常常聽到糖尿病患者說，”血糖高？不怕，西紅柿可以吃！“或者說”我加餐都吃小西紅柿，血糖不會(huì)高！“
這些說法靠譜嗎？西紅柿該怎么吃呢?
一般而言，西紅柿本身為低升糖指數(shù)食物，對(duì)血糖影響較小，但是就含糖量而言，大西紅柿因?yàn)楹橇枯^低，每100克(2兩)含糖量小于5克，所以不限攝取量，可歸類為低糖且高纖維的蔬菜類，其為方便食用且易淮備的蔬菜選擇，而其實(shí)只要是蔬菜類，如黃瓜、木耳、生菜、海菜、彩椒或紅蘿卜….等都是可以選擇的，加餐不一定要攝取大西紅柿，才能控制血糖。如此蔬菜的攝取才能多樣化，不至于偏頗，任何營養(yǎng)素過與不及都不是最好的選擇，所以大家除了黃瓜和西紅柿，其實(shí)還是可以多選擇其他的蔬菜類。飲食生活可以多些變化、控糖人生才不至于太單調(diào)。
而小西紅柿(圣女果)本身含糖量約為5.8%較大西紅柿的3.3%來的高些，每100克約含22千卡約含5.8克的碳水化合物，該歸類為水果類，需要適量攝取，避免因?yàn)檫^度攝取導(dǎo)致糖類攝取過多，因而不利血糖控制，但是糖友應(yīng)該就此忌口嗎?其實(shí)相對(duì)于大西紅柿而言，小西紅柿的葉酸、維生素C、茄紅素、鉀、硒等微量元素都較高，有利于血脂、血壓的控制，其實(shí)大可不需要避之唯恐不及，只要適量攝取即可，那么該如何攝取呢?
一般糖尿病水果的建議攝取量約為90千卡/天(食物代換份1份/天)，相當(dāng)于400克(8兩)的圣女果，建議可于加餐攝取，最好是可以分為2-3次加餐食用，若是糖友血糖控制不理想時(shí)，是不是就不能吃圣女果或其他水果呢?其實(shí)大可不需要，若每天減少半兩主食即可，攝取1份90千卡的水果，所以一樣可以放心攝取水果，建議仍是放在2餐之間加餐攝取為優(yōu)，這樣不單是達(dá)到分餐的效果，就營養(yǎng)密度而言，相同熱量與醣類下，圣女果的營養(yǎng)成分相對(duì)優(yōu)于細(xì)糧的營養(yǎng)價(jià)值，所以糖友們不需要這么恐懼水果的攝取。
最后有些人為了方便攝取以無糖西紅柿汁取代大西紅柿，單就同等重量而言在熱量與糖量攝取相近，但是就纖維含量而言大蕃茄每100克含有1.2克而無糖西紅柿汁卻只有0.3克，且西紅柿汁的纖維質(zhì)完整度已被破壞，相對(duì)升糖指數(shù)也跟著提高了，且大多數(shù)的西紅柿汁為了口感取向，額外添加鹽份，因此額外增加每日鈉鹽的攝取，不利于血壓的控制。
其實(shí)糖友們只要把握大西紅柿算蔬菜可以不限量食用，小西紅柿因?yàn)楹橇扛咝枰暈樗枰蘖渴秤脼樵瓌t，都可以安心食用，但就在均衡飲食的前提下，建議可多元化攝取各類的蔬果不要偏重西紅柿的攝取，而忽略了其他蔬果的攝取，保持〝天然的〞最好的觀念，減少加工食品的攝取，才是最明智的抉擇。
作者、播音：陳羿云營養(yǎng)師（臺(tái)灣）
證照：
臺(tái)灣糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)合格衛(wèi)教師
臺(tái)灣腎臟?？茽I養(yǎng)師
臺(tái)灣營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員
經(jīng)歷：
北京瑞京糖尿病醫(yī)院 營養(yǎng)師
財(cái)團(tuán)法人為恭紀(jì)念醫(yī)院 營養(yǎng)師
崇仁醫(yī)院 營養(yǎng)師
宏仁診所 營養(yǎng)師
新竹榮民之家 營養(yǎng)師
美麒食品有限公司 食品衛(wèi)生管理員/營養(yǎng)師
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