 原料凈能預(yù)測模型的建立也很艱難。
第 5 則
-THE FIFTH-
已做的工作
5.1 豬能量分配規(guī)律
維持需要凈能研究我們做了大量的工作。評(píng)估維持凈能的經(jīng)典方法是直線回歸(圖3中的黑色部分)。如圖所示，黑色部分是線性關(guān)系，根據(jù)回歸方程來推測凈能。但是維持代謝能水平以下產(chǎn)熱和采食代謝能(圖3中的紅色部分)并不一定是直線關(guān)系。
圖3 直線回歸評(píng)估維持凈能
5.2 維持需要的研究
圖4是維持需要的效率和生長需要的效率，二者又有所不同。實(shí)測FHP＞回歸得到的HP0，說明能量用于維持的效率km＞用于生長的效率kg。
圖4 維持需要的效率和生長需要的效率
于是我們增加營養(yǎng)水平的梯度，隨著采食量水平的變化產(chǎn)熱呈指數(shù)變化(圖5)。但是圖5中的紅色部分也不一定就是曲線的變化。從大梯度到小梯度，我們不斷地去摸索零采食時(shí)的能效，但是還是會(huì)存在一些誤差。所以，我們現(xiàn)在也在想更好的解決辦法。
圖5 指數(shù)回歸評(píng)估維持凈能
總結(jié)現(xiàn)有的工作，維持的效率大于生長(Km＞Kg)；指數(shù)回歸更能反映維持與生長的區(qū)別；生長豬維持凈能需要為759kJ/kgBW0.6，維持代謝能需要為1,016kJ/kgBW0.6；下一步要研究維持能量的用途，即從呼吸熵，血液組學(xué)中找到能代表維持的標(biāo)記底物。
5.5 原料凈能
我們所測定的原料能值(表2)與法國測定的非常接近。所以，我們還是很有信心將來能提供適合中國使用的凈能回歸方程。將來的回歸方程我們計(jì)劃分成脂肪性、蛋白型、纖維型。目前，蛋白原料我們做了16個(gè)，谷物原料做了3個(gè)，纖維原料做了3個(gè)。隨著時(shí)間的推移，我們用單一原料的凈能推算方程可能會(huì)更加實(shí)用。因?yàn)?，使用同一個(gè)方程去評(píng)定不同的原料會(huì)存在誤差。
表2 原料樣品凈能
第 6 則
-THE SIXTH-
下一步工作
6.1 豬的凈能需要量動(dòng)態(tài)模型；
6.2 驗(yàn)證凈能的推算方程；
6.3 添加氨基酸后對玉米凈能的影響；
6.4 豬凈能需要量模型建立目的；
6.5 填補(bǔ)母豬及體重大于120kg豬的凈能空白；
6.6 蛋白水平、纖維水平、環(huán)境對凈能值的影響；
6.7 豬的數(shù)量對產(chǎn)熱和生長性能的影響；
6.8 在最佳的時(shí)間測定絕食產(chǎn)熱量(FHP)；
6.9 測定不同采食量豬的產(chǎn)熱量。
來源：改變飼界根據(jù)2016年東北養(yǎng)豬論壇李德發(fā)院士講稿整理
